Lun chokolade fondant

Lun chokolade fondant eller små chokoladekager med blødende hjerter er noget af det mest fantastiske som findes. Jeg smagte dem første gang da jeg boede i Paris og jeg var lige ved at knibe en tåre af glæde første gang jeg satte tænderne i en.. – De smagte simpelthen så skønt.

Opskriften stammer fra et gammelt Krydderi blad fra IRMA.

Lun chokolade fondant – ca. 10 små kager

175 g smør

200 g god mørk chokolade 70%

6 pasteuriserede æg

2 dl. sukker

1 dl. hvedemel

2 spsk. cognac (rom, appelsin juice eller kaffe kan også bruges alt efter smag..)

10 små ildfaste fade

Smelt smørret i en gryde og tag gryden af varmen når alt smørret er smeltet. Bræk chokoladen ned i det varme smør og rør rundt. Lad det stå og smelte helt.

Kom æg og sukker i en skål og pisk det sammen til det er gult og skummer. Pisk smør og chokolade blandingen i, herefter mel og til sidst cognac.  Stil chokolademassen i køleskab i 3-4 timer så den sætter sig lidt.

Kagerne skal laves lige inden de spises. Tænd oven på 200 grader og smør de ildfaste forme med lidt smør og drys med lidt mel. Kom dejen i formene (dejen er meget fast på det her tidspunkt), og bag dem i ovnen 10-12 minutter. Lav eventuelt en stikprøve på en af kagerne inden du tager dem ud. Kagerne skal være flydende i midten, men være faste rundt i kanten (ca. 1 cm ind). Tag kagerne ud af ovnen og vend dem ud på en tallerken. Hvis de absolut ikke vil komme ud, kan de eventuelt spises med en ske direkte fra skålen.

Server straks, gerne md god vanilje is og friske bær. – Mon Dieu ♥

{My favourite french style chocolate cake – the fondant. A little hot chocolate cake with a warm chocolate liquid middle – it is so good.}

Reklamer

Napoli aften på Spuntino

Efter at have spist Bornholmer middag på Cofoco med SPIS for et par uger siden var turen nu kommet til Napoli aften på Spuntino på Vesterbro. Selvom jeg bor i kvarteret har jeg ikke været på Spuntino før så da chancen bød sig for en 3 retters middag for 95 kroner med Cofoco og deres SPIS kampagne så måtte jeg slå til.

Vi havde fået et skønt bord på førstesalen hvor vi rigtig kunne holde øje med hvad der foregik i resten af restauraten. Vi bestilte et glas koldt hvidvin, Pinot Grigio 2009, og så gik vi ombord i det skønne brød og olivenolie mens vi ventede få forretten – eller forretterne er måske mere passende.

Forretterne var alle en form for pasta og de smagte skønt. Vi fik gnocchi serveret med gorgonzola, valnødder og salccia.
En canneloni (gratineret pastarør) fyldt med spinat og ricotta og endelig en spaghetti serveret med muslinger, hvidløg og persille.

Min favorit var helt klart gnocchien mens Sebastian var mest vild med den enkelte spaghetti.

Til hovedret fik vi “Pollo a la napolitana” som var stegt kylling i kraftig tomatsauce serveret med blød polenta lavet på parmesan samt en grøn salat på siden. Det smagte skønt.

Der var kapers i saucen som jeg normalt ikke bryder mig om men de gav en god fylde til retten, næsten olivenagtig smag, og så kan man jo bare gå lidt uden om nogle af dem.

Til dessert fik vi en lækker meget hvid og meget cremet (måske lige en tand for meget..) panna cotta med melon og hindbær marineret med citronverbena. Det smagte lækkert.

For 95 kroner per næse var det gudemad vi fk serveret og Spuntino er et hyggeligt sted som jeg nok vil komme forbi en anden gang.

Jeg håber helt sikkert at SPIS kampagnen er noget som Cofoco vil benytte sig af en anden gang når det ellers kniber med at fylde restauranterne over sommeren. Jeg synes det har været et skønt koncept.

{Italien style dinner in Spuntino restaurant in Vesterbro. The dinner was part of the Cofoco SPIS campaign that has been running in July so the price was only 95 dkk per person.}

Spuntino

Vesterbrogade 68

1620 København V

Blomme marmelade med mandler & kanel

Endnu en super skøn marmelade med blommer, mandler og kanel som rent faktisk smager lidt af jul.

Blomme marmelade med madler & kanel

Til blomme marmeladen brugte jeg røde/blå blommer og cirka halvt så meget syltesukker som blommer. Nedestående opskrift er på to små glas eller et stort så cirka 4oo ml.

Ca. 500 g blommer

250 g syltesukker

25 g mandler, hakket

1 tsk. kanel

Skold, flå og fjern stenen fra blommerne og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter syltesukker og kanel og lad det koge sammen i 5-10 minutter. Tilsæt til sidst de hakkede mandler og tag gryden af varmen. Skum marmeladen hvis nødvendigt og hæld den herefter på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

{My marmalade extravaganzza continues. This time with a plum marmalade with chopped almonds and cinnamon – who said Christmas!?!}

Spaghetti Danese

Dette er en dansk version af min Spaghetti alla Gricia lavet med Vesterhavsost og dansk bacon fra Slagter Stig i Stege. Saucen bliver en anelse mere cremet med denne ost end med normal pecorino.

Spaghetti Danese – 2 personer

250 g spaghetti

Ca. 100 g bacon skåret i rimlig størrelse stykker

Ca. 50 g Vesterhavsost.

en god sjat god olivenolie

Salt + masser af friskkværnet sort peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra men gem lidt af kogevandet i en kop.

Steg baconen sprød på en pande og vend den i den friskkogte spaghetti sammen med revet Vesterhavsost, olivenolie og masser af salt og sort peber. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet hvis retten virker meget fed. Server med det samme.