Scones med chokolade

Weekenden står for døren, solen skinner og forude venter sommerhus med de allerbedste. Så bliver fredag ikke meget bedre!

Jeg tænkte at jeg lige ville kigge ind og dele en bette opskrift på chokolade scones, en skøn opskrift som jeg altid bagte med min mor da jeg var en lille pige. Det tager ikke mange minutter at bage scones da de jo ikke skal hæve og kun have ganske kort i ovnen. Måske en halv time fra start til slut. Af samme årsag har jeg altid sagt at det var bedst at bage dem lige inden de skulle spises for så smager de bedst. Det mener jeg nu stadig, men da vi ikke nåede at spise alle scones’ne lige efter de var bagt smed vi dem en tur på brødristeren dagen efter. Uhh.. det var altså heller ikke dårligt med kold smør på.

Jeg troede jeg kunne strække min dej til 10 scones men så blev de altså lige flade nok. Så jeg vil ikke anbefalde at lave mere end 8 scones af nedestående portion dej.

Hvis man ikke er til chokolade kan man erstatte den med revet gulerod eller bage dem uden fyld. Så ville jeg eventuelt udelade vaniljesukker.

Scones – 8 styks.

  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 190 g hvedemel
  • 70 g blødt smør
  • 1 dl kærnemælk
  • ¼ dl piskefløde
  • 80 g hakket mørk chokolade
  1. Tænd oven på 180 grader (varmluft).
  2. Rør alle de tørre ingredienser sammen (sukker, vaniljesukker, bagepulver, salt og mel) i en skål og smuldr smørret heri.
  3. Rør mælk og fløde i dejen og hæld til sidst den hakkede chokolade i.
  4. Tryk dejen fladt ud på en bordplade og stik 8 scones ud med et lille glas.
  5. Løft dem med en paletkniv fra bordpladen og over på en bageplade.
  6. Pensl med lidt mælk eller pisket æg og bag dem ved 180 grader i 12-15 minutter (til de er gyldne).
  7. Spis dem gerne lune med koldt smør.

Mandags-nemt #2 – ”Sviner” a la Café Høegs.

bbb aaa

Kender I Café Høegs på Enghavevej? Det er en af mine yndlings caféer og morgenmads-steder på Vesterbro. Specialt hvis jeg skal arbejde samtidig da der er fin plads til lige at slå laptoppen op også med man drikker latté og kører en gang røræg, pandekager eller pomfritter ind. Høegs serverer morgenmad fra 09-12 og derefter frokost hvor man blandt andet kan bestille nogle af byens bedste fritter (sir’ det bar!). Om aftenen serverer de lidt større retter og super lækre drinks mhmmm…

Nåh men det var morgenmaden vi kom fra.. En af deres store hit efter min mening, nu da Egg bello er røget af menukortet (ØV!) er ”Høegs Sviner”. En stor portion røræg af øko-æg, hjemmelavede svinepølser og bacon. Og så lidt godt brød ved siden af mums – så er bunden lagt.

Denne mandags-nemt er en hjemmegjort ”Høegs Sviner”. Super nemt, super lækkert og så er der altså bare et eller andet ved at spise ”morgenmad” til aftensmad som jeg i hvert fald er ret vildt med.

”Sviner” a la Café Høegs – 2 personer

  • 5 æg
  • 3 spsk. mælk eller piskefløde
  • 6 små kødfyldte pølser (jeg køber Nürnberger pølser i Aldi eller LIDL)
  • 4 skiver god bacon
  • Salt og peber
  • Evt. lidt hakker bredbladet persille
  • Rister rugbrød eller surdejsbrød
  1. Start med stege bacon og pølser sprødt på en pande. Skru ned for varmen
  2. Pisk æg sammen med mælk/fløde, salt, peber samt eventuelt hakket bredbladet persille.
  3. Kom lidt smør på en pande oh hæld æggeblandingen ud på panden.
  4. Rør rundt i æggemassen indtil rørægget har den ønskede konsistens (ca. 5 minutter).
  5. Server rørægget i en dyb tallerken med pølser og bacon på toppen.
  6. Spis med ristet rugbrød eller surdejsbrød samt ketchup og/eller tabasco

ccc ddd

Mandags-nemt #1 – Kyllingebryst i fad med asparges og cherry tomater

222Åhhhh mandag.. kommer den ikke bare altid snigende? Hjemme hos os skal maden helst være nem om mandagen. Det er som om vi lige skal bruge en ekstra dag på at komme os over weekenden og vænne os til til er hverdag igen – vi kan ikke være de eneste som har det på den måde.

