Appelsinsalat med et mellemøstisk præg

image

Så er det blevet December og tid til at dele opskrifter som lugter lidt af jul.

Denne friske appelsin salat med et mellemøstisk præg er jeg selv helt vild med og den gør det bare super sammen med and eller gås.

Så hvorfor ikke servere noget lidt anderledes til juleaften i år? – Selvfølgelig sammen med den traditionelle rødkål bevares :-) Du vil ikke fortryde det.

Appelsinsalat med mellemøstisk præg

  • 3-4 appelsiner
  • 1 rødløg
  • 1 lille pose pinjekerner
  • En lille håndfuld frisk mynte
  1. Start med at riste pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve. Stil dem til side så de kan køle af.
  2. Med appelsinerne starter du med at skære enderne af med en kniv. Skræl dem herefter ved at skære skrællen af med kniven fra top til bund hele vejen rundt (så får de sådan en flot 6-sidet form når man skærer dem i skiver).
  3. Skær appelsinerne i tynde skiver og anret dem på et fad.
  4. Skræl rødløget og skær det i meget tynde, halve løgringe. Fordel rødløg oven på appelsinerne.
  5. Drys med pinjekerner og frisk mynte.

Velbekommen og glædelig for-jul.

Reklamer

Harissa Kartoffelsalat

foto 1 foto 2

Denne skønne opskrift kommer fra min sødeste veninde. Hun har fundet den i en kogebog men jeg kan ikke huske hvilken. Det er uden tvivl den bedste kartoffelsalat jeg har smagt og den smager bare skønt til ALT.

Harissa Kartoffelsalat – til 4 personer

  • 1 kg små kartofler
  • 2 fed hvidløg, hakket fint
  • 1 rød chili, hakket fint
  • 4 spsk god mayonnaise
  • 1 spsk vand
  • ½ tsk stødt spidskommen
  • ½ tsk stødt koriander
  • 1 spsk hakket frisk mynte og eventuelt lidt hakket frisk koriander
  • Salt og peber
  1. Start med at koge kartoflerne og pil dem hvis du ikke har lyst til at de har skræl på. Skær dem eventuelt i halve.
  2. Hak chili og hvidløg fint og pisk det godt sammen med resten af ingredienserne.
  3. Vend kartoflerne ned i mayonnaise blandingen og lad salaten trække cirka 30 minutter i køleskab inden den skal spises.

VELBEKOMMEN

Take Away – Pasha Kebab på Vesterbro

 

Nu har vi efterhånden boet på Vesterbro i to år, men i dag var første gang vi bestilte take away fra Pasha Kebab på Enghavevej.

Jeg har flere gange fået fortalt at Pasha Kebab har den bedste shawarma på Vesterbro så jeg ved egentlig ikke hvorfor vi aldrig har bestilt mad derfra før for det smager virkelig autentisk og fantastisk lækkert.

Udover durum og pitabrød med enten almindelig eller kyllinge shawarma, så har Pasha Kebab også en stor kulgrill hvor de griller skønne spyd med kalvekød, kylling, lam eller hakket kalvekød. Bestiller man en menu så kommer retterne med pomfritter, ris eller bulgur og med enten humus eller tzatiki.

Vi bestilte en nummer 30 som er Pasha mix ret fra kulgrillen med fire spyd med kalv, kylling og hakket kalvekød serveret med salat og tzatiki – hold op hvor var det lækkert! Kødet var rullet i et skønt madbrød og smagte fuldstændig som den grill kebab vi fik i Dubai da vi var der for et par år siden.

Udover grillretten, fik vi også en nummer 17 som var en almindelig shawarma ret, ligeledes med pomfritter, ris eller bulgur samt en skøn humus.

Kvaliteten af begge retter var helt i top og maden smagte virkelig skønt. Det er bestemt ikke sidste gang vi bestiller fra Pasha Kebab, det er helt sikkert.

Adresse: Enghavevej 57-59, København V – Pasha Kebab

Græskarsuppe med karry

Græskar er efterår og Halloween. Min svigermor har netop introduceret mig til denne skønne og nemme græskarsuppe.

Denne version er med karry og en smule cayennepeber, men man kan også smage suppen til med chili og/eller spidskommen og ingefær og servere den med flødeskum, creme fraiche, ristet bacon eller ristet græskarkerner.

Græskarsuppe med karry – 4 personer

  • 1 hokkaido græskar
  • 1 lille løg
  • 2 små fed hvidløg
  • 2 tsk. karrypulver
  • 1/2 tsk cayenne peber
  • 1/2 tsk revet muskatnød
  • 1½ l. grøntsagsboullion
  • 1/4 dl. piskefløde

Hak løg og hvidløg. Udhul græskarret og skær det i store tern – du behøver ikke at skrælle det først.

Varm lidt olie i en gryde og svits løgene ved medium varme i et par minutter. Tilsæt hvidløg og karrypulver og rør rundt. Kom græskarternene i gryden og hæld grøntsagsboullion over. Skru ned for varmen og lad suppen stå og simre under låg i cirka 20 minutter til græskarret er blevet helt mørt.

Blend suppen med en stavblender til den er helt cremet og smag suppen til med piskefløde, cayennepeber og muskatnød og eventuelt lidt salt.

Server suppen rygende varm med chili tråde på toppen til pynt.