Month: oktober 2013

Grønne linser med chorizo og tomat salsa

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Skøn og velsmagende Jamie Oliver ret hvor vi dog har valgt at bruge chorizo pølser i stedet for almindelige pølser. Det giver bare et ekstra kick. Brug en god købe tomat (chili) salsa, eller lav en selv ved at brune et lille løg, 2 fed hvid hvidløg, 2 knuste små tørret chili og en lille kanelstang på en pande. Når det hele har taget farve skrues der op for varmen og der tilsættes 1-1/2 spsk. rødvinseddike. Når eddiken er fordampet og kogt ud tilsættes en dåse hakket tomater.

Nu skal det bare simre i 30 minutter og så smages til med salt og peber, så er der salsa.

Grønne linser med chorizo – 2 personer

  • 200 g linser – OBS! Linserne bliver bedst hvis de får lov at ligge i blød i minimum 6 timer inden de koges.
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 2 laurbærblade
  • en håndfuld bredbladet persille, hakket
  • 4-6 chorizo pølser (alt efter størrelse)

Tænd oven på 200 grader og kom dine chorizo pølser i et ovnfast fad. De skal have cirka 25 minutter til de er gode.

Kog de grønne linser efter anvisningen på pakken. Der står som regel at de skal dækkes af vand og så koge i cirka 20 minutter (hvis de altså har ligget i blød først). Linserne koges sammen med hvidløg og laurbær.

Efter 20 minutter hældes vandet fra (hvis der er noget tilbage) og hvidløgene mases og blandes i linserne. Vend linserne med olie og rødvinseddike og smag til med salt og peber. Man kan eventuelt også smage til med lidt af den olie som er kommet fra chorizo pølserne og som kan skrabes op fra det ovnfaste fad. Vend til sidst den hakkede bredbladet persille i og server med tomat salsa og chorizo på toppen.

Det er noget som luner på en kold aften.

Havtorn marmelade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

image image image

Vi har lige købt sommerhus ved vandet og til min store glæder vokser der massevis af havtorn som smager skønt og er fyldt med c vitamin. Faktisk har jeg læst mig frem til at et enkelt havtorn bær indeholder lige så meget c vitamin som en helt appelsin! Så et enkelt eller to bær i din juice eller smoothie, det giver altså noget.

Selve marmeladen laves ligesom alle andre marmelader med bær og cirka halvt så meget syltesukker. Da havtorn er ret sure kan det anbefales at bruge en anelse mere syltesukker så hvis man har 800 g bær ville jeg bruge 450-500 g syltesukker.

Havtornen plukkes nemmest ved at klippe grenene af med en havesaks og så ligge dem i fryseren i et døgns tid. Når bærrene er frosne er de meget nemmere at plukke af grenen. Skyld bærrene, kom dem op i gryden, hæld syltesukker ved og lad det koge i cirka 10 minutter. Pres derefter marmeladen gennem en si for at fjerne små stilke og urenheder. Hæld herefter marmeladen på skoldede glas og skru låg på. Så kan de holde sig uåbnet i flere måneder.

Hvis man ønsker sig en lidt tykkere marmelade kan man også blende bærrene inden de koges sammen med sukker. Så skal man dog være lidt grundigere med skyldningen.

Spis marmeladen på brød eller til kager eller sammen med ost. Den er særlig god sammen med blåskimmelost,