Fødselsdag og lakseruller

IMG_8578 IMG_8581

Så blev det mandag, og sikke en weekend vi har haft med fødselsdagsfejring både lørdag og søndag af vores store 4-årige prinsesse. I går havde vi hele familien til brunch og lagkage og der blev pakket gaver ud til den store guldmedalje. Blandt gaverne var blandt andet en cykel og en guitar så der var ikke et øje tørt og vi har nu musik til morgenmaden, frokosten og aftensmaden og alt der imellem.. Jeg ved ikke helt om jeg skal græde eller grine :-)

På brunch bordet havde yndlings brød pusher Brød Brød ved Enghaveplads sørget for lækkert surdejsbrød og croissanter. Ellers havde vi selvfølgelig æg, pølser og bacon, frisk frugt, humus med gulerod og agurkestave, ost, marmelade pålæg same disse skønne lakseruller med creme cheese og agurk på bordet. Rullerne er super nemme at lave og kan varieres med alskens forskellige lækre sager.

Fremgangsmåden er som følger:

Smør et par rug eller hvede tortillas med creame cheese. Jeg brugte en philadelphia men man kunne også sagtens bruge en hvidløgsost eller en smøre ost med krydderurter.

Læg røger laks på cirka 1/3 del af tortillaen og herefter agurk (eller spinat, salat, krydderurter mm.) på en anden 1/3 del. Et fif er at lade den sidste 1/3 del være uden fyld kun med smøreost, så er det nemmere at rulle og skære tortillaen.

Rul tortillaen sammen og skær den i skiver.

Spis med det same eller stil den på køl indtil den skal serveres.

IMG_8538

4 år og pimpede rosinboller

imageimageimageimageI morgen bliver min største lille kærlighed 4 år.. Tænk sig 4 år! Jeg synes bestemt ikke tiden er fløjet afsted og så alligevel. Tænk hun allerede er 4 år.

Hun er blevet fejret i børnehaven i dag, derhjemme i morgen og så med hele familien på søndag. Jeg tror bestemt hendes mor har glædet sig næsten lige så meget som hende selv. Den støre gave er helt sikkert at hendes Oma og Opa flyver ind fra Tyskland sent i aften for at være der i morgen når hun vågner. Hun bliver lykkelig.

I dag skulle hun som sagt fejres i børnehaven og hun havde selv fået lov at vælge hvad hun ville have med. Det skulle være noget med jordbær og chokolade og noget på pind så valget endte på vandmelon og blåbær stjernekastere og så rosin-teboller fra bageren som blev hentet tidligt i morges og så pyntet med smeltet mørk chokolade og halve jordbær. De blev så flotte og det tog virkelig ikke lang tid at få det hele lavet.

Så nu er denne lille ide givet videre hvis der er andre som har små fødselsdagsbørn der har sukkerfri politik i deres vuggestue eller børnehave :-)

Brombær kage

image imageJeg fortsætter lidt hvor jeg slap i går, nemlig med brombær. Denne gang er det resten af de store skønne brombær vi har plukket her på Møn.

De brombær blev til en nem og skøn brombær kage, serveret med et drys flormelis og en klat creme fraiche.

Brombærkage

  • 2 æg
  • 160 g sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 100 g mel
  • Ca. 200 g brombær
  1. Tænd oven på 200 grader.
  2. Start med at piske æg og sukker godt sammen. Tilsæt vaniljesukker.
  3. Pisk melet i lidt af gangen mens du rører konstant.
  4. Smør en lille kageform eller et tærtefad og held dejen heri.
  5. Skyl og tør forsigtigt dine brombær og læg dem oven på kagen.
  6. Bag kagen i den forvarmet ovn i cirka 40 minutter.
  7. Server lun drysset med flormelis og en klat creme fraiche.

Møn og brombær

image image image image image image image imageVi holder stadig ferie på Møn, og vi nyder det!! Også selvom vejret er blevet lidt koldere nu end det var i sidste uge så er her stadig skønt!

Vi kommer i vores lille strand (sommer)hus året rundt så hvis det blæser lidt tager vi bare en ekstra trøje på når vi går på stranden eller bager en kage indenfor :-)

Mange har spurgt om et par gode ideer til oplevelser på Møn, så jeg lover at dele hvad vi elsker at lave og se når vi er her når jeg er tilbage i København.

I går eftermiddags da det regnede var vi for første gang på Geocenter Møn ved Møns klint og det var virkelig fantastisk. Der var så meget at se og røre og pille ved for børnene så de nød det virkeligt. Hvis man besøger Geocenteret nu og får stemplet sin billet inden man tager hjem, så kan man komme gratis igen resten af sæsonen (indtil 31. Oktober) – så er det fif i alt fald givet videre :-)

Nåh nu skal det handle lidt om brombær. Vi elsker nemlig brombær hjemme hos os! På Fejø havde vi plukket næsten 1,5 kg og på vores ynglings sted her på Møn, kunne det bliver til omkring 1/2 kg som var store og solmodne.

Jeg elsker at lave marmelade af brombær, så størstedelen af brombærrene fra Fejø blev til brombær marmelade. Det er virkelig så nemt at lave marmelade at det burde alle virkelig unde sig selv hver sommer. Jeg blender marmeladen med en stavblender når den er kogt helt færdig, så den er helt fri for bær. Sådan kan vi bedst lide den og så synes jeg konsistensen bliver bedst. Hvis man er til hele bær kan man jo bare lade være med det.

imageBrombær marmelade

Til denne marmelade brugte jeg 2/3 dele syltesukker. Nedestående giver cirka 800 g ml marmelade.

  • 600 g brombær
  • ca. 400 g sukker.
  • Et squeeze citronsaft

Skyld forsigtigt brombærrene i en si under lidt koldt vand. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter sukker og citronsaft og lad det koge sammen i cirka 3 minutter

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Blend marmeladen med en stavblender hvis du vil have den fri for hele bær. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

Indtil videre har vi brugt de store Møn solbær til morgenmad og i salater. Jeg lavede denne her sommersalat med tomater, grøn salat, fintskåret halve løgringe, avokado og så brombær til aftensmad den anden dag. Krydr med masser af sort peber, en smule salt og dryp den med olivenolie og hvidvinseddike ved servering, mums!

image