Month: februar 2011

Svigermors hapsere med salami og frisk mozzarella

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg er pjattet med små hapsere eller “happere” som vi kalder dem herhjemme. Sådan en lille lækker mundfuld man lige kan spise med et glas vin eller som en let forret.

Min tyske svigermor lavede denne sidste gang hun var på besøg hos os.. Hun er som sagt tysker så selvfølgelig skal der være salami i.. Hun havde medbragt røget bøffel-mozzarella som smagte helt fantastisk. Jeg har desværre ikke set det nogle steder herhjemme så jeg bruger almindelig bøffel-mozzarella.

Salami og mozzarella ‘happere’ – 8 stk

8 små skiver brød fra en baguette eller en halv skive franskbrød

2 fed hvidløg

Salami (ca. 2 skiver til hvert brød)

1 frisk bøffel-mozzarella

Frisk basilikum

Olivenolie til at dryppe over

Rist brødene let i ovnen og gnid dem med hvidløget når de er blevet lidt sprøde. Anret herefter med salami, et eller 2 blade basilikum og øverst mozzarellaen. Rist i ovnen til de har taget farve – cirka 5 minutter ved grill. Dryp med olivenolie og frisk basilikum. Server straks.


Salami og mozzarella ‘happere’

Stenbiderrogn

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Så er det blevet tid til stenbiderrogn igen, det varsler om at foråret er på vej – det gør mig glad i låget. Jeg synes bedst om stenbiderrogn helt enkelt “in all its glory” serveret kun med lækkert brød, creme fraiche, hakket rødløg og lime.

Men man kunne eventuelt også servere dem på små blinis eller små kartoffelpandekager eller rösti, og måske sammen med lidt laks eller rygeost, det kunne også være lækkert.

Det er atter sæson for stenbiderrogn..

Seekh Kebab med oksekød

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

En af de bedste ting ved vores sidste ferie i Dubai var helt klart MADEN. Jeg æææælllsssskkkeerr mad med et mellemøstlig strejf. Da jeg boede i Paris spiste jeg ofte frokost på den lokale libanesiske restaurent og indisk mad er også blandt mine favoritter idag.

Nedestående er en nem opskrift på Seekh Kebab som jeg har fra et gammel blad. Der er blevet ændret godt på opskriften hen af vejen og jeg tror egentlig jeg foretrækker den med hakket oksekød. Den kan selvfølgelig også laves med hakket lammekød.

Vi spiser Seekh kebab sammen med hjemmelavet tzatziki eller raita (en slas tzatziki med mynte), hummus med hurtig stegt oksekød og spidskommen, bulgur, naan brød og masser af lime.

Seekh Kebab med oksekød

500 g hakket oksekød

1-2 fed hvidløg

1 lille hakket løg

En smule revet ingefær (som en lillefingernegl)

1 spsk. rasp

1 æg

1/2 tsk. salt

1 tsk. spidskommen

1 tsk. garam masala

1 tsk. chilipulver

1 bundt friske koriander

1/2 frisk chili

Bland kød, løg, hvidløg, ingefær, rasp, æg og krydderier. Tilsæt frisk chili og hakket koriander. Form kødet til aflange frikadeller som steges på en pande med olie til de er gennemstegt og har taget farve. Det tager cirka 15-20 minutter.

Seekh kebab med hjemmelavet tzatziki, hummus med hurtig stegt oksekød og spidskommen,bulgur, naan brød og masser af lime.

Updateret melon salat med prosciutto

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Endnu en favorit fra Jamie Oliver’s nyeste kogebog ‘Jamie’s 30 minutes meals’. Hurtig og lækkert. den bliver helt sikkert en genganger til sommer.

Updateret melon salat med prosciutto – 2 personer

1/2 melon

Lidt citron

Et bundt basilikum

6 skiver prosciutto (parma skinke)

Olivenolie

En god balsamico

Start med basilikum pestoen. Den laves ved at mase basilikummen med lidt havsalt i en morter.  Tilsæt 2 spsk. olivenolie og et godt squeeze citron. Mas godt sammen og sæt til side.

Anret prosciuttoen på 2 tallerkener. Skær melonen i små stykker og anret den sammen med prosciuttoen. Dryp basilikum pesto og balsamico over og server straks med frisk basilikum på toppen.

Melon salat a la Jamie Oliver

 


Melon salat med prosciutto