Mandags-nemt #5 – Arabisk inspireret tortillas

Jeg elsker smagen af mellemøstem og denne her nemme aftensmad (eller frokost) er ikke kun lækker men også super nem. Der er stort set ikke noget arbejde hvis man køber færdige tortillas og hummus.

Arabisk inspireret tortillas – 2 personer (hvis man kan spise mere end én laver man selvfølgelig bare dobbelt op)

  • 2 store tortillas (hvede eller fuldkorn)
  • ½ dåse/bøtte færdig hummus (jeg elsker Løgismoses fra Netto) – der skal bruges ca. 3 spsk. per tortillas
  • 1 granatæble
  • 1 avocado
  • ½ pakke halloumi grillost
  • Salt, peber, spidskommen
  • Lidt lime.
  1. Start med at skrælle din avocado og skær den i skiver. Slå dine granatæblekerner ud i en lille skål.
  2. Skær halloumi osten i mindre stykker og kom lidt olie på en pande. Steg osten et par minutter på hver side indtil den er gylden.
  3. Varm dine tortillas på en tør pande en af gangen, læg dem på hver sin tallerken.
  4. Smør nu først hummus ud på tortillaen, ca. 3 spsk. per tortilla. Fordel avocado og halloumi oven på hummus’en og drys med granatæblekerner.
  5. Krydr med salt, peber og spidskommen og en anelse lime.
  6. Spis med det samme. VELBEKOMME.

Pita, hummus og avokado

imageMan kan vel næppe kalde denne lille lækker haps for en opskrift men deler alligevel på bloggen til inspiration. Det tager ingen tid at lave, er sundt og smager fantastisk.

> Ristet grovpita, hummus, avokado og granatæble <<

Og så lige et stænk god olivenolie samt salt og peber, mums!

TIP: hvis du ikke har mod på selv at lave hummus kan jeg virkelig anbefale den fra Løgismose som kan købes i Netto. Den er med en smule citron og skønne krydderier og den som vi spiser herhjemme.

Æg med strejf af mellemøsten

image image imageJeg elsker æg og spiser næsten æg hver dag. Jeg elsker æg til morgenmad, til frokost og til aftensmad, ja æg i alle afskygninger.

Lige i øjeblikket er disse æg med et strejf af mellemøsten en favorit herhjemme enten til morgen eller som en let frokost.

Retten i sig selv er super nem. 2 spejlæg drysses med lidt stødt koriander, chili, tabasco og mynte. Hvis man har lidt frisk koriander kan man også drysse det på.

Som dressing røres en smule græsk yoghurt (eller skyr) med et nips havsalt og der hældes lidt over æggene – og det er det!!

Spis æggene på rugbrød eller tyrkiske fladbrød. De smager vidunderligt.

Appelsinsalat med et mellemøstisk præg

image

Så er det blevet December og tid til at dele opskrifter som lugter lidt af jul.

Denne friske appelsin salat med et mellemøstisk præg er jeg selv helt vild med og den gør det bare super sammen med and eller gås.

Så hvorfor ikke servere noget lidt anderledes til juleaften i år? – Selvfølgelig sammen med den traditionelle rødkål bevares :-) Du vil ikke fortryde det.

Appelsinsalat med mellemøstisk præg

  • 3-4 appelsiner
  • 1 rødløg
  • 1 lille pose pinjekerner
  • En lille håndfuld frisk mynte
  1. Start med at riste pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve. Stil dem til side så de kan køle af.
  2. Med appelsinerne starter du med at skære enderne af med en kniv. Skræl dem herefter ved at skære skrællen af med kniven fra top til bund hele vejen rundt (så får de sådan en flot 6-sidet form når man skærer dem i skiver).
  3. Skær appelsinerne i tynde skiver og anret dem på et fad.
  4. Skræl rødløget og skær det i meget tynde, halve løgringe. Fordel rødløg oven på appelsinerne.
  5. Drys med pinjekerner og frisk mynte.

Velbekommen og glædelig for-jul.