Marokkanske Kødboller i tomatsauce

Som så mange andre børnefamilier er vi fan af mad som kan stå på bordet efter kun 30 minutter i hverdagen.

Denne skønne ret med smag af mellemøstiske krydderier er blevet en hverdags favorit hjemme hos os.

Marokkanske Kødboller i tomatsauce – 4 personer

Kødboller:

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 løg, hakket fint
  • 1 fed presset hvidløg
  • 25 g mel
  • 1 æg
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • ½ tsk stødt koriander
  • ½ tsk stødt kanel
  • Salt og sort peber
  • Olivenolie til stegning

Tomatsauce:

  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 flaske tomat passata
  • 1 tsk spidskommen
  • ½ tsk gurkemeje
  • ½ tsk sukker
  • ½ tsk paprika eller cayenne

Ris:

  • Ris til fire personer efter eget valg (løse eller kogepose) – kog efter anvisningen på pakken
  • 1 hel kanelstang
  • 1 ½ tsk gurkemeje

Gør sådan:

  1. Kog risene efter anvisningen på pakken. Tilsæt kanelstang og gurkemeje til kogevandet.
  2. Rør det hakkede kød med samtlige ingredienser og lad den stå i cirka 10 minutter.
  3. Form kødboller på størrelse med en golfkugle. Hvis farsen føles for våd tilsættes lidt ekstra mel.
  4. Steg kødbollerne i olivenolie på en varm pande. De skal have ca. 10 minutter til de er gennemstegte.
  5. Kom det hakkede hvidløg på panden (sammen med kødbollerne). Når det er brunet hældes tomatpassata på.
  6. Tilsæt krydderier og smag eventuelt til med salt og peber.
  7. Lad saucen simre med kødboller i små 10 minutter og server med gurkemeje ris til. Drys eventuelt med hakket bredbladet persille eller koriander hvis man er til det.
Reklamer

Brændte Figner

Friske figner er i sæson lige nu og det betyder brændte figner. Møg hurtigt at lave og møg lækkert.

Fignerne smager virkelig godt sammen med karamel- eller vaniljeis. Sammen med kage, med chantilly creme eller oven på havregrød.

Det sidste var min morgenmad på min fridag i fredag i sidste uge. Sammen med lidt saltkaramel. Det kan varmt anbefales.

Brændte Figner – 2 personer

• 2 brændte figner skåret i både

• 1 spsk. smør

• 2 spsk. vand

• 2 spsk. rørsukker

• 1 spsk. ahornsirup

• Evt. ½ tsk kanel

Gør sådan:

1 Smelt smørret på en pande og lad det stege indtil det tager lidt farve.

2 Kom sukker, vand, ahornsirup og evntuelt kanel på panden og bring det i kog.

3 Kom fignebådene på panden og sørg for at vende dem cirka hvert 10 sekund.

4 De er færdige efter et par minutter når de har taget farve og karamellen er tyknet i konsistens.

Naanbrød med blåskimmelost og friske figner

Jeg elsker blåskimmelost, der findes næsten ikke noget bedre i min verden. Og sammen med friske figner som er i sæson nu (og som også er super billige), så er nedestående lille haps bare en vinder.

Spis den som forret eller som en lille appetizer med et glas vin, eller også som hovedret med en grød salat med fransk vinaigrette til. Hvis man ikke er til blåskimmelost kan man også sagtens bruge gedeost, det er også en sikker vinder.

Naanbrød med blåskimmelost og friske figner

• Pakke med 2 store naanbrød

• Ca. 100 g cremet blåskimmelost

• 2-3 skiver serranoskinke

• 2 friske figner skåret i tynde skiver

• En håndfuld ruccola

• Friskkværnet sort peber

• Olivenolie

1 Start med at grille dine naanbrød. Jeg lagde mine i et toast grill i et par minutter, alternativt kan man grille dem på begge sider i ovnen.

2 Kom små stykker af blåskimmelost på dine naanbrød. Kom det gerne på lige når naanbrødene kommer ud af grillen eller ovnen og er varme så osten smelter lidt.

3 Riv din serranoskinke lidt i skiver og kom den oven på osten sammen med de friske figner.

4 Kom ruccola på til sidst og krydr med sort peber og en smule olivenolie lige inden servering.

Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Egentlig burde man jo bage æblekage og æbletærter på denne tid af året, men det er mine børn desværre ikke så meget til. Derfor bliver weekendens kage tit uden frugt eller i det mindste så med bær som mine unger gerne spiser.

Denne her kage er hurtig at bage og får et lille lækkert løft af den skønne mælkechokolade ganache.

Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Mandelkagen:

• 100 g blødt smør

• 100 g sukker

• 2 æg

• 50 g hvedemel

• 50 g mandelmel

• ½ tsk bagepulver

• ½ tsk vaniljesukker

• 100 g blåbær (+ lidt ekstra til pynt)

Ganache:

• 200 g mælkechokolade, hakket fint.

• 1 dl piskefløde

Gør sådan:

1 Tænd ovnen på 180 grader.

2 Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Kom æggene i et af gangen og pisk godt.

3 Vend mel, mandelmel og bagepulver i.

4 Vend blåbærrene i kagen

5 Hæld dejen i en springform (Ø20 cm) beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 30 minutter. Mærk efter at kagen er færdigbagt med en kødnål.

6 Ganachen laves ved at hakke chokoladen fint og komme den i en skål.

7 Varm forsigtigt fløden op og hæld den over chokoladen.

8 Lad det stå i et par minutter inden chokolade og fløde røres godt sammen med en ske.

9 Stil ganachen i køleskabet i ca. ½ time og smør den derefter på den afkølede kage.

10 Pynt med flere blåbær eller nødder og spis samme dag.