Solbær marmelade

imageI sommers var vi så heldige at have en skøn middag og overnatning på Drgsholm Slot – helt fantastisk. Til den skønne morgenmad søndag morgen fik vi serveret solbær marmelade i små glas og lige siden har jeg tænkt at det måtte jeg lave herhjemme også, da det simpelthen smager så skønt. Sidste weekend fik jeg det endelig gjort, og det smager lige præcis så skønt som jeg husker det.

Solbær marmelade

Til denne marmelade brugte jeg frosne solbær og 2/3 dele syltesukker. Nedestående giver cirka 600 ml marmelade.

600 g frosne solbær

ca. 400 g sukker.

Et squeeze citronsaft

Skyld forsigtigt solbærrene i en si under lidt koldt vand. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter sukker og citronsaft og lad det koge sammen i cirka 5 minutter

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

Udgivet i Brunch & morgenmad | 1 kommentar

Æblemuffins med kanel

image

image

Julen er efterhånden vel overstået men lysten til at spise noget sødt der smager af kanel er der stadig :-)

Denne opskrift på muffins med æble og kanel er super nem og lave og smager lækkert.

Muffins med æble og kanel (original opskrift her)

  • 100 sukker
  • 250 g hvedemel
  • 3 tsk vaniliesukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 50 g blødt smør
  • 1 æg
  • 2 dl mælk
  • 4 æbler, skrællet og skåret i små tern
  • Brunt farin og kanel til at drysse på toppen

Rør æg, mælk og smør sammen. Bland alle de tørre ingredienser sammen og rør dem sammen med æg, mælk og smør. Tilsæt de små æbletern.

Fordel dejen i 6 muffinsforme. Bland brun farin og kanel sammen og drys lidt på toppen af hver muffin.

Bag dem ved 200 grader i 30-35 minutter.

Udgivet i Brød & kager | 2 kommentarer

Foccacia Brød

foto 1 foto 3

I weekenden prøvede jeg mig for første gang med at bage foccacia brød og det blev rigtig lækkert så det kan varmt anbefales. Vi spiste det sammen med en lækker sammenkogt ret a la coq au vin men med tomater og oliven i. Skøn simremad når kulden bider en smule udenfor.

Foccacia brød

  • 25 g gær
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk olivenolie
  • 4 dl vand
  • 9 dl hvedemel

Til pensling:

  • ½-1 dl olivenolie
  • Havsalt
  • Rosmarin
  1. Start med at opløse gæren i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie og salt og rør rundt.
  2. Tilsæt melet lidt af gangen og ælt dejen godt. Jeg kørte den 15 minutter på min Kitchen Aid.
  3. Sæt dejen til hævning i 2-3 timer.
  4. Hæld dejen ud på en meldrysset bord og fold den ind over hinanden et par gange. Tryk den herefter forsigtigt ud i en lille bradepande beklædt med bagepapir – den må gerne gå lidt op af kanterne.
  5. Pensl brødet med olivenolie og drys med masser af havsalt og hakket frisk eller tørret rosmarin.
  6. Lad brødet hæve i 30 minutter.
  7. Bag det i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter til det er lækkert gyldent og lyder hult når man banker det på undersiden.

foto 4

Udgivet i Brød & kager | Skriv en kommentar

Artiskok Dip

foto foto 2

Denne artiskok dip er super nem at lave og så smager den helt forrygende enten som tilbehør til tapas eller smurt på små sprøde crostini.

Artiskok Dip

Opskrift: Madglad

  • Et glas artiskokhjerter
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl fintrevet parmesan
  • 1-2 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber
  1. Start med at hælde lagen fra artiskokkerne og skyld dem.
  2. Blend dem til en fin pure/mos.
  3. Tilsæt creme fraiche, parmesan og presset hvidløg. Blend det hele godt sammen.
  4. Smag til med salt og peber.

Opbevar dippen i køleskab indtil den skal spises.

TIP: Jeg har lavet grønt urtesalt som jeg har drysset på toppen af min artiskok dip. Det laves ved at presse en masse friske urter efter eget valg i en morter og så tilsætte havsalt. Lad eventuelt saltet tørre på et stykke bagepapir.

foto 1

Udgivet i Grøntsager, Salater & Kartofler, Lette Retter & Snacks, Olie & Dressinger | Skriv en kommentar

Appelsinsalat med et mellemøstisk præg

image

Så er det blevet December og tid til at dele opskrifter som lugter lidt af jul.

Denne friske appelsin salat med et mellemøstisk præg er jeg selv helt vild med og den gør det bare super sammen med and eller gås.

Så hvorfor ikke servere noget lidt anderledes til juleaften i år? – Selvfølgelig sammen med den traditionelle rødkål bevares :-) Du vil ikke fortryde det.

Appelsinsalat med mellemøstisk præg

  • 3-4 appelsiner
  • 1 rødløg
  • 1 lille pose pinjekerner
  • En lille håndfuld frisk mynte
  1. Start med at riste pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve. Stil dem til side så de kan køle af.
  2. Med appelsinerne starter du med at skære enderne af med en kniv. Skræl dem herefter ved at skære skrællen af med kniven fra top til bund hele vejen rundt (så får de sådan en flot 6-sidet form når man skærer dem i skiver).
  3. Skær appelsinerne i tynde skiver og anret dem på et fad.
  4. Skræl rødløget og skær det i meget tynde, halve løgringe. Fordel rødløg oven på appelsinerne.
  5. Drys med pinjekerner og frisk mynte.

Velbekommen og glædelig for-jul.

Udgivet i Grøntsager, Salater & Kartofler, Juleopskrifter, Mellemøstisk | Skriv en kommentar