Month: maj 2013

Italienske bønner

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

image

Super nem og super lækker måde at servere bønner på. De smager dejligt til både gris, ko og kylling.

Italienske bønner

  • 250 g bønner (frosne eller friske)
  • 1 løg, fint hakket
  • 1 fed hvidløg, fint hakket
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dl vand
  • Et par kviste timian
  • Salt og peber
  1. Nip bønnerne og stil til side.
  2. Hak løg og hvidløg fint og brun dem i lidt olie i en dyb gryde.
  3. Tilsæt bønnerne og vend det hele rundt et par gange inden du hælder tomaterne over sammen med timian.
  4. Sæt låg på gryden og lad bønner og tomat små-simre ved jævn varme i 10 minutter.
  5. Hæld vandet ved og lad bønnerne koge videre i cirka 10 minutter uden låg. Bønnerne er færdige når vand og tomat er kogt sammen til en tyk sovs.
  6. Smag til med salt og peber.

Risotto med friske grønne asparges

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

image image

Når solen skinner og det er varmt udenfor må risottoen have nye klæder, så her kommer en rigtig sommer en af slagsen som min mand laver den.

Risotto med friske grønne asparges –  2 personer

  • 1 lille løg, hakket
  • 1-2 fed hvidløg, hakket
  • 1 håndfuld friske grønne asparges
  • 1 tsk pesto
  • 150 g gode risottoris
  • ca. 1 liter hønse eller grøntsagsbouillon
  • 1  stort glas hvidvin
  • 1 stor håndfuld revet parmesan
  • 1 spsk smør
  • Salt + friskkværnet sort peber
  1. Brun løg og hvidløg i lidt smør eller olie i en dyb pande eller gryde og tilsæt risene.
  2. Rør det hele rundt i godt et minut og tilsæt herefter hvidvin og lidt salt.
  3. Skru ned for varmen og hæld lidt af bouillonen ved, læg låg på, og lad nu risene absorbere alt væden mens du rører rundt med jævne mellemrum.
  4. Når næsten alt bouillonen er væk hældes lidt mere på og efter et par minutter lidt mere igen. Risottoen skal alt i alt koge 20 minutter.
  5. Mens risene koger forberedes asparges. Knæk enderne af og skær hver enkelt asparges i mundrette stykker.
  6. Når risene er 2/3 færdige hældes de friske asparges ned i gryden og koger med det sidste stykke tid.
  7. Lad risene stå at trække et par minutter med låg på når de er færdige inden du rører parmesanen i.
  8. Tilsæt smør og pesto, og smag til med salt og peber.
  9. Drys med mere parmesan på toppen og server straks.

Tip: For endnu mere smag kan du stege dine asparges i lidt smør inden du kommer dem i risottoen. Det bliver retten bestemt ikke dårligere af!

Pandekager a la Rasmus Klump

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image image

Hjemme hos os er det faktisk manden i huset som bager pandekager, og det gør han så godt at jeg ikke en gang gider prøve at gøre ham kunsten efter.

Opskriften her er helt uden sukker da vi normalt fylder pandekagerne med ja, netop sukker, is eller nutella. Hvis man sværger til sukker i dejen kan man tilsætte opskriften 1 spsk. sukker.

Pandekager – ca 8 styks

  • 150 g hvedemel (ca 2.5 dl)
  • 2 æg
  • 4.5 dl mælk
  • Smør til stegning
  1. Kom hvedemel i en skål og tilsæt æggene et af gangen. Rør godt rundt med et piskeris og tilsæt mælken lidt af gangen.
  2. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter (hvis du har tid).
  3. Smelt smørret på en varm pande og bag pandekagerne på begge sider til de er gyldne.
  4. Server pandekagerne lune med forskelligt tilbehør.

Tip: Hvis man vil have pandekagerne sødere kan man tilsætte dejen 1 spsk. sukker eller vaniljesukker eller man kan tilsætte 1 tsk kardemomme for smag. Det er også en mulighed at tilsætte 1 dl øl til dejen (og så kun 3.5 dl mælk), så skulle pandekagerne blive ekstra sprøde.