Hvis jeg vælger ikke at lave spicy salami / pepperoni pizza, så må min næste favorit være pizza med gedeost og spinat.

Man kan lave pizzaen både som hvid pizza hvor man bruger creme fraiche som bund / sovs på pizzadejen eller som almindelige pizza med tomatsovs. Jeg foretrækker det sidste.

Pizza med spinat og gedeost (2 store pizza)

Pizzadej (2 store pizza):

• 3 dl lunkent vand
•  25 g gær
• ½ spsk groft salt
• 1 tsk sukker
• 2 spsk olivenolie
• Ca. 500 g hvedemel – jeg brugte italiensk tipo 00 fra Netto

Tomat sauce:

• 1 dåse hakkede tomater
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk balsamico
• 1 tsk tørret oregano
• En lille buket frisk basilikum
• 1 fed hvidløg
• Salt + peber

Fyld:

• 2 håndfulde revet mozzarella
• En rulle gedeost skåret i skiver
• En pose bredbladet spinat, skyllet godt
• 1-2 fed hvidløg hakket fint
• Olivenolie
• Salt og Peber

Til dejen røres gæren ud i vandet sammen med sukker, salt og olie. Tilsæt det meste af melet i dejen og ælt indtil du har en elastisk dej. Dejen skal æltes i ca. 10 minutter- jeg kørte den på min køkkenmaskine hvilket blev rigtig godt men man kan også ælte dejen i hånden.

Stil dejen til hævning i 1-1½ time.

De pizzadejen i 2, og rul den ud så tyndt som muligt. Kom bundene på 2 bageplader med bagepapir.

Varm imens ovnen op til 250 grader. Jeg bruger gerne over- og undervarme når jeg bager pizza, så bliver de mere sprøde.

Til tomatsaucen blandes alle ingredienser i en bamix eller anden stavblender/køkkenhakker og mixes indtil tomatsaucen har den ønskede konsistens.

Skyl spinaten og kom den på en varm pande sammen med den finthakkede hvidløg. Vend den et par gange, men tag den af varmen før den falder helt sammen

Smør pizzabundene med tomatsauce og fordel en håndfuld revet mozzarella på hver pizza. Fordel spinaten ovenpå og læg skiver af gedeost øverst. Krydr med salt og peber og dryp til sidst med lidt olivenolie.

Bag pizzaerne i ovnen (en af gangen) i ca. 20 min.