Foccacia Brød

foto 1 foto 3

I weekenden prøvede jeg mig for første gang med at bage foccacia brød og det blev rigtig lækkert så det kan varmt anbefales. Vi spiste det sammen med en lækker sammenkogt ret a la coq au vin men med tomater og oliven i. Skøn simremad når kulden bider en smule udenfor.

Foccacia brød

  • 25 g gær
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk olivenolie
  • 4 dl vand
  • 9 dl hvedemel

Til pensling:

  • ½-1 dl olivenolie
  • Havsalt
  • Rosmarin
  1. Start med at opløse gæren i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie og salt og rør rundt.
  2. Tilsæt melet lidt af gangen og ælt dejen godt. Jeg kørte den 15 minutter på min Kitchen Aid.
  3. Sæt dejen til hævning i 2-3 timer.
  4. Hæld dejen ud på en meldrysset bord og fold den ind over hinanden et par gange. Tryk den herefter forsigtigt ud i en lille bradepande beklædt med bagepapir – den må gerne gå lidt op af kanterne.
  5. Pensl brødet med olivenolie og drys med masser af havsalt og hakket frisk eller tørret rosmarin.
  6. Lad brødet hæve i 30 minutter.
  7. Bag det i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter til det er lækkert gyldent og lyder hult når man banker det på undersiden.

foto 4

Udgivet i Brød & kager | Skriv en kommentar

Artiskok Dip

foto foto 2

Denne artiskok dip er super nem at lave og så smager den helt forrygende enten som tilbehør til tapas eller smurt på små sprøde crostini.

Artiskok Dip

Opskrift: Madglad

  • Et glas artiskokhjerter
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl fintrevet parmesan
  • 1-2 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber
  1. Start med at hælde lagen fra artiskokkerne og skyld dem.
  2. Blend dem til en fin pure/mos.
  3. Tilsæt creme fraiche, parmesan og presset hvidløg. Blend det hele godt sammen.
  4. Smag til med salt og peber.

Opbevar dippen i køleskab indtil den skal spises.

TIP: Jeg har lavet grønt urtesalt som jeg har drysset på toppen af min artiskok dip. Det laves ved at presse en masse friske urter efter eget valg i en morter og så tilsætte havsalt. Lad eventuelt saltet tørre på et stykke bagepapir.

foto 1

Udgivet i Grøntsager, Salater & Kartofler, Lette Retter & Snacks, Olie & Dressinger | Skriv en kommentar

Appelsinsalat med et mellemøstisk præg

image

Så er det blevet December og tid til at dele opskrifter som lugter lidt af jul.

Denne friske appelsin salat med et mellemøstisk præg er jeg selv helt vild med og den gør det bare super sammen med and eller gås.

Så hvorfor ikke servere noget lidt anderledes til juleaften i år? – Selvfølgelig sammen med den traditionelle rødkål bevares :-) Du vil ikke fortryde det.

Appelsinsalat med mellemøstisk præg

  • 3-4 appelsiner
  • 1 rødløg
  • 1 lille pose pinjekerner
  • En lille håndfuld frisk mynte
  1. Start med at riste pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve. Stil dem til side så de kan køle af.
  2. Med appelsinerne starter du med at skære enderne af med en kniv. Skræl dem herefter ved at skære skrællen af med kniven fra top til bund hele vejen rundt (så får de sådan en flot 6-sidet form når man skærer dem i skiver).
  3. Skær appelsinerne i tynde skiver og anret dem på et fad.
  4. Skræl rødløget og skær det i meget tynde, halve løgringe. Fordel rødløg oven på appelsinerne.
  5. Drys med pinjekerner og frisk mynte.

Velbekommen og glædelig for-jul.

Udgivet i Grøntsager, Salater & Kartofler, Juleopskrifter, Mellemøstisk | Skriv en kommentar

Mini deep pan pizzaer

imageimage image image

Jeg så denne her opskrift på Pinterest og synes bare det var en rigtig sjov og nem ide til lidt lækkert og hurtigt til min datter.

At hendes mor og far så også synes at de små mini deep pan pizza er et hit, ja det gør det jo kun endnu bedre.

Mini deep pan pizzaer – 12 stk

  • ca. 1/2 rulle pizza færdigdej fra supermarkedet (eller en lille rest hjemmegjort gærdej).
  • Ca. 1 dl færdig tomat eller pizzasovs
  • 12 pepperoni skiver
  • 1 håndfuld revet ost
  • Lidt frisk basilikum
  • Olivenolie
  1. Start med at finde din muffinsform frem. De fleste forme har plads til 12 muffins. Smør hvert enkelt muffinshul med en lille smule olivenolie.
  2. Rul din pizzadej ud og stik 12 små dejcirkler ud med et lille glas. Pres en dejcirkel ned i hvert muffinshul så alle 12 huller nu har dej i. Dejen må gerne gå lidt op af kanten.
  3. Kom ca. 1 tsk tomat/pizzasovs i hvert muffinshul og smør det lidt ud på dejen.
  4. Læg en pepperoni skive på hver pizza og drys med ost i alle hullerne.
  5. Bag de små pizza i ovnen i 8-10 minutter. De er færdige når de er lysebrune og nemt kan løftes ud af formen med en lille kniv.
  6. Server straks med lidt frisk basilikum og evt. olivenolie på toppen.
Udgivet i Amerikansk, Lette Retter & Snacks | Skriv en kommentar

Chokolade Bananpandekager

imageimage image

Her kommer en skøn weekend morgenmadsspise som altid bringer lykke herhjemme.

Disse pandekager er lavet med almindelig hvedemel, men hvis man helst vil være helt fri for det, kan man sagtens bruge kokosmel, mandelmel eller havregryn i stedet for.

Du kan eventuelt bruge min tidligere opskrift på sunde bananpandekager.

Bananpandekager med chokolade, 6-8 styk

  • 2 modne bananer
  • 2 æg
  • 2 spsk. hvedemel
  • 1 spsk. kakaopulver

Skær bananerne i skiver og bland dem med mel, kakaopulver og æg. Pisk sammen til du har en flydende dej.

Steg pandekagerne på en pande i en smule smør. Jeg stegte 3 af gangen på en stor pande og brugte cirka 1 1/2 spsk. dej per pandekage.

Server pandekagene lune med en lækker topping, her var det nutella og frysetørret hindbær mums.

Hvis du er til rigtige amerikanske pandekager med tyk sirup og hele molevitten kan du finde min opskrift her.

Udgivet i Brød & kager, Brunch & morgenmad, Sødt & Desserter | Skriv en kommentar