Æg med strejf af mellemøsten

image image imageJeg elsker æg og spiser næsten æg hver dag. Jeg elsker æg til morgenmad, til frokost og til aftensmad, ja æg i alle afskygninger.

Lige i øjeblikket er disse æg med et strejf af mellemøsten en favorit herhjemme enten til morgen eller som en let frokost.

Retten i sig selv er super nem. 2 spejlæg drysses med lidt stødt koriander, chili, tabasco og mynte. Hvis man har lidt frisk koriander kan man også drysse det på.

Som dressing røres en smule græsk yoghurt (eller skyr) med et nips havsalt og der hældes lidt over æggene – og det er det!!

Spis æggene på rugbrød eller tyrkiske fladbrød. De smager vidunderligt.

Kartoffelspyd

image image

Vi griller rigtig meget i disse dage og et nyt hit i år her på matriklen er grillede kartofler på spyd.

Super nemt hvis man allerede har kogte kartofler fra dagen før og ellers tager det ikke mange minutter lige at koge nogle nye.

De smager i øvrigt fantastisk med en grøn pesto eller mayonaise rørt med krydderurter.

  1. Start med at lægge fire pindespyd i koldt vand (Det er så pindende ikke brænder når de kommer på grillen).
  2. Kog 20 små kartofler med skræl i cirka 10 min, og lad dem køle lidt af.
  3. Stik fem kartofler på hver pind. Pensl begge sider med olivenolie og drys med havsalt.
  4. Grill dem på begge sider til de har taget farve. Cirka 5 minutter i alt.

MUMS!

Sommer Citrus Salat

image image image

Sikke en varme det har været den sidste uges tid. Det er jo lige før det næsten har været for varmt til at spise kage… Men også kun næsten.

Hvis du er på udkig efter et lettere og sommerligt alternativ kan jeg anbefale denne citrus salat. Jeg kalder den salat selvom den er mere en dessert eller snack pga. vanilje siruppen.

Hvis man vil bruge den i det salte køkken undlader man selvfølgelig bare vaniljesirup. Så er den også god som side dish til grillmad.

  1. Skræl en stor appelsin og en rød grapefrugt. Hvis du ikke er til smagen af grapefrugt kan du også bruge en blodappelsin men de er ikke så nemme at få fat på.
  2. Skær begge citrusfrugter i tynde skiver og anret dem på en tallerken.
  3. Dryp med vaniljesirup og hakket mynte.

MUMS!

 

Bananpandekager

imageJeg har allerede tidligere delt en opskrift på bananpandekager her på bloggen, men denne her er så nem og lækker at jeg er nødt til at dele den også. De smager så skønt og så kan man jo selv bestemme hvor syndige de skal være alt efter hvad toppings man kommer på.

Bananpandekager (3 styks)

  • 1 banan.
  • 1 æg.
  • 2 spsk. mel (hvedemel, mandelmel, boghvedemel, kokosmel).
  • evt. lidt vaniljesukker.

Mos bananerne og pisk dem sammen med ægget. Tilsæt mel og vaniljesukker og pisk en gang mere.

Steg pandekagerne i lidt smør og server dem lune med topping.

#HejKBH

image

Det er vidst ingen hemmelighed at vi er VILDE med madmarkeder og street food hjemme hos os. Specielt efter vi har fået børn (2 stks. nu!) og det ikke længere er helt så nemt at komme ud at spise.

Weekenderne bruges pt. enten i Torvehallerne eller på det nye Kødbyens Madmarked.

Papirøen har vi stadig til gode.. Har ikke helt gennemskuet hvordan vi får dobbeltklapvognen med derud.. Det indebærer nemlig at få den bakset ind i en bus hvilket vi vidst stadig skal bruge lidt tilløb til. Men mon ikke maven vinder over fornuften på et eller andet tidspunkt!?! – jeg tror det.

Sommerens nye food tiltag i København er foodtrucks – jeg er begejstret!! Mere street food der skal smages på, og så kan man jo vælge kun at troppe op hvor dobbeltklapvognen kan trilles hen.

I dag var vi til #HejKBH – food trucks og jazz i KBH K – what’s not to like. Fuego, Laura’s Bakery, Tacopop, Manzel, Zen o Sushi mm. var der og vi spiste både choripan, tacos, burger med gris og falafler.. Og lemonade, altid lemonade til :-)