Surdej

Så er vi i gang – det er dag nul for min surdej.

Surdejen er lavet efter Meyers opskrift som du kan se her:

Surdej

  • 9 dl vand
  • 150 g hvedemel
  • 75 g grahamsmel
  • 75 g rugmel

Rør vand og mel godt sammen og hæld surdejen på et glas eller i en skål. Surdejen skal opbevares ved stuetemperatur og delvis overdækket.

Det tager 10 dage før surdejen er klar til brug. Det er vigtigt at der røres i surdejen hver dag så den ikke får bundfald der kan rådne. Efter 10 dage er surdejen klar til brug.

Når der bruges af surdejen er det vigtigt at man fylder nyt vand og mel på. Hvis man tager 1 dl surdej til bagning, skal surdejen fyldes op igen med 1 dl surdejsopfrisker i følgende forhold:

  • 0,75 dl vand
  • 1,5 spsk. hvedemel
  • 2 tsk rugmel
  • 2 tsk grahamsmel

Hvis du er ude at rejse kan surdejen opbevares i køleskabet i op til en uge, men så skal man smide en god del væk når man er tilbage og erstatte denne del med surdejsopfrisker.

Surdej og jeg vender stærkt tilbage om et par dage.

UPDATE: En læser har gjort mig opmærksom på at surdejen skal kunne ånde, så nu har jeg åbnet låget så der kan komme luft ind.

Reklamer

2 thoughts on “Surdej

  1. Jeg tror du skal passe på med den gummipakning. Surdej skal efter min bedste overbevisning have lov til at ånde. Vi lukker i hvertfald ikke vores til, på den måde. Men god fornøjelse. Det er hele besværet værd

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s