Spicy tigerrejer

Posted on by

image

Det er sommer, det er sol, det er grilltid, men hvis du også trænger til noget lidt andet end ostegriller, hamburgers eller steaks, så kan jeg anbefale disse spicy tigerrejer. Hvor lidt eller hvor meget chili man har lyst til er en smagssag, så prøv dig frem lidt efter lidt.

Spicy tigerrejer

  • 500 g friske rejer
  • Et par fed hvidløg, skåret i tynde skiver
  • 1/2 rød chili hakket fint eller 1-2 tsk tørret chiliflager
  • En håndfuld bredbladet persille, hakket
  • Olivenolie

Forbered rejerne ved at skære hovedet af og fjern den sorte tråd (indvold) som sidder i ryggen. Skær skallen på rejen op helt ned til halen og fjern skallen. Lad halen blive på.

Varm olivenolien op på en pande og brun hvidløget. Når det er begyndt at tage farve tilsættes chilien.

Når olien er helt varm lægges rejerne på panden. Efter et par minutter vendes de, og lidt af olie/chili/hvidløg blandingen vendes med rundt.

Rejerne er færdige når de er helt lyserøde og er begyndt at tage lidt grill farve. Lige inden du tager rejerne af panden vendes den bredbladet persille i.

Server straks med aioli og baguette og måske en grøn salat.

 

 

 

 

 

Grillerier..!

Posted on by

image

Vi har fået ny grill på matriklen, noget som især manden i huset havde set frem til. En Weber Spirit gasgrill blev det til, den lille model.

Grillen blev indviet i weekenden hvor vi grillede bacon cheese burgers. Det var samtidig også en oplagt mulighed for at smage på de skønne saucer jeg har fået foræret fra Heinz. I burgeren kom ketchup og så den søde barbecue sauce – det fåes ikke meget bedre.

Jeg overvejer hvad jeg skal bruge den stærke og almindelige barbecue sauce til men tror vi er ude i noget marinade til kylling eller spareribs. Den lækre sauce rørt med lidt honning eller ahornsirup og en anelse chilisauce og så lade kødet marinere heri inden det grilles. Ellers måske en koreansk version hvor saucen røres med lidt soya, hvidløg, sesamolie og ingefær hvorefter den gnides over stegt flæsk kød som sættes på små træspyd inden de kommer på grillen. Ideer er der nok af.

I går grillede vi t-bones og hele majskolber på grillen. Bedste fif til gode majskolber er at lade dem ligge i vand (med blade på) i cirka en time inden de grilles i cirka 20 minutter. De første 15 minutter med blade på, og de sidste 5 minutter uden så de bliver dejlig grillet også på selve majsen.

God grill :-)

Heinz produkterne er sponsoreret af Heniz men holdningerne om produkterne er mine egne og jeg bestemmer også selv hvad jeg vil bruge produkterne til.

Sommer ærtemos

Posted on by

image

Lillefisen er startet i vuggestue, barsel er næsten slut og snart kalder hverdagen igen hvor arbejde og madlavning samt tid til dit og dat gerne skal gå op i en højere enhed.

For at gøre hverdagen bare en lille smule nemmere har vi tegnet abonnement på en måltidskasse fra årstiderne. Vi har valgt den måltidskasse som hedder “verdenskassen” hvor opskrifterne er fra Louisa Lorang og hvor vi får leveret mad til 2 personer i 3 dage. Vi er nu på  2. uge med måltidskassen, og indtil videre er vi rigtig godt tilfreds, og har spist rigtig skøn mad. Så er det tip hermed givet videre hvis der er andre som kæmper lidt i hverdagen med at få det hele til at hænge sammen.

Den anden dag var menuen torskefilet med tandoori kartofler og ærtemos. Særligt ærtemosen var virkelig lækker, så den vil jeg lige dele med jer. Jeg har tilladt mig at ændre en lille smule på originalopskriften da jeg synes en smule frisk mint i mosen bare er sagen.

Ærtemos

Optø 250 gram frosne ærter ved at hælde lidt kogende vand over. Hæld vandet fra og blend ærterne med en lille håndfuld frisk mynte, citronsaft, salt og peber. Server sammen med fisk eller kylling, det er sommer på tallerkenen.

Sommersalat med parmaskinke, grapefrugt og pestodressing

Posted on by

image image

Vi kan rigtig gode lide parmaskinke hjemme hos os. Sådan RIGTIG godt lide parmaskinke, så stor var lykken, da jeg var så heldig at få en kurvfuld skønne grøntsager og parmaskinke leveret lige til døren i anledning af at italienerne fejrer 50 års fødselsdag for deres berømte Prosciutto di Parma.

Prosciutto di Parma er lidt ligesom rigtig champagne eller parmigiano reggiano. Det er et beskyttet varemærke som kun må bruges på det originale parmaskinke så man er sikker på kvaliteten altid er i top. Kun de bedste skinker udvælges til at blive Prosciutto di Parma skinke. De lagres i 12 måneder hvorefter de mærkes med det kendte kronesymbol såsom gør de kan sælges som ægte Parma skinke. Prosciutto di Parma må desuden kun produceres i Emilia Romagna-regionen i Norditalien, og grisene skal være født og opdrættet i Italien, BASTA!

Der produceres hvert år mere end 9 millioner parmaskinker og os danskere er faktisk på top 10-listen over de lande som køber flest hele parmaskinken (mere end 30.000 styks i 2012).

