Blå marengskys

1 3Marengskys er super nemme at lave og så smager de super lækkert sammen med is. De kan varieres i det uendelige og drysses med glimmer så de pynter pænt på et kagebord.

Disse skønne blå marengskys lavede jeg til min søns barnedåb tilbage i 2015. Det gode ved marengs er de kan laves op til en uge i forvejen hvis de bare opbevares i en lufttæt beholder. Alternativt kan de også fryses og tages op lige inden de skal bruges.

Til denne opskrift brugte jeg blå frugtfarve og blå og sølv glimmer. Hvis man har en lille prinsesse derhjemme kan man jo bare bruge rød eller lilla og drysse med pink, sølv eller gulv glimmer.

Blå marengskys – 40-50 styks (alt efter hvor store man laver dem).

  • 4 æggehvider
  • 180 g sukker
  • 80 g flormelis
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 1-2 tsk blå frugt farve
  • Glimmer
  1. Pisk æggehviderne helt stive.
  2. Tilsæt herefter sukkeret lidt efter lidt mens der piskes ved lav hastighed.
  3. Tilsæt vaniljesukker og flormelis mens der stadig piskes.
  4. Tilsæt frugtfarven lidt efter lidt indtil marengsen har den ønskede farve.
  5. Brug en sprøjtepose med stjernetyl eller alternativt to små skeer til at sætte marengsmassen i små toppe på en bageplade.
  6. Drys glimmer på toppen.
  7. Bag dine marengskys i ovnen ved 100 grader i en time. Efter en time slukkes ovnen. Lad dine marengskys stå i ovnen indtil den er blevet kold og de er blevet helt tørre.

2

Koldhævede boller

2Godt Nytår! Og velkommen til 2017. Jeg håber I alle sammen havde en dejlig nytårsaften. Vores aften var den mere stille af slagsen da jeg desværre lå syg alle dagene mellem jul og nytår og egentlig først fik det bedre den første dag i det nye år. Så der var masser af vin, lækker mad og champagne til min kære husbond (ingen klager fra ham!).

Vi holdte nytår bare os 5 ( 2 x unger og den firbenede storebror) i vores lille sommer-residens på Møn. Så kunne jeg få lov at ligge på sofaen alle dagene og ungerne fik masser af frisk luft ved stranden. Selve nytårsaften gik jeg i seng klokken 21:00 så trods sygdom var jeg nogenlunde frisk da mindstemanden stod op nytårsdag klokken 05:00!!! Jeg vænner mig aldrig til at stå så tidligt op, men vi prøver at få det bedste ud af det. En af de ting der gør det hele lidt mere overskueligt er at have en koldhævet bolledej klar til ovnen så der er friske morgenboller når resten af familien som regel står op ved 06:30-07:00 tiden. Denne her opskrift er min nye favorit, Den er simpelthen så enkel, dejen er nem at arbejde med og ikke for klistret og så kan den varieres i det uendelige med forskelligt meltyper frø og kerner.

På billedet har jeg bagt med 100% hvedemel. Så får bollerne en fin krumme og hæver rigtig flot, men smagen bliver måske lidt ”flad” i det. Næste gang bytter jeg nok 1/3 del af melet ud med durum-mel eller spelt mel. Bare husk at cirka halvdelen af melet (så 0,5 l) skal helst være hvedemel for at de hæver nok.

Koldhævede boller – 9 stk.

  • ½ l. lunkent vand
  • 15 g gær (ca. ¼ af en pakke)
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk. Honning
  • 1 spsk. Olivenolie
  • 1 l. mel
  1. Smuldr gæren i det lunkne vand. Og rør rundt til det er helt opløst.
  2. Tilsæt, salt, honning og olie.
  3. Tilsæt melet og rør rundt indtil alle ingredienserne er blandet (den skal være ret våd i det).
  4. Stil dejen til hævning i køleskabet natten over eller minimum 6 timer.
  5. Tag dejen ud af køleskabet og form 9 boller ved hjælp af to spiseskeer. Tryk dem lidt flade da de hæver ret meget.
  6. Bag bollerne på en bagplade med bagepapir ved 200 grader i 20 minutter. De er færdige når de lyder hult når man banker lidt på undersiden af dem.

1

3

Risengrøds klatkager

999En juleklassiker den 25. December må helt sikkert være risengrøds klatkager af gårsdagens risengrød. Nemt, hurtigt og lækkert, serveret med syltetøj.

Risengrøds Klatkager – 8-10 stk

  • En halv portion risengrød
  • 2 æg
  • 1 spsk. Rørsukker
  • 2 tsk. Vaniljesukker
  • 1 dl. Mel
  • Smør til stegning
  1. Rør alle ingredienserne sammen og stil dejen i køleskabet i 20-30 minutter så den kan sætte sig.
  2. Smelt lidt smør på en pande og kom 2 store spsk. dej på panden. Tryk klatkagen lidt flad med skeerne hvis den ikke selv flyder ud.
  3. Bag klatkagerne et par minutter på den ene side og vend dem med en paletkniv. Steg dem færdige på den anden side.
  4. Spis dem lune med syltetøj.

Juleknas

123Lige her på falderebet vil jeg lige dele et par ”juleknas” ideer, som ikke tager mange minutter at bikse sammen. De bliver bedst med et par timer på køl så chokoladen kan stivne helt men der er jo også tid nok endnu.

Første ide er skumfiduser på pind, dyppet i smeltet mørk eller hvid chockoladen og så rullet i knuste peppermynte julestokke. De smager himmelsk, specielt hvis man laver sig en kom varm kakao eller chokolade ved siden af som man kan dyppe skumfidusen lidt i. Smelt endelig masser af chokolade til skumfiduserne, resten af den smeltede chokolade kan nemlig bruges til at lave chokolade popcorn med. Bare rør et par gode håndfuld kolde, poppede popcorn ned i den smeltede chokolade, rør godt rundt, hæld dem ud på et stykke bagepapir og drys med lidt havsalt.

Stil begge dele på køl et par timer så chokoladen er helt stivnet.

Glædelig Jul.