Fremover, vil jeg hver mandag (prøve…) at dele en ret som kan laves på max 30 minutter og som er nem at lave. Hverdagsmad når det er bedst og som kan spises af hele familien.

I dag er retten kyllingebryst med asparges og cherry tomater som laves i et ovnfast fad i ovnen. Super nemt og en super lækker ret der kan varieres i det uendelige. Man kan bruge svinekød i stedet for kylling, grønne bønner i stedet for asparges, tilsætte oliven, drysse med parmesan eller feta eller eller eller… kun fantasien sætter grænser. Vi spiser gerne retten som den er med lidt brød eller flutes til. Man kan også koge lidt ris ved siden af eller lave ”double-up” på grøntsagerne.

Kyllingebryst med asparges og cherry tomater – 2 personer

  • 2 kyllingebryst
  • Et bundt asparges (16-20 stk)
  • En god håndfuld cherry tomater (10-12 stk)
  • 2 fed hvidløg
  • En smule olivenolie
  • ½ dl. hvidvin (eller fond)
  • Salt og peber og evt andet krydderi
  1. Knæk enderne af aspargesne og skær cherry tomaterne i halve. Snit hvidløget fint og vend det hele sammen med lidt olivenolie, salt og peber i et ovnfast fad.
  2. Skub grøntsagerne lidt ud til siden så der er plads i midten af fadet.
  3. Dryp kyllingebrysterne med lidt olivenolie og krydr med salt og peber (hvis man har lyst kan man også bruge andet krydderi som røget paprika, timian eller oregano).
  4. Læg kyllingebrysterne ned i midten af det ovnenfaste fad til grønsagerne og hæld hvidvinen over.
  5. Stil fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30 minutter. Giv gerne lidt grill de sidste par minutter så kyllingen bliver lækkert grillet på toppen.

VELBEKOMMEN og god mandag :-)

111

Empanadas

111Empanadas eller pirogger om man vil, er en genial måde at bruge en rest kødsauce eller hjemmelavet curry på. Empanadas er små sprøde dejpakker med lækkert fyld der er rigtig gode til madpakken eller når man er på farten, og så er de nemme at spise også for mindre børn.

Hvis man ikke lige har en rest kødsauce kan man også fylde dem med feta, spinat, champignon eller ost og skinke – mulighederne er mange.

Empanadas – 14 stk

  • 3 dl lun mælk
  • ½ pakke gær (25 g)
  • 1 tsk salt
  • 40 g smeltet smør
  • 1 spsk. flydende honning
  • Ca. 500 g hvedemel (måske lidt mere).
  1. Lun mælken en smule og rør gæren ud heri. Tilsæt salt.
  2. Tilsæt honning og smeltet smør.
  3. Tilsæt melet lidt af gangen indtil dejen er blød og smidig og nem at arbejde med. Det kan være den skal have lidt mere end de 500 g – det er helt fint.
  4. Stil dejen til hævning i en time et lunt sted under et viskestykke.
  5. Når dejen har hævet deles den i 14 lige store boller som rulles runde og herefter trykkes flade til en rund cirkel. Brug eventuelt en kagerulle til at få dem tynde.
  6. Kom en klat fyld på midten af cirklen og fold den sammen over fyldet til en halvcirkel. Tryk siderne sammen med en gaffel så den er rigtig tæt lukket og fyldet ikke løber ud i ovnen.
  7. Lad empanadasne hæve yderligere 15-20 minutter på en bageplade og pensl dem herefter med æg.
  8. Bag empanadasne i en forvarmet ovn ved 180 grader i 12-15 minutter.
  9. 112