Nåh tilbage til min pakke parmaskinke som jeg valgte at bruge i en skøn sommer salat med grapefrugt og grøn pesto. Den kan minde lidt om denne opdateret melonsalat jeg tidligere har haft på bloggen, men grapefrugten gør at den alligevel smager helt anderledes.

Sommersalat med parmaskinke, grapefrugt og grøn pesto – 2 personer

  • 1 grapefrugt
  • 1 avokado
  • Et par salatblade
  • Et bundt basilikum
  • 4 skiver prosciutto (parma skinke)
  • Havsalt
  • Lidt citronsaft
  • Olivenolie
  • En god balsamico

Start med basilikum pestoen. Den laves ved at mase basilikummen med lidt havsalt i en morter.  Tilsæt 2 spsk. olivenolie og et godt squeeze citron. Mas godt sammen og sæt til side.

Skræl grapefrugten og skær den i mindre stykker. Skær avokadoen i skiver eller stykker. Riv salatbladene i mindre stykker og anret dem på en tallerken sammen med grapefrugt, avokado og prosciuttoen. Dryp basilikum pesto og balsamico over og server straks med frisk basilikum på toppen.

Tip: Spanske mandler eller mandler ristet på panden (med skind på) ville gøre det rigtig godt på toppen.

Råvarer i denne opskrift er sponsoreret af Parma. Meninger, holdninger og opskrift er min(e).

Det skal være Mayo…….

Posted on by

image image image image

Sidste uge fik jeg en pakke ind af døren med to nye spændende sommervarianter af Hellmann’s mayonnaise.  Når vi spiser mayo her i huset er det altid Hellmann’s, for det første synes jeg det smager bedst og for det andet, var Hellmann’s nogle af de første til at indgå et samarbejde med Dyrenes Beskyttelse og lave en mayonnaise på æg fra fritgående høns – det kan vi li :-)

De to varianter i pakken var en mayonnaise med caramelised onions og en med wasabi. Begge mayonnaise er lavet på æg fra fritgående høns. Da vi allerede havde besluttet at menuen denne aften var steak frites, var det en oplagt mulighed for at smage mayo’en med caramelised onions allerede samme aften. Den smagte fantastisk sammen med det grillede oksekød og pomfritterne og jeg tror bestemt den bliver et hit herhjemme på de lange lyse grillaftener. Det er en rigtig grill mayo som vil være super i burgers eller til kylling.

Den anden version med wasabi har vi ikke fået smagt på endnu. Jeg tænker umiddelbart noget japansk inspireret oksekød eller sushi. Desuden tror jeg den vil gøre det rigtig godt som dip til panko panerede tigerrejer, det planlægger jeg at finde ud af i weekenden.

Hellmann’s produkterne er sponsoreret af Hellmann’s. Meninger og holdninger er mine egne.

Italienske bønner

Posted on by

image

Super nem og super lækker måde at servere bønner på. De smager dejligt til både gris, ko og kylling.

Italienske bønner

  • 250 g bønner (frosne eller friske)
  • 1 løg, fint hakket
  • 1 fed hvidløg, fint hakket
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dl vand
  • Et par kviste timian
  • Salt og peber
  1. Nip bønnerne og stil til side.
  2. Hak løg og hvidløg fint og brun dem i lidt olie i en dyb gryde.
  3. Tilsæt bønnerne og vend det hele rundt et par gange inden du hælder tomaterne over sammen med timian.
  4. Sæt låg på gryden og lad bønner og tomat små-simre ved jævn varme i 10 minutter.
  5. Hæld vandet ved og lad bønnerne koge videre i cirka 10 minutter uden låg. Bønnerne er færdige når vand og tomat er kogt sammen til en tyk sovs.
  6. Smag til med salt og peber.

Risotto med friske grønne asparges

Posted on by

image image

Når solen skinner og det er varmt udenfor må risottoen have nye klæder, så her kommer en rigtig sommer en af slagsen som min mand laver den.

Risotto med friske grønne asparges –  2 personer

  • 1 lille løg, hakket
  • 1-2 fed hvidløg, hakket
  • 1 håndfuld friske grønne asparges
  • 1 tsk pesto
  • 150 g gode risottoris
  • ca. 1 liter hønse eller grøntsagsbouillon
  • 1  stort glas hvidvin
  • 1 stor håndfuld revet parmesan
  • 1 spsk smør
  • Salt + friskkværnet sort peber
  1. Brun løg og hvidløg i lidt smør eller olie i en dyb pande eller gryde og tilsæt risene.
  2. Rør det hele rundt i godt et minut og tilsæt herefter hvidvin og lidt salt.
  3. Skru ned for varmen og hæld lidt af bouillonen ved, læg låg på, og lad nu risene absorbere alt væden mens du rører rundt med jævne mellemrum.
  4. Når næsten alt bouillonen er væk hældes lidt mere på og efter et par minutter lidt mere igen. Risottoen skal alt i alt koge 20 minutter.
  5. Mens risene koger forberedes asparges. Knæk enderne af og skær hver enkelt asparges i mundrette stykker.
  6. Når risene er 2/3 færdige hældes de friske asparges ned i gryden og koger med det sidste stykke tid.
  7. Lad risene stå at trække et par minutter med låg på når de er færdige inden du rører parmesanen i.
  8. Tilsæt smør og pesto, og smag til med salt og peber.
  9. Drys med mere parmesan på toppen og server straks.

Tip: For endnu mere smag kan du stege dine asparges i lidt smør inden du kommer dem i risottoen. Det bliver retten bestemt ikke dårligere af!