Romkugler

Mandag og efterår, det er meget at skulle klare på en gang! Hvis du lige som mig har kagerester tilbage fra weekenden så kan du dog hurtigt gøre din mandag noget sødere ved at trille et par romkugler af dine kagerester. Det tager ikke mange minutter og kræver kun ganske få ingredienser.

Romkugler (10 stykker)

  • 400 – 500 g kagerester (alt kage kan bruges).
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 3-4 spsk. hindbærmarmelade
  • 3 spsk. romessens
  • Kokosmel
  1. Kom dine kager rester i en blender eller food processer og kør indtil de er helt smuldrede.
  2. Tilsæt kakaopulver, hindbærmarmelade og romessens og kør igen indtil dejen er helt ens formet. Hvis dejen er for tør og ikke hænger sammen kan du tilsætte lidt vand. Smag til om der mangler noget (romessens eller marmelade).
  3. Form dejen til 10 kugler og rul dem i kokosmel.
  4. Opbevar romkuglerne på køl hvor de kan holde sig en lille uges tid.

TIP: Hvis du ikke har nogen kagerester (det kan jo ske for selv den bedste!) kan du også trille romkugler af kage for supermarked. Køb 4 chokolade muffins og en hindbærroulade (Nettos bedste will do!) og bland de blendede kagerester med 2 spsk. kakaopulver og 2 spsk. romessens. Tril i kokosmel og voila – romkugler!

Reklamer

Gryderet med forårsløg og champignon

Så blev det første September og kalenderen siger nu officielt efterår. Jeg elsker sommer, men samtidig synes jeg også det er skønt at bo i et land med så skiftende årstider at der altid er noget nyt at se frem til. Når efteråret kommer er det svampe, æbletærter og gryderetter der trækker.

Denne gryderet er super nem at gå til og en rigtig god hverdagsret da den kan laves på under en halv time. Man kan bruge hvad kød man har lyst til men personligt er jeg nok mest til kalv eller svin da jeg synes det smager af mest, men kylling eller kalkun er bestemt også lækkert.

Gryderet med forårsløg og champignon – 2 – 3 personer.

  • 300 – 400 g filet kød i strimler (kalkun, kylling, kalv, svin)
  • 2-3 fed hvidløg, hakket fint
  • 1 bundt forårsløg, skåret i tynde skiver (gem toppene til pynt)
  • 200 g champignon skåret i skiver (gerne brune champignon)
  • ¾ dl hvidvin
  • ½ liter piskefløde
  • 1 tsk. koncentreret fond (jeg bruger IRMAs kalvefond, den er den bedste men alt kan bruges. Det kan også undlades)
  • Smør + olie til stegning
  • Salt og peber, barbecue krydderi.
  1. Varm lidt olie og smør i en gryde og switch løg og hvidløg i et par minutter.
  2. Tilsæt champignon og steg dem indtil de er brune. Tilsæt eventuelt lidt ekstra smør (det giver dejlig smag!)
  3. Tag løg, hvidløg og champignon op af gryden og tilsæt kødet. Brun det godt igennem i et par minutter.
  4. Tag kødet op af gryden.
  5. Skru op for varmen og hæld vinen i gryden. Lad alkoholen brænde lidt af. Tilsæt fond og rør godt rundt, tilsæt piskefløde.
  6. Lad saucen koge op og smag til med salt, peber og lidt barbecue krydderi. Husk at retten får mere smag når løg, chamignon og kød kommes ned i.
  7. Hæld forsigtig løg, hvidløg, champignon og kød tilbage i gryden og varm det hele igennem et minut eller 2. Smag til en sidste gang med krydderier.
  8. Server retten med forårsløg toppe og enten ris, frisk pasta eller kartoffelbåde.

Sommerferie på Møn og Citronmåne

Det er sommerferie tid i den lille familie og vi er draget til sommer residensen på Møn hvor vi slapper af og prøver at indordne os under det vekslende sommervejr. Når vejret er godt og solen skinner bader vi på stranden og kører til Møns is og fylder os med gode sager. Når det regner søger vi indenfor og spiser måske en frokost hos det nye spisehus Hoffmanns som laver en formidabel fish ‘n chips eller spiser gammeldags dansk frokost hos Slagter Stig i Stege. Jeg lovede vel egenglig allerede sidste år en lille guide til at se, gøre og ikke mindst spise på Møn men det blev vidst aldrig til mere end tanken. Nuvel, måske det kan blive i år.

Men nu skal det handle om kage, nærmere bestemt citronmåne med tyk sukker glasur som jeg bagte i går. Den var nem og lækker så selv min lille sommerhus ovn kan være med.

Citronmåne

  • 150 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 4 æg
  • 125 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • revet citronskal fra 1 1/2 øko citron.

Glasur

  • 150 g flormelis
  • saften fra en citron (eventuelt lidt revet skal som pynt)

Start med at piske smør og sukker godt sammen.

Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt.

Tilsæt hvedemel, bagepulver og vaniljesukker og rør det hele godt sammen.

Riv citronskal i dejen og fordel den i en springform eller alternativt en rugbrødform hvis du vil bage den som “skærekage”.

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 30 minutter.

Lad kagen køle helt af.

Glasuren laves ved at røre alle ingredienserne sammen, til den er rimlig tyk hvorefter den smøres på kagen. Drys med revet citronskal.

Rabarbarkage med marcipan

image imageHvis du har planer om at bage i weekenden, så kan jeg anbefale denne skønne kage med marcipan og rabarber. Server den med vaniljeprikket flødeskum, så vil der ikke være et øje tørt.

Rabarbarkage med marcipan

  • 2 æg
  • 200 g flormelis
  • 150 g mel
  • 1 1/2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 200 g marcipan
  • 150 g rabarberkompot (find opskrift her på bloggen)
  • 50 g smør
  1. Start med at piske æg og flormelis sammen.
  2. Tilsæt bagepulver, mel og vaniljesukker.
  3. Riv marcipanen groft og vend den i kagen.
  4. Hæld dejen i en smurt springform og kom rabarbarkompotten ovenpå. Sørg for at trykke den godt ned i dejen.
  5. Skær smøret i små stykker og læg dem oven på kagen.
  6. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 200 grader i citka 30 minutter.
  7. Kagen bliver bedst hvis den får lov at stå i 10 minutter inden den serveres.
  8. Spises med vaniljeprikket flødeskum og mandler på toppen.