Olie & Dressinger

Artiskok Dip

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto foto 2

Denne artiskok dip er super nem at lave og så smager den helt forrygende enten som tilbehør til tapas eller smurt på små sprøde crostini.

Artiskok Dip

Opskrift: Madglad

  • Et glas artiskokhjerter
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl fintrevet parmesan
  • 1-2 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber
  1. Start med at hælde lagen fra artiskokkerne og skyld dem.
  2. Blend dem til en fin pure/mos.
  3. Tilsæt creme fraiche, parmesan og presset hvidløg. Blend det hele godt sammen.
  4. Smag til med salt og peber.

Opbevar dippen i køleskab indtil den skal spises.

TIP: Jeg har lavet grønt urtesalt som jeg har drysset på toppen af min artiskok dip. Det laves ved at presse en masse friske urter efter eget valg i en morter og så tilsætte havsalt. Lad eventuelt saltet tørre på et stykke bagepapir.

foto 1

Bearnaise Sauce

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto

Jeg er vild med bearnaise sauce, og denne her opskrift virker hver gang og det er altså alfa omega når man laver bearnaise.

Det er vigtigt at lave saucen lige inden man skal spise den, da den let skiller hvis man varmer den op igen.

Bearnaise sauce – 4 personer (Opskrift fra denne skønne blog)

  • 400 g smeltet afklaret smør
  • 3 spsk. bearnaise essens
  • 4 spsk. vand
  • 4 past. æggeblommer
  • Frisk estragon, hakket fint
  1. Start med at smelte smørret i en lille gryde. Stil det til side så vallen falder til bunds og det afklaret smør flyder ovenpå. Smørret skal køle lidt af inden du bruger det.
  2. Selve saucen skal laves i et vandbad. Pisk vand, bearnaise essens og past. æggeblommer sammen over det varme vandband indtil det begynder at tykne.
  3. Tag skålen med sauce og vandbad af blusset og tilsæt det afklaret smør lidt efter lidt mens du stadig pisker godt med piskeris. Hvis man er den heldige ejer af en bamix, kan man med fordel bruge denne når cirka 2/3 dele af smørret er hældt ned i saucen. Jeg synes det gør det nemmere at få saucen til at tykne.
  4. Når alt smørret er hældt i tilsættes hakket estragon og eventuelt kødsaft. Server saucen med det samme.

VELBEKOMMEN..

Chimichurri Sauce

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

foto 2 foto 4

Jeg skylder vidst en opskrift på Chimichurri Sauce og denne her er bare super nem og super lækker.

Vi bruger den til alt hjemme hos os men specielt til argentinsk grill med lækkert rødt kød, syltede rødløg og så Chimichurri Sauce. Men den er også rigtig god i pastaretter, til kylling eller fisk.

Det er lidt en smags sag hvor meget af hvert der skal i, så prøv dig frem. Den kan holde sig en lille uges tid i køleskab.

Chimichurri Sauce

  • Et stort bundt frisk bredbladet persille
  •  En lille håndfuld frisk koriander (kan udelades)
  • 4 store fed hvidløg (mere/mindre alt efter smag)
  • Et lille løg
  • 1/2 – 1 dl olivenolie (hæld det i lidt efter lidt for at justere tykkelsen på Chimichurri Saucen)
  • 2 spsk rødvinseddike
  • 1 spsk friskpresset citron (kan udelades)
  • Salt + peber
  1. Kom løg og hvidløg i en food processor indtil det er blevet til en mos
  2. Kom bredbladet persille og koriander ned i og hak det med.
  3. Hæld blandingen over i en lille skål og hæld olie, rødvinseddike og citron over. Rør godt rundt. NB: det er vigtigt at olien først tilsættes efter urterne har været i food processoren og ikke “blendes” med. Så smager det bedst.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Opbevar i køleskabet.

VELBEKOMMEN

foto 1

Syltede rødløg

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

1 2

Syltede rødløg er jo bare mega fantastisk!! Hjemme hos os kan det spises oven på alt stortset – burgers, steak, hot dogs, til frikadeller.. De bliver et must have i køleskabet i denne grill sæson, og så er det jo bare et plus at de er super nemme og super hurtige at lave.

Et glas syltede rødløg

  • 3 mellem store løg
  • 4 dl eddike
  • 1 dl sukker
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 2-3 hele laurbærblade

Pil løgene og skær dem i tynde løgringe. Kom dem op i et patentglas (husk at skolde glasset inden).

Kom eddike og sukker i en gryde og tilsæt de hele sorte peberkorn og laurbær. Lad blandingen koge op.

Hæld eddikeblandingen over løgene, luk glasset og opbevar i køleskabet. De kan holde sig et par uger på køl og får bare den smukkeste lyserøde farve.

4