Month: juni 2018

Grillet sandwich med avokado og mozzarella

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Åhh fredag. Solen skinner og himlen er blå og det er weekend. Jeg håber vi får en masse dejlig sol i weekenden. Jeg savner det gode vejr.

Er jeg forresten den eneste som ikke har orket at lave rigtig mad mens det har været så varmt? Vi har levet af grillmad og salater og ellers sandwich.

Denne her grillet sandwich med avokado og mozzarella er en af mine favoritter. Sådan lidt Joe and the Juice agtig (uden at koste en halv månedsløn..!!)

Sandwichene kan enten grilles i en toast/panini grill eller på en pande. Hvis man bruger en pande kan man med fordel lægge en tallerken oven på sandwichene for at trykke dem sammen på panden mens de griller. Så skal de selvfølgelig vendes og grilles på begge side.

For at få lidt ekstra grønt kan man servere lidt gnavegrønt sammen med sin sandwich. Agurker, gulerødder og peberfrugt skåret i stave samt små tomater. De smager rigtig godt sammen med den her dip.

Grillet sandwich med avokado og mozzarella – 2 personer

  • 2 grove eller rug sandwichboller. Rugklappere kan også bruges.
  • 1 avokadoer skåret i skiver.
  • 2 tomater skåret i skiver.
  • 1 bøffelmozzarella skåret i skiver.
  • 2 tsk. pesto
  • Olivenolie
  • Salt og Peber

Gør sådan:

  1. Fyld bollerne med avokado, tomat og mozzarella og dryp med 1 tsk. pesto i hver, lidt olivenolie, salt og peber.
  2. Grill dem på en pande eller i en panini/toaster grill.
  3. Server dem straks, gerne med gnavegrønt og ostedip til.

Tirsdags lykke og sommersalat

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

I går fejrede vi fars dag og grundlovsdag i det blå hus og det var bare en helt igennem fin dag. Vi startede dagen med at spise byens bedste croissanter fra Brød ved Enghave Plads, hentet og bragt af mindstemanden og undertegnede. Derefter pakkede jeg miniholdet sammen og så tog vi hjem og spiste tidlig frokost og kage med mormor og morfar mens far arbejdede lidt. Han havde nemlig kun halv fridag.

Da vi kom hjem igen stod den på slentretur ned på Frederiksberg Allé iført stråhat og spise isvafler hos Frederiksberg chokolade som btw dypper deres vafler i chokolade og laver en mean guf med flere forskellige smage. Det var lige noget der kunne bruges. Da vi kom hjem soppede ungerne i haven mens vi tilberedte aftensmad. Vi havde egentlig planlagt at gå ud at spise i anledningen af fars dag, men blev enige om at det ville blive alt for varmt og vi meget hellere ville grille hjemme i haven.

På grillen havde vi flank steak og grillet salat og nektariner. Dertil pomfritter af sød kartoffel og så en skøn sommer salat på frugt og feta. Opskriften kommer her.

Sommersalat med melon, jordbær, fersken og feta.

  • ½ pose rucola skyllet og tørret.
  • 1 halv melon (honning eller galion) skåret i tern.
  • 10 små jordbær, renset og skåret i halve
  • 2 ferskner skåret i tern
  • ½ pakke feta skåret i tern
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • En lille håndfuld mynte og basilikum hakket fint.
  • Olivenolie, citronsaft og sort peber til ”dressing”
  1. Anret alle ingredienserne på et fad.
  2. Dryp med olivenolie, citronsaft og sort peber. Server med det samme.

Sommertærte med creme og bær

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Verdens skønneste sommertærte til sommerfesten.

Kagen består af en bund og en creme.

Sommertærte med creme og bær

Bund:

  • 200 gram rørsukker
  • 3 æg
  • 200 g hakkede
  1. Pisk æg og sukker sammen til en tyk og luftig masse. Tilsæt de hakkede mandler og rør godt sammen.
  2. Tegn en cirkel på et stykke bagepapir af en springforms omkreds, og læg papiret i bunden af springformen. Smør papiret med en smule smør samt kanterne på springformen. 
  3. Hæld dejen i formen og bag den ved 175 grader i ca.30 minutter. Lad den køle helt af.

Creme:

  • 1/2 brev kagecreme med vaniljesmag
  • 2,5 dl. mælk
  • 2,5 dl. piskefløde
  • + ca. 500 gram frugt, skyllet og skåret i mundrette stykker (jordbær, blåbær, hindbær, kirsebær mm.)
  1. Rør kagecreme pulver sammen med mælk og pisk godt, lad cremen stå og sætte sig i 20 minutter.
  2. Pisk herefter fløden til flødeskum og bland den sammen med cremen.
  3. Fordel cremen på den kolde tærtemandel bund og pynt med den ordnede frugt ovenpå