Koldhævede morgenboller

image

Denne opskrift er simpelthen bare så nem. 5 minutter tager det at køre ingredienserne sammen på en røremaskine og så skal dejen bare “sove” i køleskabet natten over lige indtil næste morgen hvor den er klar til at blive formet til boller og bagt i ovnen.

Og voilá, friske morgenboller til morgenmaden. Så enkelt man endda kan bage dem i hverdagen.

Nedestående opskrift giver 10 boller, men hvis man vil kan man lave en ekstra stor portion og opbevare dejen i køleskabet. Så kan man tage lidt hver dag til friske boller. Dejen kan holde sig 4-5 dage på køl.

Skide smart!

Koldhævede morgenboller – 10 styks

  • 25 g gær
  • 3.5 dl vand
  • 1 tsk salt
  • Ca. 450 g mel – (jeg brugte cirka 100 g rugmel og ellers hvedemel for resten)
  1. Opløs gæren i vandet og rør salt og mel i dejen.
  2. Ælt dejen godt sammen, eventuelt på en røremaskine. Dejen vil være ret klistret. Sådan skal den være.
  3. Dæk din skål (med dejen i) med plastfilm og stil dejen i køleskabet natten over.
  4. Næste morgen forvarmes ovnen helt op til 240 grader.
  5. Form dejen til 10 boller og sæt dem på en bageplade.
  6. Bag bollerne ved 240 grader i 5 minutter. Skru herefter varmen ned til 210 grader og bag dem i yderligere 15-20 minutter til de er lysebrune.
  7. De er færdige når de lyder hult når du banker under dem.
  8. Lad bollerne køle lidt af inden de nydes med koldt smør.

Un Mercato

image image

image

Hvis der er et sted i byen som længe har været på min “to eat” liste, så er det Un Mercato i Torvehallerne. Sidste weekend fik vi langt om længe prøvet stedet af, og nøj hvor var det lækkert. Bedste frokost i lang tid.

Jeg må ærligt indrømme at det er billederne af deres pomfritter med rosmarin havsalt på deres facade og menukort som nok har trukket mest (elsker jo pomfritter!) – og fritterne skuffede bestemt heller ikke. Jeg tror faktisk jeg skal gøre et forsøg herhjemme med hjemmelavet rosmarin havsalt for det smagte virkelig skønt og det er jo lige til at gå til.

Til fritterne spiste vi skønne sandwich. Jeg valgte parma skinke, ost og masser af pesto og manden min porchetta – han var lykkelig.

Ved siden af var vi nødt til lige at smage en portion risotto kugler med mozzarella og tomat. De skuffede bestemt heller ikke.

Vi kommer helt sikkert tilbage og smager på aftenkortet snart.

Un MercatoAdresse: Torvehallerne, Køvenhavn K

image

Kokostoppe med marcipan

image

image

Der er næsten ikke noget nemmere at bage end kokostoppe. Få ingredienser, minmal forberedelse, lidt hvile i køkeskabet, lidt ovn, lidt smeltet chocolade og færdig.

Disse kokostoppe er med revet marcipan hvilket gør dem super saftige. Jeg brugte faktisk revet marcipanbrød så de fik en smule chocolade i selve kokostoppen også.

Kokostoppe med marcipan – 8 stks

  • 2 små æg
  • 160 g kokosmel
  • 160 g sukker
  • 50 g marcipan (jeg brugte små marcipanbrød med chokolade)
  • 100 g mørk chokolade
  1. Rær æg, sukker og kokosmel sammen. Riv marcipanen i blandningen.
  2. Lad dejen hæve i køleskabet i cirka 1 time.
  3. Form dejen til 8 kokostoppe og stil dem på en bageplade med bagepapir.
  4. Bag kokostoppene i ovnen ved 180 grader i cirka 15 minutter. Hold øje med dem, de er færdige når de er svagt lysebrune på toppen.
  5. Lad kokostoppene køle helt af. Smelt chokoladen over vandbad, og dyp bunden af hver kokostop heri.
  6. Stil dem til tørre på skrå indtil chokoladen er stivnet.

image

Ny mad kategori – God til Børn

image

Jeg har lavet en ny mad kategori som hedder God til Børn. Små, nemme og enkle retter som min egen datter synes godt om at spise og hvor hun også kan være med i køkkenet.

Den nye kategori kan findes i menu baren “kategorier” til højre på bloggen. Jeg vil også løbende opdatere opskrift indexet.

Håber det kan give lidt inspiration.

Sidste weekend lavede min datter og jeg hunde peanut butter toast (vi spiser vidst egentlig ret meget peanut butter hjemme hos os!). – Ristet toast med peanut butter, bananøjne med rosiner og en smule kokos på ørene.

French toast kanel stænger

image image

Sidste weekends søde indslag var french toast, og denne søndag er ingen undtagelse. Søde og sprøde french toast kanel stænger, mums.

French toast kanel stænger (12 styks)

  • 3 skiver dag gammelt brød eller toast
  • 2 æg
  • 1/2 dl mælk
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk farinsukker
  • 1 tsk vaniliesukker

Til servering: ahornsirup, flormelis, kokos og friske bær.

Start med at skære hvert brød i fire stænger.

Pisk æggene sammen med mælk, kanel, farin og vanillesukker og dyp brødstængerne heri.

Smelt lidt smør på en pande. Brun brødstængerne cirka et minut på hver side og server straks med ahornsirup, flormelis, kokos og frisk frugt som jordbær og blåbær.

image