Month: juli 2011

Lun chokolade fondant

~ cphfoodie ~ 7 kommentarer

Lun chokolade fondant eller små chokoladekager med blødende hjerter er noget af det mest fantastiske som findes. Jeg smagte dem første gang da jeg boede i Paris og jeg var lige ved at knibe en tåre af glæde første gang jeg satte tænderne i en.. – De smagte simpelthen så skønt.

Opskriften stammer fra et gammelt Krydderi blad fra IRMA.

Lun chokolade fondant – ca. 10 små kager

175 g smør

200 g god mørk chokolade 70%

6 pasteuriserede æg

2 dl. sukker

1 dl. hvedemel

2 spsk. cognac (rom, appelsin juice eller kaffe kan også bruges alt efter smag..)

10 små ildfaste fade

Smelt smørret i en gryde og tag gryden af varmen når alt smørret er smeltet. Bræk chokoladen ned i det varme smør og rør rundt. Lad det stå og smelte helt.

Kom æg og sukker i en skål og pisk det sammen til det er gult og skummer. Pisk smør og chokolade blandingen i, herefter mel og til sidst cognac.  Stil chokolademassen i køleskab i 3-4 timer så den sætter sig lidt.

Kagerne skal laves lige inden de spises. Tænd oven på 200 grader og smør de ildfaste forme med lidt smør og drys med lidt mel. Kom dejen i formene (dejen er meget fast på det her tidspunkt), og bag dem i ovnen 10-12 minutter. Lav eventuelt en stikprøve på en af kagerne inden du tager dem ud. Kagerne skal være flydende i midten, men være faste rundt i kanten (ca. 1 cm ind). Tag kagerne ud af ovnen og vend dem ud på en tallerken. Hvis de absolut ikke vil komme ud, kan de eventuelt spises med en ske direkte fra skålen.

Server straks, gerne md god vanilje is og friske bær. – Mon Dieu ♥

{My favourite french style chocolate cake – the fondant. A little hot chocolate cake with a warm chocolate liquid middle – it is so good.}

Blomme marmelade med mandler & kanel

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Endnu en super skøn marmelade med blommer, mandler og kanel som rent faktisk smager lidt af jul.

Blomme marmelade med madler & kanel

Til blomme marmeladen brugte jeg røde/blå blommer og cirka halvt så meget syltesukker som blommer. Nedestående opskrift er på to små glas eller et stort så cirka 4oo ml.

Ca. 500 g blommer

250 g syltesukker

25 g mandler, hakket

1 tsk. kanel

Skold, flå og fjern stenen fra blommerne og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter syltesukker og kanel og lad det koge sammen i 5-10 minutter. Tilsæt til sidst de hakkede mandler og tag gryden af varmen. Skum marmeladen hvis nødvendigt og hæld den herefter på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

{My marmalade extravaganzza continues. This time with a plum marmalade with chopped almonds and cinnamon – who said Christmas!?!}

Spaghetti Danese

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Dette er en dansk version af min Spaghetti alla Gricia lavet med Vesterhavsost og dansk bacon fra Slagter Stig i Stege. Saucen bliver en anelse mere cremet med denne ost end med normal pecorino.

Spaghetti Danese – 2 personer

250 g spaghetti

Ca. 100 g bacon skåret i rimlig størrelse stykker

Ca. 50 g Vesterhavsost.

en god sjat god olivenolie

Salt + masser af friskkværnet sort peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra men gem lidt af kogevandet i en kop.

Steg baconen sprød på en pande og vend den i den friskkogte spaghetti sammen med revet Vesterhavsost, olivenolie og masser af salt og sort peber. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet hvis retten virker meget fed. Server med det samme.

Græsk salat og feta-brød med spidskommen

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg drømmer mig væk fra rusk og regn til Grækenland med solmodne tomater, skønne oliven og feta. En lækker græsk salat med tomat, agurk og oliven serveret sammen med skønne brød med feta. Det er smagen af sommer.

Græsk Salat

3-4 modne tomater (jeg bruger gerne blommetomater)

1/2 agurk, skrællet

1 lille salatløg eller rødløg

En håndfuld mørke oliven

1/2 grøn peberfrugt

1 tsk tørret mynte eller en håndfuld frisk hakket mynte

1 tsk tørret oregano

Havsalt

1/2-1 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

ca. 150-200 g feta

Skær løg og tomater i skiver on anret på en tallerken. Skræl agurken og skær den i tynde skiver og skær samtidig peberfrugten i mindre stykker. Tilsæt oliven og drys med mynte og oregano. Hæld hvidvinseddike og olivenolie over salaten og drys med lidt havsalt. Vend det hele sammen og server med feta på toppen.

Feta-brød med spidskommen

Rist et par gode stykker brød og mas fetaen ud over brødet mens det stadig er varmt. Drys med spidskommen frø og en smule god olivenolie. Spis straks.