Stegt flæsk med persillesovs

Danmarks nationalret og altid et hit hjemme hos os. Vi steger altid flæsket i ovnen og spiser det med kogte kartofler til og masser af persillesovs.

Stegt flæsk med persillesovs (4 personer):

  • 20 stykker flæsk i skiver
  • Groft salt og peber

Til persillesovsen:

  • 2 spsk. smør
  • 3 spsk. hvedemel
  • 500 ml mælk
  • En lille potte kruspersille, hakket
  • Salt og peber

Krydr flæsket med salt og peber på begge sider og læg dem på en bagerist. Sæt bageristen oven på en bageplade beklædt med bagepapir. De drypper rigtig meget fedt.

Steg flæsket ved 180 grader i cirka 40 minutter. Hold øje med det ikke bliver for brændt. Lad det dryppe af på et stykke papir inden servering.

Til sovsen smeltes smørret og røres sammen med melet til en melbolle. Tilsæt mælken og pisk med et piskeris indtil der ikke er flere klumper.

Lad sovsen koge op så den tykner og kom den hakkede persille i. Smag til med salt og peber.

Server det stegte flæsk og persillesovsen med kogte kartofler.

Nemme Surdejsboller

Da der gik lockdown i Danmark gik jeg lige som så mange andre i gang med at lave surdej. Jeg har aldrig rigtig haft held med det før, men denne gang gik det meget bedre.

Jeg brugte den opskrift på surdej som Tobias Hamann lagde ud på instagram. Den virker for mig. Og så bruger jeg stadig en lille smule gær i bollerne. Det ved jeg ikke om man behøver.

Surdejsboller (9 stks)

  • 4 dl lunkent vand
  • 1 dl surdej
  • Ca. 15 g gær
  • 2 tsk. salt
  • 1 spsk. flydende honning
  • 575 g mel
  1. Start med at smuldr gæren ud i det lunkne vand og tilsæt surdej. Rør godt rundt. Lad det stå et par minutter.
  2. Tilsæt honning, salt og mel. Rør dejen godt sammen og lad den så stå i ca. 10 minutter mere.
  3. Efter 10 minutter, skal dejen røres på røremaskine. Brug dejkrogen og kør dejen ved fuld hastighed i 10 minutter.
  4. Efter 10 minutter skulle dejen gerne slippe skålens kanter og når man trækker i den ligne sådanne lange dejtråde, så er den god. Ellers giv den 5 minutter mere.
  5. Når dejen er færdig sættes en pose eller film over skålen og den sættes til hævning i min. 3 timer – gerne natten over. Min hæver gerne på køkkenbordet.
  6. Når bollerne skal bages tændes ovnen på det højeste den kan, gerne 250-300 grader. Sæt en bageplade ind i ovnen så den kan blive rigtig godt varm.
  7. Tag den meget varme bageplade ud og læg et stykke bagepapir på. Sæt 9 fine boller på bagepladen ved hjælp af to store skeer. Bollerne skal ikke formes.
  8. Bag bollerne i midten af ovnen i cirka 15 minutter. Hold øje med at bagepapir eller boller ikke bliver sorte. Så skruer du bare lidt ned for varmen. Det er vigtigst at de får høj varme de første 5 minutter hvor de ligesom ”popper” det er nemlig det som giver den sprøde skorpe.
  9. Spis dem lune med kold smør.

Køleskabsgrød med dadelkaramel topping

Det er ingen hemmelighed at jeg elsker havregrød med alskens toppings. Men nu har jeg fået øjnene op for køleskabsgrød som bestemt heller ikke er at kimse af og som kan laves en dag i forvejen og så sove i køleskabet natten over.

Hvis man laver grøden den samme morgen skal den nå at stå i Køleskab mindst 2 timer og så vil den vil være lidt mere flydende. Den smager dog stadig drønlækkert.

Her har jeg toppet med dadelkaramel som er en anden genistreng.

Køleskabsgrød – 1 person:

  • 1dl havregryn
  • 1 spsk chiafrø
  • 1 dl mælk
  • 1 dl youghurt eller skyr (gerne med vaniljesmag)
  • ½ tsk honning
  • 1 nip salt

Gør sådan:

  1. Rør alle ingrediensernne sammen i en skål og still dem i køleskabet til næste dag.
  2. Server med yndlings toppings – eventuelt dadelkaramel og frisk frugt.

Dadelkaramel:

  • 250 g dadler (dem fra papæske) med stenene fjernet.
  • ½ dl vand
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk vaniljepulver

Gør sådan:

  1. Klem alle stenene ud af dadlerne og kom dem i en minihakker sammen med resten af ingredienserne.
  2. Kør indtil karamellen er lys og cremet.
  3. Hvis karamellen er for hård eller klumpet kan man tilsætte lidt mere vand.
  4. Opbevar i køleskab

TIP: Du kan smage karamellen til med lakrids eller kanel.

Ølkage

Ø L K A G E – en ny julefavorit hjemme hos os. Den smager lidt af kæmpe stor brunkage med smør og hvem kan egentlig sige nej til det!?

Kagen er super nem at bakse sammen og smager fantastisk når den er frisk ud af ovnen, lun med smør på.

Den smager også godt dagen efter hvis man rister den som brød i skiver i brødristeren.

Ølkage

  • 1 flaske hvidøl (330 ml)
  • 350 g brun farin
  • 500 g mel
  • 1 spsk. Kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødt nelliker
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk natron

 

Gør sådan:

  1. Tænd oven på 175 grader.
  2. Hæld øllen i en stor skål og rør alle ingredienserne i undtagen melet.
  3. Når det hele er godt blandet i øllet røres melet i.
  4. Hæld dejen i en rugbrødsform og bag den ved 175 grader i cirka 1 time indtil den er gennembagt.
  5. Server lun med smør.