Fersken Crumble

Processed with VSCOcam with f2 preset

En frisk og nem lille sommer dessert som smager skønt sammen med vaniljeis.

Fersken crumble – 4 personer

  • 100 g smør
  • 100 g mel
  • 75 g sukker
  • 50 g havregryn
  • 50 g hakkede nødder (hasselnødder eller mandler)
  • 1 tsk. rørsukker

Fyld

  • 4-5 modne ferskner
  • 2 spsk. honning
  • Revet skal fra 1 økologisk citron
  1. Start med at lave fyldet. Halver fersknerne og tag stenene ud. Skær hver halvdel ud i mindre stykker.
  2. Kom ferskenstykkerne i et ildfast fad og vend dem sammen med honning og revet citronskal. Bag dem i ovnen i cirka 10 minutter ved 175 grader. Rør rundt i blandingen et par gange undervejs.
  3. Mens fyldet er i ovnen laves crumble dejen. Kom koldt smør (i tern), mel og almindeligt sukker i en skål og mas det godt sammen med hænderne.
  4. Tilsæt havregryn og hakkede nødder og mas det sammen med fingrene – du kan eventuelt tilsætte 1-2 spsk. vand hvis dejen er en smule hård.
  5. Fordel dejen som crumble i små klumper ud over fersknerne og drys med rørsukker på toppen.
  6. Bag crumblen i ovnen i ca. 15 minutter ved 175 grader indtil den er gylden. Server lun med vaniljeis.

VELBEKOMMEN..

Udgivet i Brød & kager, Sødt & Desserter | Skriv en kommentar

(Pom)fritte fif..

foto 2 foto 1

Vi laver altid ovnbagte pomfritter hjemme hos os når lysten til pomfritter melder sig, enten som side dish til moules eller måske sammen med en steak bearnaise.

Jeg synes man får de bedste og mest sprøde pomfritter hvis man skræller sine kartofler, skærer dem ud i både, og derefter lægger dem i vand i cirka en halv time for at komme af med noget af stivelsen.

Dup dem helt tørre efter vandbadet, og så op i en skål hvor de blandes med olie (jeg bruger altid planteolie – solsikke eller rasp), salt og peber og så det krydderi man nu godt kan lide. Vores favoritter er smoked paprika (stærk og sød mixed) eller herbes de provence krydderi.

Spred dem ud på en bageplade med bagepapir og så ind i ovnen for fuld skrue i cirka 45 minutter. De skal vendes forsigtigt undervejs. Lidt ekstra groft havsalt på lige inden servering og så er det ellers bare at smovse.

For nyligt læste jeg et trick som gik ud på at blande en lille smule trøffelolie i sin planteolie og så vende pomfritterne i dette sammen men en håndfuld fint revet parmesan. Mums det var lækkert. Trøffelolien må endelig ikke være for meget da smagen ellers bliver yderst gennemtrængende men en lille smule var virkelig lækkert. Samtidig gør parmesan ost at pomfritterne bliver omend endnu mere sprøde og de kommer slet ikke til at smage af ost. Det kan varmt anbefales.

VELBEKOMMEN..

Udgivet i Amerikansk, Grøntsager, Salater & Kartofler | Skriv en kommentar

Sommer Chèvre Chaud med hindbær

foto4 foto

Chèvre Chaud er min yndlings salat og jeg har også tidligere delt en opskrift her på bloggen på en helt klassisk salat.

Her kommer en skøn sommer version af slagsen men friske hindbær og hindbær vincotto (balsamico med hindbær smag).

