Italienske bønner

Posted on by

image

Super nem og super lækker måde at servere bønner på. De smager dejligt til både gris, ko og kylling.

Italienske bønner

  • 250 g bønner (frosne eller friske)
  • 1 løg, fint hakket
  • 1 fed hvidløg, fint hakket
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dl vand
  • Et par kviste timian
  • Salt og peber
  1. Nip bønnerne og stil til side.
  2. Hak løg og hvidløg fint og brun dem i lidt olie i en dyb gryde.
  3. Tilsæt bønnerne og vend det hele rundt et par gange inden du hælder tomaterne over sammen med timian.
  4. Sæt låg på gryden og lad bønner og tomat små-simre ved jævn varme i 10 minutter.
  5. Hæld vandet ved og lad bønnerne koge videre i cirka 10 minutter uden låg. Bønnerne er færdige når vand og tomat er kogt sammen til en tyk sovs.
  6. Smag til med salt og peber.

Risotto med friske grønne asparges

Posted on by

image image

Når solen skinner og det er varmt udenfor må risottoen have nye klæder, så her kommer en rigtig sommer en af slagsen som min mand laver den.

Risotto med friske grønne asparges –  2 personer

  • 1 lille løg, hakket
  • 1-2 fed hvidløg, hakket
  • 1 håndfuld friske grønne asparges
  • 1 tsk pesto
  • 150 g gode risottoris
  • ca. 1 liter hønse eller grøntsagsbouillon
  • 1  stort glas hvidvin
  • 1 stor håndfuld revet parmesan
  • 1 spsk smør
  • Salt + friskkværnet sort peber
  1. Brun løg og hvidløg i lidt smør eller olie i en dyb pande eller gryde og tilsæt risene.
  2. Rør det hele rundt i godt et minut og tilsæt herefter hvidvin og lidt salt.
  3. Skru ned for varmen og hæld lidt af bouillonen ved, læg låg på, og lad nu risene absorbere alt væden mens du rører rundt med jævne mellemrum.
  4. Når næsten alt bouillonen er væk hældes lidt mere på og efter et par minutter lidt mere igen. Risottoen skal alt i alt koge 20 minutter.
  5. Mens risene koger forberedes asparges. Knæk enderne af og skær hver enkelt asparges i mundrette stykker.
  6. Når risene er 2/3 færdige hældes de friske asparges ned i gryden og koger med det sidste stykke tid.
  7. Lad risene stå at trække et par minutter med låg på når de er færdige inden du rører parmesanen i.
  8. Tilsæt smør og pesto, og smag til med salt og peber.
  9. Drys med mere parmesan på toppen og server straks.

Tip: For endnu mere smag kan du stege dine asparges i lidt smør inden du kommer dem i risottoen. Det bliver retten bestemt ikke dårligere af!

Pandekager a la Rasmus Klump

Posted on by

image image

Hjemme hos os er det faktisk manden i huset som bager pandekager, og det gør han så godt at jeg ikke en gang gider prøve at gøre ham kunsten efter.

Opskriften her er helt uden sukker da vi normalt fylder pandekagerne med ja, netop sukker, is eller nutella. Hvis man sværger til sukker i dejen kan man tilsætte opskriften 1 spsk. sukker.

Pandekager – ca 8 styks

  • 150 g hvedemel
  • 3 æg
  • 3.5 dl mælk
  • Smør til stegning
  1. Kom hvedemel i en skål og tilsæt æggene et af gangen. Rør godt rundt med et piskeris og tilsæt mælken lidt af gangen.
  2. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter (hvis du har tid).
  3. Smelt smørret på en varm pande og bag pandekagerne på begge sider til de er gyldne.
  4. Server pandekagerne lune med forskelligt tilbehør.

Tip: Hvis man vil have pandekagerne sødere kan man tilsætte dejen 1 spsk. sukker eller vaniljesukker eller man kan tilsætte 1 tsk kardemomme for smag. Det er også en mulighed at tilsætte 1 dl øl til dejen (og så kun 2.5 dl mælk), så skulle pandekagerne blive ekstra sprøde.

***

English recap:

Traditional danish pancakes made by mixing 150 flour with 3 eggs and 350 ml milk. Bake the pancakes in a hot pan with a bit of butter – turn over once so both sides are golden brown. Serve hot with jam or nutella.

