Month: august 2011

Crumble kage med æbler og kanel

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Crumble kage med æbler og kanel er en af de kager jeg bager igen og igen fordi den er så enkel at lave og smager fantastisk.

Det er virkelig smagen af efterår for mig.

Crumble kage med æbler og kanel

300 g mel

200 g smør

100 g sukker

1 tsk vanilje sukker

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

3-4 æbler

Evt en håndfuld brombær

Start med at skrælle æblerne og skær dem i halve skiver.

Smelt smørret og hæld det over i en skål hvor det røres sammen med sukker og vanilje sukker. Herefter røres mel og bagepulver i lidt af gangen indtil kagedejen bliver til crumble.

Hæld cirka 2/3 dele af dejen i en springform med bagepapir og tryk den ned i formen og lidt op af siden. Anret herefter med æbleskiverne og eventuelt brombær ovenpå dejen så de er spredt ud over bunden og drys med kanel over æblerne.

Brug den sidste 1/3 del af dejen til at smuldre over æblerne så de bliver en smule dækket.

Bag kagen i ovnen ved 160 grader i cirka 35-40 minutter. Den smager skønt både lun og kold :-)

Asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Her til aften har vi spist denne skønne asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso. Ikke nok med at denne ret er super nem at lave og smager fantastisk så er den også super smuk at servere. Alle de skønne farver er bare sol og sommer.

Hvis man ikke er så meget for gris kan man sagtens servere oksekød, kylling, fisk eller rejer istedet for.

Asiatisk inspireret gris med friske grøntsager og miso – 2 personer

Ca. 400 g svinekød (jeg brugte nakkekoteletter)

1 advokado, skåret i skiver

1/2 agurk, skåret i tynde stave

3 gulerødder, skåret i tynde stave

En håndfuld cherry tomater, skåret i skiver

Grøn salat

1 lime

En håndfuld koriander

En god miso dip

Ris til servering og eventuelt sorte sesamfrø

Kog risen efter anvisningen på pakken. Mariner svinekødet i en lille smule smule miso og krydr med peber. Steg det på en pande til det er gennemstegt og har taget god farve, det tager cirka 10-15 minutter. Skær i mellemtiden alle grøntsagerne i stængler eller mindre stykker og anret dem på en tallerken.

Når kødet er færdigt anrettes det på et lille fad og drysses med koriander. Server kødet sammen med salaten, miso og ris drysset med sort sesam.

Kødes spises ved at lave små pakker med salatbladene som fyldes med kød og grøntsager og dyppes med lime, miso og eventuelt soja sauce. Spis risene til ved siden af.

Beijing – #2

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

(Nudler og oksekød i chili sauce med koriander)

Så er det vidst tid til at kigge tilbage på hvad jeg ellers spiste i Beijing i Juni. Hvis du ikke har set første inlæg om min tur til Beijing kan det læses lige her og her kan du læse om LAN Club i Beijing som er designet af Philippe Starck.

Mandag tog vi først til Temple of Heaven og herefter ud til Houhai som er et grønt område ved en stor sø der ligger imellem de gamle hutonger. Ganske charmerende sted en smule væk fra det mere hektiske downtown Beijing.

Vi fandt en skøn lille restaurant lige ved vandet som serverede vores elskede sichuan køkken. Der måtte vi ind, og jeg må indrømme at det er det bedste stegte svinekød i chili som vi nogensinde har fået. uha det var gode sager. Det var alle retterne faktisk og så havde vi skøn udsigt.

(Oksekød i sort bønne sauce med koriander)

(nudler med skaldyr i abalone sauce)

Selvom jeg er vild med kinesisk mad, trængte vi tirsdag til lidt afveksling så vi tog en tur til Ritan Park, og Schindlers Tankstelle som er en meget traditionel tysk restaurant. Og nu var det jo Juni måned så mindtsandten om de ikke også serverede hvide asparges her.

Ritan Park er et skød sted som ligger tæt på hvor vi havde vores lejlighed da vi boede i Beijing så vi har gået rigtig mange ture her.

