Nemme Surdejsboller

Da der gik lockdown i Danmark gik jeg lige som så mange andre i gang med at lave surdej. Jeg har aldrig rigtig haft held med det før, men denne gang gik det meget bedre.

Jeg brugte den opskrift på surdej som Tobias Hamann lagde ud på instagram. Den virker for mig. Og så bruger jeg stadig en lille smule gær i bollerne. Det ved jeg ikke om man behøver.

Surdejsboller (9 stks)

  • 4 dl lunkent vand
  • 1 dl surdej
  • Ca. 15 g gær
  • 2 tsk. salt
  • 1 spsk. flydende honning
  • 575 g mel
  1. Start med at smuldr gæren ud i det lunkne vand og tilsæt surdej. Rør godt rundt. Lad det stå et par minutter.
  2. Tilsæt honning, salt og mel. Rør dejen godt sammen og lad den så stå i ca. 10 minutter mere.
  3. Efter 10 minutter, skal dejen røres på røremaskine. Brug dejkrogen og kør dejen ved fuld hastighed i 10 minutter.
  4. Efter 10 minutter skulle dejen gerne slippe skålens kanter og når man trækker i den ligne sådanne lange dejtråde, så er den god. Ellers giv den 5 minutter mere.
  5. Når dejen er færdig sættes en pose eller film over skålen og den sættes til hævning i min. 3 timer – gerne natten over. Min hæver gerne på køkkenbordet.
  6. Når bollerne skal bages tændes ovnen på det højeste den kan, gerne 250-300 grader. Sæt en bageplade ind i ovnen så den kan blive rigtig godt varm.
  7. Tag den meget varme bageplade ud og læg et stykke bagepapir på. Sæt 9 fine boller på bagepladen ved hjælp af to store skeer. Bollerne skal ikke formes.
  8. Bag bollerne i midten af ovnen i cirka 15 minutter. Hold øje med at bagepapir eller boller ikke bliver sorte. Så skruer du bare lidt ned for varmen. Det er vigtigst at de får høj varme de første 5 minutter hvor de ligesom ”popper” det er nemlig det som giver den sprøde skorpe.
  9. Spis dem lune med kold smør.

Køleskabsgrød med dadelkaramel topping

Det er ingen hemmelighed at jeg elsker havregrød med alskens toppings. Men nu har jeg fået øjnene op for køleskabsgrød som bestemt heller ikke er at kimse af og som kan laves en dag i forvejen og så sove i køleskabet natten over.

Hvis man laver grøden den samme morgen skal den nå at stå i Køleskab mindst 2 timer og så vil den vil være lidt mere flydende. Den smager dog stadig drønlækkert.

Her har jeg toppet med dadelkaramel som er en anden genistreng.

Køleskabsgrød – 1 person:

  • 1dl havregryn
  • 1 spsk chiafrø
  • 1 dl mælk
  • 1 dl youghurt eller skyr (gerne med vaniljesmag)
  • ½ tsk honning
  • 1 nip salt

Gør sådan:

  1. Rør alle ingrediensernne sammen i en skål og still dem i køleskabet til næste dag.
  2. Server med yndlings toppings – eventuelt dadelkaramel og frisk frugt.

Dadelkaramel:

  • 250 g dadler (dem fra papæske) med stenene fjernet.
  • ½ dl vand
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk vaniljepulver

Gør sådan:

  1. Klem alle stenene ud af dadlerne og kom dem i en minihakker sammen med resten af ingredienserne.
  2. Kør indtil karamellen er lys og cremet.
  3. Hvis karamellen er for hård eller klumpet kan man tilsætte lidt mere vand.
  4. Opbevar i køleskab

TIP: Du kan smage karamellen til med lakrids eller kanel.

Ølkage

Ø L K A G E – en ny julefavorit hjemme hos os. Den smager lidt af kæmpe stor brunkage med smør og hvem kan egentlig sige nej til det!?

Kagen er super nem at bakse sammen og smager fantastisk når den er frisk ud af ovnen, lun med smør på.

Den smager også godt dagen efter hvis man rister den som brød i skiver i brødristeren.

Ølkage

  • 1 flaske hvidøl (330 ml)
  • 350 g brun farin
  • 500 g mel
  • 1 spsk. Kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødt nelliker
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk natron

 

Gør sådan:

  1. Tænd oven på 175 grader.
  2. Hæld øllen i en stor skål og rør alle ingredienserne i undtagen melet.
  3. Når det hele er godt blandet i øllet røres melet i.
  4. Hæld dejen i en rugbrødsform og bag den ved 175 grader i cirka 1 time indtil den er gennembagt.
  5. Server lun med smør.

Juletræ med nutella

Små 14 dage til jul og som det er sket alle tidligere år er vi denne weekend nedlagt af sygdom. Det er mest moderen som er ramt men jeg drikker en masse te, pudser næse og spiser søde sager og så håber jeg at være på benene igen snarest.

I dag har vi bagt denne skønne juletræskage med nutella. Eller kage er måske så meget sagt. Det er bare to ruller butterdej smurt med nutella og skåret ud som juletræ. Men hvem elsker ikke noget som er lækkert OG nemt… og nutella for den sags skyld.

Juletræ med nutella

  • 2 ruller færdig butterdej.
  • Nutella efter behag – vel sådan cirka 100 gram.
  • Ét æg.

Gør sådan:

  1. Rul den ene rulle butterdej ud på en bageplade og smør den med nutella.
  2. Læg den anden rulle butterdej ovenpå.
  3. Skær formen på et juletræ. Gem det du skærer fra. Det kan bruges som en stjerne til juletræet eller bare bages og spises.
  4. Skær siderne i stænger ind til midten og sno dem som grangrene.
  5. Pensl juletræet med et pisket æg og bag det ved 180 grader i 15-20 minutter. Det er færdigt når det “puffer” og er gyldent.
  6. Pynt eventuelt med glasur eller drysset flormelis eller spis det som det er.