Spansk salat med appelsin, mandler og mynte

Posted on by

image image

Salat med sommer skrevet all over. Salaten er inspireret af sommer (eller det er vel stadig forår!?) her i Spanien hvor vi lige nu holder ferie.

Spansk salat med appelsin, mandler og mynte

  • Et halvt salathoved af en hvilken som helst salat. Du kan også mixe forskellige salater evt. med rucola eller babyspinat
  • En stor appelsin
  • Et par kviste frisk mynte
  • En håndfuld ristede mandelsplinter eller halve mandler
  • En håndfuld revet manchego ost (revet parmesan kan også bruges)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. rødvin eller sherryeddike
  • 1 tsk. honning
  • Salt og peber
  1. Vask salaten, slyng den og riv den i store stykker. Kom salaten i en skål.
  2. Vask mynten og riv den ned i salaten.
  3. Skræl appelsinen, fjern så meget hvidt du kan og del den i mundrette stykker. Kom den i salaten.
  4. Rist mandlerne på en tør pande og hæld dem ned i salaten sammen med den revne manchego ost.
  5. Bland olivenolie, eddike og honning i en lille skål og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
  6. Vend dressingen over salaten og den er klar til servering.

***

English recap:

Spanish salat with oranges, roasted almonds, fresh mint and manchego cheese. To see recipe in English, click the translation button in the upper right corner of this blog.

Pærekage med mørk chokolade

Posted on by

image

Denne grundopskrift på en kage er måske den nemmeste i verden, og så kan den fyldes med hvad man nu lyster. Denne version er med pære og mørk chokolade men andre gode kombinationer er en klassiker som æble og kanel eller rabarber og hvid chokolade. Jeg tænker den måske også kunne være lækker med appelsin eller mandarinstykker, friskrevet og ristet kokosflager og måske en anelse likør.

Nåh men tilbage til versionen med pære og mørk chokolade. Sørg for at få fat i nogle rigtig modne og skønne pærer da de ellers kan være svære at smage i kagen.

Pærekage med chokolade

Original opskrift:  Anne au Chocolat

  • 200 g blødt smør
  • 250 g sukker
  • 3 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g mel
  • 2 pærer, skrællet og skåret i tynde skiver
  • 60-100 mørk chokolade, hakket
  • 1 spsk sukker
  1. Start med at piske det bløde smør og sukker godt sammen.
  2. Tilsæt æggene et af gangen.
  3. Tilsæt mel og bagepulver og rør dejen godt sammen.
  4. Vend forsigtigt den hakkede chokolade og pæreskiverne i dejen.
  5. Beklæd en springform (Ø 22-24) med bagepapir.
  6. Hæld dejen i formen og drys med sukker på toppen.
  7. Bag kagen ved 190 grader i 50-60 minutter.

***

English recap: 

Pear cake with dark chocolate inspired by Anne au Chocolat’s blog. For recipe in English, please click for translation in the right upper corner of this blog.

Banankage med valnødder og chokolade

Posted on by

image image

Her kommer en abeskøn (hø hø) opskrift på banankage som min kære mand har fået listet ud af en kollega på arbejdet.

Banankage med valnødder og chokolade

  •  4 modne bananer (man kan også godt bruge 5-6 hvis man er til rigtig meget banansmag)
  • 2 tsk vaniljesukker eller en hel vaniljestang
  • 230 g rørsukker
  • 150 g smeltet smør
  • 150 g hvedemel
  • 1 spsk bagepulve
  • 4 æg
  • 50 g chokolade, hakket
  • 50 g valnødder, hakket
  1. Smelt smørret og lad det køle lidt af.
  2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps.
  3. Vend bagepulver og mel forsigtigt i dejen.
  4. Tilsæt det smeltede smør.
  5. Mos bananerne og kom dem i dejen.
  6. Hak valnødder og chokolade og bland dem i til sidst.
  7. Beklæd en springform (Ø 22-24) med bagepapir, og hæld dejen i  formen.
  8. Bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter

Tip: I stedet for hakket chokolade kan man overtrække kagen med smeltet lys chokolade når den er kølet helt af.

***

English recap:

This recipe is for a super moist and delicious banana cake. To see recipe in English, click the translation button in the upper right corner of this blog.