Squash kage med cream cheese frosting

Hvis man elsker gulerodskage [og hvem gør ikke det!?] så vil man også elske squash kagen her. Den er super nem at røre sammen og holder sig saftig pga. squashen. Cream cheese frostingen er selvfølgelig prikken over I’et.

Squash Kage

3 æg

270 g sukker

1 spsk. raps- eller solsikkeolie

1 stor revet squash

180 g hvedemel

3 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

1 tsk. vanillesukker

Eventuelt 1/2 dl. knuste valnødder eller solsikke kerner

Glasur

125 g smøreost

30 g usaltet smør

4 dl. flormelis

1 tsk. lunkent vand

Pisk æg og sukker godt sammen. Tilsæt rapsolie og revet squash. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en anden skål. Når begge dele er rørt godt sammen hældes de sammen og vendes rundt med en røreske. Tilsæt hakkede valnødder hvis du har lyst, og hæld dejen i en smurt kageform (Ø 22-24 cm). Bag kagen i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.

Til glasuren blandes smøreost og smør sammen med en hånd-blender. Herefter tilsættes flormelis og til sidst vand. Glasuren røres sammen og smøres på kagen når den er afkølet.

Koldhævede Surdejsflutes

De her flutes bliver klart bedst hvis de får lov at koldhæve natten over i køleskabet, men hvis man er lidt i tidsnød, så kan de godt nøjes med at hæve 3 timer på køkkenbordet hvis man bruger 25 g gær i stedet for 10 g.

De kan også bages uden surdej. Så skal man bruge 1/2 dl vand mere (2 1/2 dl i alt).

Surdejsflutes – 2 flutes

  • 2 dl vand
  • 10 g gær
  • 1 dl klar surdej
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk honning
  • 300 g mel
  1. Start med at smuldr gæren ud i det lunkne vand og tilsæt surdej.
  2. Tilsæt honning, salt og mel og rør dejen godt sammen. Lad dejen stå i cirka 10 min.
  3. Efter 10 minutter skal dejen røres på røremaskine. Brug dejkrogen og kør dejen ved laveste hastighed i 10 minutter.
  4. Efter 10 minutter skulle dejen gerne slippe skålens kanter og når man trækker i den ligne sådanne lange dejtråde, så er den god. Ellers giv den 5 minutter mere.
  5. Når dejen er færdig sættes en pose, vådt viskestykke eller film over skålen og den sættes til hævning på køkkenbordet i 1-2 timer. Herefter sættes dejen i køleskabet natten over (koldhævning).
  6. Dagen efter tages dejen ud af køleskabet cirka en time inden den skal bages så dejen ikke er iskold.
  7. Tænd ovnen på 250 grader (varmluft) og lad den blive godt varm.
  8. Hæld dejen ud af skålen på et meldækket bord. Skær dejen i 2 med en dejspartel. Fugt fingrene og tag den ene den klump op. Træk dejen lang til den ligner et flute og læg den på en bageplade med bagepapir. Gør det samme med den anden klump dej.
  9. Lad de to flutes efterhæve 20-30 minutter på pladen. Pensl dem med vand og sæt dem i ovnen.
  10. Sæt en skål med vand eller en isterning ind i ovnen for at lave damp. Det giver ekstra sprødhed.
  11. Bag de to flutes i 15-20 minutter til de er gyldne og gennembagte.
  12. Tag dem ud og lad dem køle af.

Køleskabsgrød med chia og peanutbutter

Jeg elsker køleskabsgrød eller overnight oats som det jo også hedder. Og jeg elsker peanutbutter så denne her morgenmad er en match made in heaven.

Køleskabsgrød til 1

2 dl mandelmælk (eller anden mælk)

1 spsk. chiafrø

50 g havregryn

2 spsk. peanutbutter

1 spsk. honning eller ahorn sirup

Rør alle ingredienserne godt sammen i en bøtte og stil det i køleskabet natten over. Server med frisk frugt eller lidt musli.

Tip: Grøden kan godt laves samme morgen. Brug eventuelt lidt mindre mælk og giv den minimum 2 timer i køleskabet.

Tip: I stedet for peanutbutter kan man lave et opkog af frosne bær og blande dem i når afkølet. Man kan også bruge almindelig marmelade.

Stegt flæsk med persillesovs

Danmarks nationalret og altid et hit hjemme hos os. Vi steger altid flæsket i ovnen og spiser det med kogte kartofler til og masser af persillesovs.

Stegt flæsk med persillesovs (4 personer):

  • 20 stykker flæsk i skiver
  • Groft salt og peber

Til persillesovsen:

  • 2 spsk. smør
  • 3 spsk. hvedemel
  • 500 ml mælk
  • En lille potte kruspersille, hakket
  • Salt og peber

Krydr flæsket med salt og peber på begge sider og læg dem på en bagerist. Sæt bageristen oven på en bageplade beklædt med bagepapir. De drypper rigtig meget fedt.

Steg flæsket ved 180 grader i cirka 40 minutter. Hold øje med det ikke bliver for brændt. Lad det dryppe af på et stykke papir inden servering.

Til sovsen smeltes smørret og røres sammen med melet til en melbolle. Tilsæt mælken og pisk med et piskeris indtil der ikke er flere klumper.

Lad sovsen koge op så den tykner og kom den hakkede persille i. Smag til med salt og peber.

Server det stegte flæsk og persillesovsen med kogte kartofler.