Month: januar 2018

Panna Cotta med Baileys og knust daim

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Min yndlings dessert hvis vi skal have gæster må helt klart være Panna Cotta. Det er nemt at lave, det kan laves i forvejen, og man kan variere det på ret mange forskellige måder. Jeg tror måske jeg har fundet en ny favorit – Panna Cotta med Baileys. Jeg serverede den første gang da vi havde middags gæster i lørdags og den sad bare lige i skabet.

Panna Cotta med Baileys og knust daim – 4 personer

  • 3.5 dl. piskefløde
  • 1 dl. Baileys
  • 4 spsk. sukker
  • 2 blade husblas
  • daim chokolade til pynt
  1. Start med at lægge husblassen i koldt vand i 5-10 minutter.
  2. Hæld fløde og sukker i en gryde og kog det op mens du rører rundt.
  3. Skru helt ned for varmen og hæld baileys i. Lad det simre et par minutter mens du rører rundt.
  4. Klem vandet ud af husblassen og rør det ud i den varme fløde.
  5. Anret i 4 glas eller skåle og stil det i køleskabet i minimum 6 timer men gerne længere.
  6. Tag panna cottaen ud 10 minutter før den skal serveres. Pynt den med knust daim på toppen.

Pulled Chicken

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Nu skal det handle om noget nemt og lækkert. En ret vi ofte laver en stor portion af og så har stående i køleskabet som nem hverdagsmad – Pulled Chicken. Det passer stort set sig selv og kan spises enten i burger boller med coleslaw, i tacos, i tortillas, på pizza eller med hjemmelavede spinatpandekager eller vafler.

Pulled Chicken – 4 personer (når det spises sammen med boller/wraps/grøntsager og/eller andet)

  • 2 store kyllingebryst
  • 2 spsk. tomatpure
  • 2 tsk. honning
  • 2 spsk. soya
  • 1 tsk. sriracha hot chili sauce
  • 3 fed presset hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk oregano
  1. Tænd ovnen på 225 grader.
  2. Læg dine kyllingebryst i et ovnfast fad
  3. Bland alle ingredienser sammen i en skål og smør det ud over kyllingen.
  4. Dæk fadet med sølvpapir og stil det i ovnen i 30-35 minutter.
  5. Retten er færdig når kyllingen er gennemstegt og man kan trække kødet fra hinanden med 2 gafler.

Serverings forslag:

Server din Pulled Chicken enten i burger boller med coleslaw, i tacos eller tortillas med salsa og grønsager eller med hjemmelavede spinatpandekager eller vafler. Personligt synes jeg det smager fantastisk sammen med rødløg, avocado og chilisauce.

Verdens bedste Mazarinkage

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg lovede opskriften på verdens bedste og nemmeste Mazarinkage i mandag, og den kommer her!

Kagen holder sig lækker i et par dage uden at blive tør, ja den er faktisk endnu bedre på dag 2, så det er den perfekte kage at bage om aftenen og tage med på arbejde eller skole næste dag.

Verdens nemmeste Mazarinkage

  • 300 g revet marcipan
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 50 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 sammenpiskede æg

Til glasur

  • 80 g mørk chokolade
  • 1 spsk. smør
  • evt. hakkede mandler eller andre nødder til pynt
  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Start med at blande alle ingredienser, undtagen æg, sammen i en skål. Dejen æltes bedst med hænderne indtil den er blevet en fast masse.
  3. Tilsæt de sammenpiskede æg. Dejen bliver nu rimelig flydende.
  4. Kom lidt smør eller bagepapir i en spring form (Ø 20-22 cm) og kom dejen heri.
  5. Bag kagen i 30-35 minutter ved 180 grader til den er gennembagt.
  6. Tag kagen ud og lad den køle helt af.
  7. Til glasuren smeltes den mørke chokolade over vandbad. Når den er smeltet røres smørret i.
  8. Smør glasuren ud på kagen med en flad kniv og lad chokoladen stivne. Pynt eventuelt med nødder.
  9. VELBEKOMMEN