Forfatter: cphfoodie

Citron is

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

En hurtig og nem dessert som vi spiste til dessert til nytår hos mine svigerforældre på Tenerife.

Ingredienser – 6 personer

6 citroner

300 ml piskefløde

75 g sukker

Saften fra 2 citroner

Eventuelt lidt revet citronskal og vanilje

Gør sådan:

1. Halver citronerne og pres saften ud af dem. Sæt det til side.

2. Skrab resten af kødet ud af citronskallerne.

3. Varm fløde og sukker i en gryde til det lige koger op.

4. Hæld saften fra to af citronerne i. Smag eventuelt til med lidt citronskal og vanilje.

5. Hæld massen i citronskallerne og stil i køleskabet i minimum 3 timer.

Omas Vanillekipferl

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Lige i sidste øjeblik. En juleklassiker fra min mands barndomshjem.

Ingredienser:

  • 180 g blødt smør
  • 70 g finthakkede mandler eller mandelmel
  • 50 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 æggeblommer
  • 210 g hvedemel
  • Til pynt: Flormelis og vaniljesukker

Gør sådan:

  1. Bland alle ingredienserne sammen til en kugle dej, som stilles på køl i 1 time.
  2. Rul pølser af dejen som så skæres i mindre pølser på ca. 3 cm som derefter formes til halvmåner.
  3. Placer småkagerne på en bageplade og bag dem ved 200° C i ca. 10 minutter, eller indtil de får en lysebrun farve.
  4. Bland flormelis og vaniljesukker sammen i en skål og vend de varme småkager i blandingen.

Stegt squash

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Helt enkelt men super lækkert.

Squash skåret i skiver og stegt i en smule olivenolie. Krydr med salt og peber.

Anret på en tallerken og drys med ristede pinjekerner samt masser af friske krydderurter og en smule olivenolie.

Hvis du har det vil en smule smuldret feta på toppen også være rigtig lækkert.

Pasta salat med rød dressing

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

En enkelt opskrift på sådan en helt klassisk pasta salat hvor man egentlig kan komme i hvad man har lyst til.

Her med majs, tomat, ærter og bacon men rucola, edamame bønner, agurk, peberfrugt eller cornichoner i små stykker er også lækkert. Man kan også tilsætte feta eller salatost hvis man er til det. Kun fantasien sætter grænser.

Opskrift

500 g pastapenne eller skruer

200 g bacon

En god portion grøntsager efter eget valg

Pasta dressing:

10 spsk. creme fraiche

2 spsk. mayonnaise

4 spsk. ketchup

2 tsk. paprika

Salt og peber

Gør sådan:

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af. Steg baconen sprød.

Til dressingen blandes alle ingredienser sammen i en skål og smages til med salt og peber.

Vend det hele sammen i en stor skål og pynt eventuelt med hakket purløg, bredbladet persille eller ristede pinjekerner.