Month: oktober 2016

Halloween

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

imageHalloween weekend. Kan I holde til det!?! Det bliver da virkelig mere og mere Halloween amok hvert år. Jeg er faktisk ret vild med det, jeg synes det er (u)hyggeligt her i den ellers lidt mørke tid.

Jeg ville ønske vi kunne finde på et eller andet festagtigt for november også nu vi har smukt efterår og Halloween i Oktober og jul, juleudsmykning og (måske) snevejr i December. November er bare grå og kedelig.. Lidt ligesom Januar (hvor man også er fattig oveni) og Februar.

Nåh ikke mere om det, tilbage til Halloween. Vi har været ude og købe stort ind af Halloween slik og pyntet forhaven med græskar. Hvor vi bor er der nemlig stor tradition for at gå rundt og banke på naboernes dør og be om slik-eller-ballade. Min 4-årige datter skal ud og gå med sin far for første gang i år og hun glæder sig SÅ meget. Hun skal klædes ud som heks og har fået en lille orange spand til at samle slik i. Jeg håber hun deler lidt af det med sin mor :-)

I dag har jeg bagt Halloween kage til eftermiddagskaffen. Det er bare den her chokoladekage som er pyntet med hvid glasur og så har jeg tegnet et spindelvæv med chokoladeglasur i en sprøjtepose. De små plastik edderkopper er fra Flying Tiger som i øvrigt har vildt meget halloween pynt til ingen penge hvis man lige står og mangler.

Rigtig god weekend og SLIK – ELLER – BALLADE 🎃

image

Weekend boller

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

fullsizerender img_9428De hurtige morgenboller på min blog er en af de mest læste opskrifter – det forstår jeg godt, de er også super gode og så er de så dejlige nemme fordi de ikke skal hæve.

Disse skønne weekend boller bliver bedst af at få lov at hæve af to omgange, alligevel tager de kun 1t30m fra start til slut. Så hvis man lige som mig bliver vækket mellem 5:30-6:00 hver dag når mindstemanden melder klar til at erobre en ny dag, så er der jo masser af tid til lige at smide en dej sammen og lade den hæve af 2 omgange og alligevel have friskbagte morgenboller klar 7:30 når resten af familien står op.

Melet kan mixes hvis man har lyst. Jeg bruger gerne 100 g grahamsmel og hvedemel for resten, men en smule spelt eller rug ville også være lækkert. Som topping drysser jeg som regel bare med mel da mine unger ikke er så meget til ”kerner” som de kalder alt der ligger oven på brød og boller. Men man kan sagtens drysse med både blå birkes sesamfrø eller græskar-kerner i stedet for.

Weekend boller – 12 styks (fryseegnede)

  • 25 g gær
  • 3 dl mælk
  • 100 g smeltet smør
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 500-600 g hvedemel (eller blandet meltyper)
  • 1 æg til pensling
  • Evt. blå birkes sesamfrø eller græskar-kerner

Gør sådan:

  1. Start med at smelte smørret i en gryde og stil det til side.
  2. Lun mælken og hæld det i en skål. Smuldr gæren i mælken og rør rundt indtil den er opløst.
  3. Tilsat salt og sukker og rør rundt.
  4. Tilsæt det smeltede og let afkølede smør og rør godt rundt.
  5. Tilsæt melet lidt af gangen. Der skal mellem 500-600 gram i, måske tættest på 500g for at de færdige boller ikke bliver for bombastiske men dejen må heller ikke være for våd. Prøv dig lidt frem indtil dejen virker tilpas til at arbejde med.
  6. Ælt dejen grundigt. Jeg kører altid brød og boller på en røremaskine, så brug den hvis du har sådan en. Ca. 10 minutter.
  7. Stil dejen til hævning i skålen med et viskestykke over et lunt sted i cirka 30 minutter.
  8. Form 12 boller af dejen og stil dem på en bageplade.
  9. Pisk et æg let sammen og pensl bollerne med det sammenpiskede æg. Drys med mel, birkes eller andre frø og kerner.
  10. Skær et kryds i midten af hver bolle med en skarp kniv. Du må endelig ikke skære for dybt, bare så dampen kan slippe ud.
  11. Still bollerne til hævning igen med husholdningsfilm eller lignende over bagepladen. Dæk til sidst med et viskestykke. De skal hæve ca. 30 minutter.
  12. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 minutter, til de begynder at blive gyldne.

Stegt grønkål med smilende spejlæg og parmesan

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

img_6723 img_6725Efteråret er nu for alvor sat ind, og selvom man godt lige et kort øjeblik kan gå lidt i panik over at sommeren nu endegyldigt er forbi, det er mørkt når man står op og man skal finde de tykke strømper frem, så betyder det altså masser af lækkerier på madfronten. Jeg nævner i flæng; Hokkaido (græskar), kantareller og andre svampe, æbler, jordskokker, nødder grønkål, blommer, rødbeder, spinat, fasan og så masser af dampende varm suppe og gode solide gryderetter.

Denne her lille lækre frokost opskrift er sprængfyldt med umami og tager 5 minutter at lave, alt du skal bruge er grønkål, olivenolie, havsalt, et æg og parmesan.

Fremgangsmåde:

  1. Vask grønkålen og dup den tør.
  2. Bræk den ud i mindre stykker og kom dem i en frysepose sammen med lidt olivenolie og havsalt.
  3. Ryst posen så alle grønkålstykkerne bliver vendt i olivenolie og salt.
  4. Steg grønkålen på en tør pande i et par minutter indtil den har taget farve og er blevet sprød.
  5. Hæld grønkålen op på en tallerken og brug panden til at spejle et æg. Vend spejlægget efter et par minutter så det bliver spejlet på begge sider. Det skal kun have 30 sekunder på den anden side.
  6. Anret det smilende spejlæg ovenpå grønkålen og drys med revet parmesan.

Smækfyldt med umami!!

img_6734