Panna Cotta med Baileys og knust daim

Min yndlings dessert hvis vi skal have gæster må helt klart være Panna Cotta. Det er nemt at lave, det kan laves i forvejen, og man kan variere det på ret mange forskellige måder. Jeg tror måske jeg har fundet en ny favorit – Panna Cotta med Baileys. Jeg serverede den første gang da vi havde middags gæster i lørdags og den sad bare lige i skabet.

Panna Cotta med Baileys og knust daim – 4 personer

  • 3.5 dl. piskefløde
  • 1 dl. Baileys
  • 4 spsk. sukker
  • 2 blade husblas
  • daim chokolade til pynt
  1. Start med at lægge husblassen i koldt vand i 5-10 minutter.
  2. Hæld fløde og sukker i en gryde og kog det op mens du rører rundt.
  3. Skru helt ned for varmen og hæld baileys i. Lad det simre et par minutter mens du rører rundt.
  4. Klem vandet ud af husblassen og rør det ud i den varme fløde.
  5. Anret i 4 glas eller skåle og stil det i køleskabet i minimum 6 timer men gerne længere.
  6. Tag panna cottaen ud 10 minutter før den skal serveres. Pynt den med knust daim på toppen.

Reklamer

Pulled Chicken

Nu skal det handle om noget nemt og lækkert. En ret vi ofte laver en stor portion af og så har stående i køleskabet som nem hverdagsmad – Pulled Chicken. Det passer stort set sig selv og kan spises enten i burger boller med coleslaw, i tacos, i tortillas, på pizza eller med hjemmelavede spinatpandekager eller vafler.

Pulled Chicken – 4 personer (når det spises sammen med boller/wraps/grøntsager og/eller andet)

  • 2 store kyllingebryst
  • 2 spsk. tomatpure
  • 2 tsk. honning
  • 2 spsk. soya
  • 1 tsk. sriracha hot chili sauce
  • 3 fed presset hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk oregano
  1. Tænd ovnen på 225 grader.
  2. Læg dine kyllingebryst i et ovnfast fad
  3. Bland alle ingredienser sammen i en skål og smør det ud over kyllingen.
  4. Dæk fadet med sølvpapir og stil det i ovnen i 30-35 minutter.
  5. Retten er færdig når kyllingen er gennemstegt og man kan trække kødet fra hinanden med 2 gafler.

Serverings forslag:

Server din Pulled Chicken enten i burger boller med coleslaw, i tacos eller tortillas med salsa og grønsager eller med hjemmelavede spinatpandekager eller vafler. Personligt synes jeg det smager fantastisk sammen med rødløg, avocado og chilisauce.

Verdens bedste Mazarinkage

Jeg lovede opskriften på verdens bedste og nemmeste Mazarinkage i mandag, og den kommer her!

Kagen holder sig lækker i et par dage uden at blive tør, ja den er faktisk endnu bedre på dag 2, så det er den perfekte kage at bage om aftenen og tage med på arbejde eller skole næste dag.

Verdens nemmeste Mazarinkage

  • 300 g revet marcipan
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 50 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 sammenpiskede æg

Til glasur

  • 80 g mørk chokolade
  • 1 spsk. smør
  • evt. hakkede mandler eller andre nødder til pynt
  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Start med at blande alle ingredienser, undtagen æg, sammen i en skål. Dejen æltes bedst med hænderne indtil den er blevet en fast masse.
  3. Tilsæt de sammenpiskede æg. Dejen bliver nu rimelig flydende.
  4. Kom lidt smør eller bagepapir i en spring form (Ø 20-22 cm) og kom dejen heri.
  5. Bag kagen i 30-35 minutter ved 180 grader til den er gennembagt.
  6. Tag kagen ud og lad den køle helt af.
  7. Til glasuren smeltes den mørke chokolade over vandbad. Når den er smeltet røres smørret i.
  8. Smør glasuren ud på kagen med en flad kniv og lad chokoladen stivne. Pynt eventuelt med nødder.
  9. VELBEKOMMEN

Mandag og noget om pizza..

M.a.n.d.a.g igen, og en rimelig kold én af slagsen brrr… Godt der kun er to bitte små uger til ferie i sydens sol!

Weekenden har ellers været rar. Med hygge, varm kakao og kagebagning indenfor, men også dejlige gåture i det fantastiske solskin både lørdag eftermiddag og hele dagen i går. Jeg har måske mistet et par tæer og fingre men oh well det var det hele værd når man ser ungernes røde næser og kinder.

I går havde vi ungerne med i biografen og det var første gang for lillebrors vedkommende. Det gik fint… i fyrre minutter. Så havde han spist alt sit slik, smidt popcornene ned mellem sæderne og var klar til at gå hjem. Med lidt hjælp fra min iphone, 4G og Gurli Gris formåede vi dog at få ham til at blive siddende så resten af os kunne se filmen færdig, tak lillebror.

Efter filmen spiste vi frokost på Vapiano som endelig er kommet til Danmark, og det var egentlig det jeg ville fortælle om i dagens indlæg. Jeg elsker nemlig Vapiano som i E.L.S.K.E.R!!! Jeg stiftede første gang bekendtskab med Vapiano i Tallinn hvor jeg var på juletur med en veninde for et par år tilbage. Efter at have travet rundt i sne i to dage trængte vi til at få varmet tæerne og BOM der lå Vapiano. Vi endte rent faktisk med at tilbringe det meste af en dag der, med pizza, pasta, drinks, kage og kaffe, så jeg føler ligesom at jeg har været det meste af deres menukort igennem. Siden hen har jeg besøgt Vapiano flere gange både i Tyskland og Sverige og nu ENDELIG i Danmark.

Vapiano er italiensk mad når det er bedst. På sådan en fast food-agtig måde uden at være greasy og uden at man spiser af papir eller paptallerkener. Og så man kan få vin og drinks til sin mad, se det er jo et stort plus. Det er bare nemt og lige til med friske råvarer og så behøver jeg faktisk ikke så meget andet.. (det skulle da lige være en tiramisu til dessert..).

Så en varm anbefaling herfra, ikke mindst hvis man har børn. Vapiano former nemlig børnepizzaen som en kanin og min datter har ikke snakket om andet siden vi var i Berlin i Oktober. Min bedste anbefaling på være deres penne arrabiata.. og deres pizza calzone, for pokker deres pizza calzone er god, mums!

Jeg håber I alle må få en god uge. På onsdag deler jeg en opskrift på verdens nemmeste og bedste mazarinkage så kig lige forbi hvis det kunne friste.

// for en god ordens skyld skal jeg lige nævne at vores besøg på Vapiano IKKE var sponsereret eller på nogen måde reklame eller andet. Jeg er bare vild med stedet og mega begejstret for de er åbnet i Danmark//