Month: januar 2017

Ramen

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image imageEr der noget som varmer i Januar måned så er det en god Ramen suppe. Det er faktisk ikke så svært at lave selv og så kan man jo bare lave en stor portion nu man er i gang.

Denne version er vegetarisk kun med blødkogte æg men det smager også skønt hvis man kommer lidt steakstrimler, tynde skiver flæskesteg, flæsk eller bacon ved lige inden servering.

Hvis man ikke gider bakse med det selv kan jeg anbefale at besøge Ramen To Bíiru på Enghavevej. De laver en virkelig god spicy ramen der giver varmen helt ned i tærene.

Ramen – 2 personer

  • 4 dl vand
  • 1 spsk koncentreret grøntsagsfond.
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk tamari eller soja
  • 1 pakke nudler
  • 2 æg
  • En håndfuld babyspinatblade
  • 1/2 plade tang

Gør sådan:

  1. Kog vand, sukker, fond og tamari sammen i en gryde. Smag til om der skal mere af noget i.
  2. Kog nudlerne separat efter anvisningen på pakken og kog æggene blødkogte (ca. 4-5 minutter)
  3. Anret nudlerne i to små skåle og kom frisk spinat på. Hæld den kogende suppe over pynt hver skål med to halve æg og knust tang.

Server straks med stærk chilisauce, tørrede chili flakes og ekstra soja.

image

Ramen To Bíiru på Enghavevej 58, Vesterbro

Jordbær, mozzarella og serrano ham

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

imageGodmorgen fra Tenerife hvor ferien varer godt en uge mere skønt!

Selvom det ikke er sæson for jordbær derhjemme lige nu vil jeg alligevel lige dele denne lille frokost tallerken som vi fik i går og som jeg er sikker på vi kommer til at spise rigtig meget når det en gang bliver dansk sommer også.

Jeg har ikke angivet hvor meget man skal bruge af hver ingrediens for det kan man styre som man vil alt efter om man er mest til bær, ost eller skinke.

Jordbær, mozzarella og serrano ham

  • Friske skyllede jordbær
  • Friske skyllede hindbær
  • Frisk mozzarella
  • En håndfuld frisk basilikum
  • En pakke serrano (eller prosciutto) skinke
  • Balsamico
  • Sort peber
  1. Skær de skyllede jordbær i kvarte eller i skiver og kom dem i en skål eller op på en tallerken sammen med hindbærrene.
  2. Riv eller skær mozzarellaen i mindre stykker og kom den sammen med bærrene.
  3. Skær skinken en gang over på midten, rul den rundt og læg den på tallerkenen.
  4. Riv basilikum over.
  5. Dryp med balsamico og sort peber.

image

 

Hjemmelavet is med pistacie og chokolade

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image imageOk indrømmet, det er måske ikke ligefrem istid, men vi holder altså lige nu ferie på Tenerife og der kan man altid spise is!

Denne is, eller parfait er det vel nærmere tager ikke lang tid at lave og den smager skønt. Vi spise den i chokolade isvafler – det kan anbefales. Hvis man har lyst kan pistacienødder også udskiftes med valnødder.

Hjemmelavet is med pistacie og chokolade

  • 120 g usaltede pistacienødder
  • 100 g chokolade
  • 3 æg
  • 1 dl sukker
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 5 dl piskefløde
  1. Hak pistacienødder og chokolade fint og stil til side.
  2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende.
  3. Kom fløden i en anden skål og pisk den til flødeskum.
  4. Vend de hakkede pistacienødder og chokolade i æggesnapsen og derefter flødeskummet.
  5. Kom ismassen i en beholder og sæt den i fryseren indtil den er stivnet.

image image

Blå marengskys

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

1 3Marengskys er super nemme at lave og så smager de super lækkert sammen med is. De kan varieres i det uendelige og drysses med glimmer så de pynter pænt på et kagebord.

Disse skønne blå marengskys lavede jeg til min søns barnedåb tilbage i 2015. Det gode ved marengs er de kan laves op til en uge i forvejen hvis de bare opbevares i en lufttæt beholder. Alternativt kan de også fryses og tages op lige inden de skal bruges.

Til denne opskrift brugte jeg blå frugtfarve og blå og sølv glimmer. Hvis man har en lille prinsesse derhjemme kan man jo bare bruge rød eller lilla og drysse med pink, sølv eller gulv glimmer.

Blå marengskys – 40-50 styks (alt efter hvor store man laver dem).

  • 4 æggehvider
  • 180 g sukker
  • 80 g flormelis
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 1-2 tsk blå frugt farve
  • Glimmer
  1. Pisk æggehviderne helt stive.
  2. Tilsæt herefter sukkeret lidt efter lidt mens der piskes ved lav hastighed.
  3. Tilsæt vaniljesukker og flormelis mens der stadig piskes.
  4. Tilsæt frugtfarven lidt efter lidt indtil marengsen har den ønskede farve.
  5. Brug en sprøjtepose med stjernetyl eller alternativt to små skeer til at sætte marengsmassen i små toppe på en bageplade.
  6. Drys glimmer på toppen.
  7. Bag dine marengskys i ovnen ved 100 grader i en time. Efter en time slukkes ovnen. Lad dine marengskys stå i ovnen indtil den er blevet kold og de er blevet helt tørre.

2