Month: september 2012

Hvid pizza med parmaskinke og zucchini

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Jeg elsker hvide pizzaer og for det meste laver vi en skøn en af slagsen med kartoffel, pancetta og rosmarin.

Denne anderledes opskrift på hvid pizza har jeg fundet hos Mira og tilpasset en anelse til vores smag herhjemme da manden min ikke er vild med gedeost.

Hvid pizza med parmaskinke og zucchini – 2 store pizza

Pizzadej (2 store pizza):

  • 3 dl lunkent vand
  •  25 g gær
  • ½ spsk groft salt
  • 1 tsk sukker
  • 2 spsk olivenolie
  • Ca. 500 g hvedemel – jeg brugte italiensk tipo 00 fra Netto

Fyld:

  • 1-1½ dl. creme fraice
  • 250 g frisk mozzarella
  • 1 zucchini skåret meget tyndt på mandolinjern
  • 150-200 g parmaskinke
  • 1 håndfuld mynteblade
  • olivenolie
  • Salt og sort peber
  • Evt. revet skal af ½ øko citron

Til dejen røres gæren ud i vandet sammen med sukker, salt og olie. Tilsæt det meste af melet i dejen og ælt indtil du har en elastisk dej. Dejen skal æltes i ca. 10 minutter- jeg kørte den på min køkkenmaskine hvilket blev rigtig godt men man kan også ælte dejen i hånden.

Stil dejen til hævning i 1-1½ time.

De pizzadejen i 2, og rul den ud så tyndt som muligt. Kom bundene på 2 bageplader med bagepapir.

Varm imens ovnen op til 250 grader. Jeg bruger gerne over- og undervarme når jeg bager pizza, så bliver de mere sprøde.

Smør bundene med creme fraice og fordel mozzarellaen ovenpå. Læg de tynde skiver zucchini oven på osten og krydr med salt og peber. Dryp til sidst med lidt olivenolie og bag pizzaern i ovnen (en af gangen) i ca. 20 min.

Når pizzaen kommer ud af ovnen anrettes den med parmaskinke, mynteblade og eventuelt lidt revet citronskal på toppen. Mhmmmm det er gode sager.

Kyllinge satay

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg elsker satay med lækker dip og lime og helst med en rigtig god peanutsauce. Satay kan laves med både kylling eller gris, min favorit er dog kylling som jeg har brugt i denne opskrift. Marinaden er fra Carsten Kysters asiatiske kogebog Chop Chop (den med de smukke billeder).

Kyllinge Satay

  • 400 g kyllinge filet
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 spsk fiskesauce
  • 2  spsk sojasauce
  • 1 spsk sukker
  • 16-20 grillspyd (som skal ligge i blød minimum 2 timer inden kyllingen steges så de ikke brænder)

Start med at skære kyllingefileten i mindre stykker på ca. 4 x 1 cm.

Rør gurkemeje, fiskesauce, sojasauce og sukker sammen og mariner kødet i minimum 4 timer. Sæt kyllingestykkernepå spyd og steg dem på en pande eller gril i 10-12 minutter til kyllingen er gennemstegt.

Server med diverse dip.

Banankage med birkes og lys chokolade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Jeg elsker banankage ♥ og indtil for nylig var denne banankage som jeg tidligere har haft på bloggen været min absolut favorit. Meeeeen nu får den altså skarp konkurrence af denne sag her.

Banankage med birkes og chokolade

  • 250 g sukker (gerne rørsukker)
  • 3 æg
  • 125 g smør
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vanillesukker
  • 3 spsk. blå birkes
  • 100 g lys chokolade
  • 3 modne bananer

Start med at piske æg og sukker hvidt og skummende. Smelt smørret og afkøl det lidt. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og blå birkes, og rør det i dejen sammen med det let afkølede, smeltede smør.

Hak chokoladen og mos bananerne og rør det i dejen. Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen ved 175 grader i 45-50 min.

Den smager bedst den samme dag, og meget gerne lun – mums ♥