Frosne banana bites med peanut butter

 

image

imageEn nem og lækker lille godbid opskrift som minder om mine banan sticks men hvor jeg lige har fået sneget lidt peanut butter med :-)

Frosne banana bites med peanut butter

  • Bananer
  • God chokolade (mørk, mælk eller hvid)
  • Drys/knas (mandler, kokos, frystetørret hindbær, revet chokolade mm. – kun fantasien sætter grænser)
  • Peanut butter
  • Grillspyd
  1. Skræl bananerne, og skær dem i skiver på cirka 5 mm.
  2. Læg en lille klat peanut butter på hver anden bananskive og læg herefter bananskiverne sammen to og to så du har peanutbutter i midten.
  3. Smelt chokoladen over vandbad.
  4. Stik et grillspyd i hver bananbid og dyp den i chokolade.
  5. Drys med knas eller nødder. Her brugte jeg hakket mandler, havsalt og frysetørret hindbær.
  6. Lad chokoladen stivne inden du kommer bananerne i fryseren.

Når du tager dem ud af fryseren skal de spises umiddelbart med det samme da de ellers smelter.

Crème Brûlée med havtorn

image

Crème Brûlée er min absolut favorit dessert og denne version af Nikolaos Strangas med havtorn smager af sol og sommer.  Der vokser vilde havtorn på stranden ved vores sommerhus, men hvis man ikke lige kan få fat på de friske bær kan man købe råsaft i Mad og Vin eller Meyer’s Deli.

Opskriften her stammer fra LIME magasinet, jeg har dog ændret en lille smule på tilberedelsen da jeg altid har haft mest success med at bage Crème Brûlée i vandbad, så det tør jeg ikke lave om på.

Crème Brûlée med havtorn – 4 personer

  • 4 dl piskefløde
  • 150 g havtorn eller 1 dl råsaft
  • 4 pasteuriserede æggeblommer (det er 2 små bægere)
  • 90 g sukker
  1. Start med at tænde ovenen på 150 grader og sæt en bradepande halvt fyldt med vand ind i ovnen.
  2. Hvis du bruger friske havtorn så blend dem til pure og mas dem gennem en si så du ender med havtornsaft.
  3. Cremen laves ved først at varme fløden op så den lige får et opkog. Tilsæt havtornsaften og rør rundt. Tag gryden af varmen.
  4. I en anden skål piskes æggeblommer og sukker godt sammen.
  5. Hæld forsigtigt den varme fløde og havtorn ned til æg og sukker mens du pisker med et piskeris (der skal ikke piskes alt for meget da det giver for meget luft og bobler i æggemassen).
  6. Hæld cremen i 4 små ovnfaste skåle og stil dem forsigtigt i vandbadet i ovnen.
  7. Bag dem i cirka 40 minutter. De skal være faste i formen når de tages ud.
  8. Lad dem køle af og sæt dem i køleskab i minumum 4 timer så de bliver helt stive.
  9. Ved servering drysses de kolde crème brûlée med et tyndt lag rørsukker som karameliseres med en gasbrænder.
  10. Spis med det samme.

Koldhævede morgenboller

image

Denne opskrift er simpelthen bare så nem. 5 minutter tager det at køre ingredienserne sammen på en røremaskine og så skal dejen bare “sove” i køleskabet natten over lige indtil næste morgen hvor den er klar til at blive formet til boller og bagt i ovnen.

Og voilá, friske morgenboller til morgenmaden. Så enkelt man endda kan bage dem i hverdagen.

Nedestående opskrift giver 10 boller, men hvis man vil kan man lave en ekstra stor portion og opbevare dejen i køleskabet. Så kan man tage lidt hver dag til friske boller. Dejen kan holde sig 4-5 dage på køl.

Skide smart!

Koldhævede morgenboller – 10 styks

  • 25 g gær
  • 3.5 dl vand
  • 1 tsk salt
  • Ca. 450 g mel – (jeg brugte cirka 100 g rugmel og ellers hvedemel for resten)
  1. Opløs gæren i vandet og rør salt og mel i dejen.
  2. Ælt dejen godt sammen, eventuelt på en røremaskine. Dejen vil være ret klistret. Sådan skal den være.
  3. Dæk din skål (med dejen i) med plastfilm og stil dejen i køleskabet natten over.
  4. Næste morgen forvarmes ovnen helt op til 240 grader.
  5. Form dejen til 10 boller og sæt dem på en bageplade.
  6. Bag bollerne ved 240 grader i 5 minutter. Skru herefter varmen ned til 210 grader og bag dem i yderligere 15-20 minutter til de er lysebrune.
  7. De er færdige når de lyder hult når du banker under dem.
  8. Lad bollerne køle lidt af inden de nydes med koldt smør.

Un Mercato

image image

image

Hvis der er et sted i byen som længe har været på min “to eat” liste, så er det Un Mercato i Torvehallerne. Sidste weekend fik vi langt om længe prøvet stedet af, og nøj hvor var det lækkert. Bedste frokost i lang tid.

Jeg må ærligt indrømme at det er billederne af deres pomfritter med rosmarin havsalt på deres facade og menukort som nok har trukket mest (elsker jo pomfritter!) – og fritterne skuffede bestemt heller ikke. Jeg tror faktisk jeg skal gøre et forsøg herhjemme med hjemmelavet rosmarin havsalt for det smagte virkelig skønt og det er jo lige til at gå til.

Til fritterne spiste vi skønne sandwich. Jeg valgte parma skinke, ost og masser af pesto og manden min porchetta – han var lykkelig.

Ved siden af var vi nødt til lige at smage en portion risotto kugler med mozzarella og tomat. De skuffede bestemt heller ikke.

Vi kommer helt sikkert tilbage og smager på aftenkortet snart.

Un MercatoAdresse: Torvehallerne, Køvenhavn K

image

Kokostoppe med marcipan

image

image

Der er næsten ikke noget nemmere at bage end kokostoppe. Få ingredienser, minmal forberedelse, lidt hvile i køkeskabet, lidt ovn, lidt smeltet chocolade og færdig.

Disse kokostoppe er med revet marcipan hvilket gør dem super saftige. Jeg brugte faktisk revet marcipanbrød så de fik en smule chocolade i selve kokostoppen også.

Kokostoppe med marcipan – 8 stks

  • 2 små æg
  • 160 g kokosmel
  • 160 g sukker
  • 50 g marcipan (jeg brugte små marcipanbrød med chokolade)
  • 100 g mørk chokolade
  1. Rær æg, sukker og kokosmel sammen. Riv marcipanen i blandningen.
  2. Lad dejen hæve i køleskabet i cirka 1 time.
  3. Form dejen til 8 kokostoppe og stil dem på en bageplade med bagepapir.
  4. Bag kokostoppene i ovnen ved 180 grader i cirka 15 minutter. Hold øje med dem, de er færdige når de er svagt lysebrune på toppen.
  5. Lad kokostoppene køle helt af. Smelt chokoladen over vandbad, og dyp bunden af hver kokostop heri.
  6. Stil dem til tørre på skrå indtil chokoladen er stivnet.

image