Onsdag fløj vi ned til Xian som ligger cirka en time i flyver fra Beijing. Xian er den gamle kejserby og det er her man kan se de fantastiske terracotta soldater. Det var en fantastisk oplevelse og kan virkelig anbefales hvis man er i Kina.

Tilbage i Beijing var det efterhånden ved at være slut med ferie. Der var dog stadig lige et par ting vi skulle nå og en af dem var den brasilianske restaurant Alameda i Sanlitun.

Vi havde reserveret bord til frokost da serveringen nogle gange godt kan gå lige lovlig hurtigt hvilket ikke er så hyggeligt om aftenen. Til gengæld får du 2 retter super lækker mad for 68 Renminbi eller godt 60 danske kroner. Det er billigt!!!

Til forret fik vi henholdsvis andesalat med watergrass og rejer i karry med ananas og jordbær. Til hovedret fik vi wild pork med stegt polenta og en lækker sauce. Som en lille side dish havde vi bestilt små cheese bread. Det hele smagte fantastisk og det kan virkelig anbefales hvis man er i Beijing. Value for money$$

De sidste par dage blev brugt på at få set (og spist) det sidste. Vi var på det Olympiske Stadium og på Galleri 798 som er et MUST hvis man er i Beijing. Derudover fik vi shoppet det sidste og spist farvel middag på LAN Club.

Beijing – Jeg ♥ dig. Jeg håber vi spises ved en anden gang!


Brød bagt i gryde

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Med mindre man har sovet under en sten de sidste par måneder så har man helt sikkert fundet ud af at brød skal bages i en gryde. Det giver en super lækker skorpe og sprødhed som smager lige så godt (eller bedre) end det brød man køber hos bageren. Eneste minus er måske den lange hævetid men det er værd at vente på.

Jeg har kigget lidt rundt efter en opskrift og de fleste opskrifter man kan finde på nettet er mere eller mindre de samme. Camilla Plum har lavet en super opskrift du kan se lige her og Max har endda en video liggende på sin madblog Kvalimad – Super nemt.

Jeg valgte at bruge Max opskrift og mel fra Camilla Plums landsted Fuglebjerggard – God blanding:-) Grunden til jeg valgte at bruge opskriften fra Kvalimad er at opskrifterne har stor set den samme mængde vand, men bestemt ikke samme mænge mel. Jeg har tidligere haft problemer med at dejen er meget klistret selv når brødet er bagt færdigt så jeg valgte den opskrift der havde mest mel i.

Jeg synes dog stadig brødet blev en smule klisteret selv efter det havde stået i 30 minutter og køle ned så næste gang tænder jeg ovnen lidt tidligere eller giver det 5 minutter mere.

Brød bagt i gryde

Her kommer opskrift fra Kvalimad

625 g hvedemel

1/2 liter vand

2 tsk salt

Gær på størrelse med en ært.

Lidt ekstra mel til formning af brødet

Solid gryde med låg der kan tåle at gå i ovnen (3-5 liter)

Husk at brødet skal hæve 12 + 2 timer.

Find en stor røreskål frem og start med at smuldr gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt herefter salt og mel. Rør det let sammen med en grydeske, dejen skal være meget klistret.

Stil nu dejen til at hæve ved stuetemperatur i minimum 12 timer.

Efter 12 timer hældes en god håndfuld mel ud på bordet og brøddejen hældes ud på melet og formes til en brødkugle. Dejen skal ikke ældes men bare lægges sammen et par gange indover sig selv.

Smør en lille skål med lidt olie og drys med mel. Læg melkuglen ned i skålen og lad den have i yderligere 2 timer.

Mens brødet hæver tændes ovnen på 250 grader. Varm en gryde op i ovnen i cirka 30 minutter før brødet skal ind så den er gloende hot. Tip forsigtigt dejen over i gryden og bag den i ovnen med låg på i cirka 30 minutter. Herefter tages låget af gryden og brødet bages færdigt i 15-20 minutter.

Vip forsigtigt brødet ud på en rist og bank forsigtigt på bunden af det. Hvis det lyder hult er det færdigt. Lad det stå 30 minutter og køle ned og sætte sig før du skærer den første skive. Uhaa det er gode sager.