Month: september 2011

Bagte æbler med kanel & nougat drys

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Efterår betyder æbler, mange æbler, og helst i bagværk og kager.

Her kommer en nem dessert med æbler som (næsten) er helt sund hvis man ikke spiser is eller creme fraiche til.

Bagte æbler med kanel & nougat drys – 2 personer

2 æbler

Rørsukker

Kanel

200 g hasselnødder

Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem ud i både. Læg æblebådene i et ovnfast fad og drys med rørsukker og kanel. Bag æblerne ved 200 grader i cirka 20 minutter eller til de er blevet møre.

Server æblerne lune eventuelt med en klat vanilleis og nougatdrys som laves ved at blende cirka hasselnødderne med ca. 1 tsk. kanel. Det er skønne sager.

Græsk morgenmad

~ cphfoodie ~ 8 kommentarer

Jeg har lige tilbragt en uge i skønne Grækenland med sol, varme og masser af skøn mad. Morgenmaden blev indtaget på altanen hver morgen med udsigt over havet – så bliver det ikke meget bedre.

Græsk yoghurt med lokal græsk honning og valnødder, det er lækre sager. Eventuelt serveret med friske figner og måske lidt mandler og kanel på toppen. Så ved man det bliver en god dag.

Søndag sundae is med karamel sauce

~ cphfoodie ~ 9 kommentarer

Jeg siger farvel til sommeren med en søndag sundae is med hjemmelavet karamel sauce. isen er en vanille is kørt på ismaskinen og så frosset færdig i fryseren – uha det er gode sager.

Vanille is – ca. 350 ml

2 dl. piskefløde

1 hel vanillestang

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk. sukker

Start med at skrabe vanillekornene ud af vaniljestangen og bland dem sammen med sukkeret. Hæld vanillesukkeret sammen med æggeblommerne og pisk sammen indtil du har en luftig masse.

I en anden skål piskes fløden til flødeskum som forsigtigt vendes sammen med æggeblandingen når den er stiv. Hæld cremen på en ismaskine og følg instruktionerne eller frys den i en lufttæt beholder hvor du rører rundt ca. hver halve time for at undgå iskrystaller.

Karamel sauce

karamelsaucen er en salt en af slagsen som stammer fra Alt for Damerne. Den er super enkelt og smager skønt!

2 1/2 dl. sukker

2 spsk. vand

2 1/2 dl. piskefløde

4 spsk. smør

1/4 tsk. havsalt

Hæld sukker og vand i en tykbundet gryde og lad det simre indtil alt sukkeret er smeltet og begynder at blive gyldent. Når sukkeret begynder at lugte af karamel tages det af varmen og piskefløde, smør og salt tilsættes. Pisk karamelsaucen godt sammen og stil den til afkøling inden den serveres sammen med vanilleisen.

Grøn salat med pancetta og vindruer

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Endnu endnu endnu en Jamie Oliver favorit fra hans kogebog “30 Minute Meals”. Salaten har pancetta, vindruer og masser af krydderurter og smager skønt til kylling eller svinekød.

Grøn salat med pancetta og vindruer

En håndfuld pancetta

1 fed hvidløg

1 spsk. fennikelfrø

ca. 100 g vår- eller feldsalat

En kvist frisk mint

En kvist frisk estragon

En håndfuld vindruer (grønne eller røde)

2 spsk. balsamico

1/2 citron

4 spsk. olivenolie

Salt + peber

Start med at stege pancettaen sprød på en tør pande sammen med det hele fed hvidløg. Når pancettaen begynder at tage farve tilsættes fennikelfrø. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle og smid hvidløget væk.

Vask i mellemtiden salaten og anret i en skål. Hak mint og estragon og bland det i salaten sammen med vindruer skåret i halve. Drys pancettaen over.

Pisk olivenolie, balsamico og juicen fra en halv citron sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber og hæld dressingen over salaten. Server straks.