Grøn kartoffelsalat

Det er sommer i disse dage og det betyder grillmad. Denne her grønne kartoffelsalat er en ny favorit hjemme hos os.

Grøn kartoffelsalat

  • 500 g kogte kartofler skåret i halve
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 1-2 spsk olivenolie
  • Salt og peber
  • 2 spsk mayonnaise
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 1 buket basilikum
  • 1 buket persille
  • 1 buket purløg
  1. Start med at skære kartoflerne i halve og kog dem møre. Lad dem køle helt af.
  2. Spred kartoflerne ud i et fad eller en skål med skæresiden opad.
  3. Pres hvidløget ned i olivenolien og krydr med salt og peber. Dryp hvidløgsolien ud over kartoflerne.
  4. Rør mayonnaisen sammen med Dijon senneppen og læg små klatter ud rundt omkring på kartoflerne.
  5. Hak alle krydderurterne og anret dem øverst på den kartoffelsalat. Krydr med peber og eventuelt lidt citron.
  6. Spis med det samme.

Reklamer

Boller i Karry

Boller i karry hvor bollerne er lavet af farsen fra en medister. Bare klem ud, form til boller og så “kogt” direkte i karrysaucen. Det er hurtig hverdagsmad når det er bedst!

Boller i Karry

  • 1 medister
  • 2 spsk smør
  • 3 spsk mel
  • 3 tsk karry
  • evt. 1 tsk spidskommen
  • 3 dl mælk
  • 4 dl grøntsagsboullion (måske lidt mere hvis saucen bliver for tyk)
  • salt og peber
  1. Start med at skære den ene ende af medisterpølsen og klem farsen ud i passende størrelse kødboller. Stil dem til side.
  2. Smelt smørret ved svag varme i en gryde eller dyb pande sammen med karry og spidskommen.
  3. Tilsæt mel og pisk sammen.
  4. Tilsær mælken lidt af gangen og rør med piskeris indtil der ikke er nogen klumper.
  5. Kog saucen op og tilsæt grøntsagsboullion. Lad den koge et par minutter og skru derefter ned til middel varme.
  6. Smag til med salt of peber.
  7. Læg nu forsigtigt dine kødboller ned i saucen og læg låg på gryden.
  8. Lad kødbollerne koge i saucen i 20-25 min til de er gennemkogte.
  9. Hvis saucen er blevet for tyk tilsættes lidt mere grøntsagsboullion eller vand.
  10. Server med varme ris eller blomkålsris og eventuelt broccolifritter.

Romkugler

Mandag og efterår, det er meget at skulle klare på en gang! Hvis du lige som mig har kagerester tilbage fra weekenden så kan du dog hurtigt gøre din mandag noget sødere ved at trille et par romkugler af dine kagerester. Det tager ikke mange minutter og kræver kun ganske få ingredienser.

Romkugler (10 stykker)

  • 400 – 500 g kagerester (alt kage kan bruges).
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 3-4 spsk. hindbærmarmelade
  • 3 spsk. romessens
  • Kokosmel
  1. Kom dine kager rester i en blender eller food processer og kør indtil de er helt smuldrede.
  2. Tilsæt kakaopulver, hindbærmarmelade og romessens og kør igen indtil dejen er helt ens formet. Hvis dejen er for tør og ikke hænger sammen kan du tilsætte lidt vand. Smag til om der mangler noget (romessens eller marmelade).
  3. Form dejen til 10 kugler og rul dem i kokosmel.
  4. Opbevar romkuglerne på køl hvor de kan holde sig en lille uges tid.

TIP: Hvis du ikke har nogen kagerester (det kan jo ske for selv den bedste!) kan du også trille romkugler af kage for supermarked. Køb 4 chokolade muffins og en hindbærroulade (Nettos bedste will do!) og bland de blendede kagerester med 2 spsk. kakaopulver og 2 spsk. romessens. Tril i kokosmel og voila – romkugler!

Gryderet med forårsløg og champignon

Så blev det første September og kalenderen siger nu officielt efterår. Jeg elsker sommer, men samtidig synes jeg også det er skønt at bo i et land med så skiftende årstider at der altid er noget nyt at se frem til. Når efteråret kommer er det svampe, æbletærter og gryderetter der trækker.

Denne gryderet er super nem at gå til og en rigtig god hverdagsret da den kan laves på under en halv time. Man kan bruge hvad kød man har lyst til men personligt er jeg nok mest til kalv eller svin da jeg synes det smager af mest, men kylling eller kalkun er bestemt også lækkert.

Gryderet med forårsløg og champignon – 2 – 3 personer.

  • 300 – 400 g filet kød i strimler (kalkun, kylling, kalv, svin)
  • 2-3 fed hvidløg, hakket fint
  • 1 bundt forårsløg, skåret i tynde skiver (gem toppene til pynt)
  • 200 g champignon skåret i skiver (gerne brune champignon)
  • ¾ dl hvidvin
  • ½ liter piskefløde
  • 1 tsk. koncentreret fond (jeg bruger IRMAs kalvefond, den er den bedste men alt kan bruges. Det kan også undlades)
  • Smør + olie til stegning
  • Salt og peber, barbecue krydderi.
  1. Varm lidt olie og smør i en gryde og switch løg og hvidløg i et par minutter.
  2. Tilsæt champignon og steg dem indtil de er brune. Tilsæt eventuelt lidt ekstra smør (det giver dejlig smag!)
  3. Tag løg, hvidløg og champignon op af gryden og tilsæt kødet. Brun det godt igennem i et par minutter.
  4. Tag kødet op af gryden.
  5. Skru op for varmen og hæld vinen i gryden. Lad alkoholen brænde lidt af. Tilsæt fond og rør godt rundt, tilsæt piskefløde.
  6. Lad saucen koge op og smag til med salt, peber og lidt barbecue krydderi. Husk at retten får mere smag når løg, chamignon og kød kommes ned i.
  7. Hæld forsigtig løg, hvidløg, champignon og kød tilbage i gryden og varm det hele igennem et minut eller 2. Smag til en sidste gang med krydderier.
  8. Server retten med forårsløg toppe og enten ris, frisk pasta eller kartoffelbåde.