Det har aldrig været nogen hemmelighed at jeg er sært glad for smørrebrød. Jeg har et par favorit steder i København så som M, Søcafeen i Tivoli og Krøgers have men jeg går nu heller ikke a vejen for lækkert anrettet smørrebrød derhjemme.

Dette stykke smørrebrød, Smørrebrød #1, består af fire af mine yndlings ingredienser; Mørkt rugbrød, smilende æg, spinat og stegt pancetta. Smørrebrød #1 ville også gøre sig rigtig godt til en brunch.

Smørrebrød #1

Spinaten vendes på en tør pande i et par minutter og anrettes ovenpå rugbrødet. Imens koges æggene smilende i kogende vand i cirka 7 minutter. Pil og halver æggene og anret ovenpå spinaten.

Steg pancettaen sprød og drys på toppen af ægget. Slut af med et drys salt og masser friskkværnet peber.