Sommer Chèvre Chaud med hindbær – 2 personer

  • 1 bakke salat
  • ½ baguette
  • ½ – 1 rulle gedeost (alt efter hvor tykke man godt kan lide skiverne)
  • En håndfuld valnødder
  • En håndfuld friske hindbær
  • Salt og peber
  • Vincotto med hindbær (eller en anden tyk balsamico)

Dressing

  • 1 spsk. æblecidereddike eller hvidvinseddike
  • 1 spsk. sennep
  • 1 spsk. flydende honning
  • 3 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
  1. Skær baguetten ud i passende skiver og læg et par gode (tykke) skiver gedeost ovenpå. Drys med salt og peber. Stil gedeosten i ovnen og giv den gas under grillen. Hold øje for det går hurtigt. Ca. 5 minutter.
  2. Vask salat og hindbær og kom det i en skål. Rør dressingen sammen og vend den forsigtigt sammen med salaten. Drys med valnødder.
  3. Anret de små gedeost oven på salaten og slut af med en smule tyk hindbær vincotto på toppen.

VELBEKOMMEN

foto2

 

Udgivet i Grøntsager, Salater & Kartofler, Lette Retter & Snacks | Skriv en kommentar

Formel B

foto 3

Grillet oksetatar med sprøde sommerkål, brøndkarse og sort peber

For et par uger siden var vi på Formel B at spise. Jeg har været der et par gange før men det er ved at være en del år efterhånden så jeg var spændt på at se om det var lige så godt som jeg huskede det. Jeg kan allerede godt afsløre nu, at det var det!

Konceptet på Formel B er at alle retter koster 130 kroner og så bestiller man så mange man kan spise. Typisk en 3-4 retter og så en dessert som ligeledes koster 130 kroner.

Menukortet lød simpelthen så lækkert at vi havde virkelig svært ved at bestemme os. Da maden kom var det super smukt anrettet og alt smagte fantastisk. Det var lige efter vores smag. Vi spiste 4 salte retter hver og en deesert. Så var vi også godt mætte og lykkelige i maven.

Det er bestemt ikke sidste gang vi kommer på Formel B.

foto 2

Pocheret æg med sommertrøffel, Comté og karotter

foto 1

Vesterhavspighvar med persille/hvidløgssauce og braiserede kalvehaler

1 (2)

Stegt oksehøjreb med sprød kartoffel, stegt salat, røget marv og luftig ramsløg

1 (3)

Stegt bryst af skovgris med karotter, vadouvan og dehydrerede gulerødder

2 (1)

Havtorn en surprise

2 (4)

Hindbær med sprød sablé, frossen hyldeblomst og ristet vanillecreme

Adresse: Formel B – Vesterbrogade 182, Frederiksberg C

Udgivet i MadOplevelser | 2 kommentarer

Bearnaise Sauce

foto

Jeg er vild med bearnaise sauce, og denne her opskrift virker hver gang og det er altså alfa omega når man laver bearnaise.

Det er vigtigt at lave saucen lige inden man skal spise den, da den let skiller hvis man varmer den op igen.

Bearnaise sauce – 4 personer (Opskrift fra denne skønne blog)

  • 400 g smeltet afklaret smør
  • 3 spsk. bearnaise essens
  • 4 spsk. vand
  • 4 past. æggeblommer
  • Frisk estragon, hakket fint
  1. Start med at smelte smørret i en lille gryde. Stil det til side så vallen falder til bunds og det afklaret smør flyder ovenpå. Smørret skal køle lidt af inden du bruger det.
  2. Selve saucen skal laves i et vandbad. Pisk vand, bearnaise essens og past. æggeblommer sammen over det varme vandband indtil det begynder at tykne.
  3. Tag skålen med sauce og vandbad af blusset og tilsæt det afklaret smør lidt efter lidt mens du stadig pisker godt med piskeris. Hvis man er den heldige ejer af en bamix, kan man med fordel bruge denne når cirka 2/3 dele af smørret er hældt ned i saucen. Jeg synes det gør det nemmere at få saucen til at tykne.
  4. Når alt smørret er hældt i tilsættes hakket estragon og eventuelt kødsaft. Server saucen med det samme.

VELBEKOMMEN..

Udgivet i Danske klassikere, Kødretter, Olie & Dressinger | Skriv en kommentar