Month: marts 2016

Must Eat – Tenerife

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image image

Jeg har efterhånden været på Tenerife en halv snes gange eftersom mine svigerforældre har et hus her på øen. Og selvom jeg tidligere har skrevet et par rejseguides og gode tips her på bloggen til hvad man kan se, lave og ikke mindst spise på Tenerife, så synes jeg en Must Eat guide er på sin plads. Så den kommer her, velbekommen!

Gambas a la plancha – Grillede rejer med havsalt og hvidløg

Super lækker og super hurtig at lave, og så fylder de ikke så meget i maven hvis man bare spiser dem til frokost. Rejerne er helt friske og står i lige under 8 euro kiloet hernede. Det er jo lige så man får tårer i øjnene. Så er man jo nød til at spise grillede rejer til frokost i alt fald et par gange på en uge. Opskrift her.

image

Gambas på grillen

I stedet for at ordne rejerne og skære hovederne af så grill dem helt friske på grillen og spis dem bare med citronsaft, yummy!

image image

Papas Arrugadas – Rynkekartofler med salt

Små kartofler med skræl kogt i meget saltet vand. De smager himmelsk dyppet i mojo. Opskrift her.

image

Grillede Pimientos de Padron

En super lille snack som vi altid spiser når vi er her. Pimientos er egentlig en form for peberfrugt, som ligner mere en chili men som smager sødt. Opskrift her.

image

Calamari og Paella

Sprøde, panerede blæksprutteringe eller en hel pande saftige ris med muslinger, fisk og rejer. Det bedste fisk og skaldyr findes i La Caleta hvor der ligger rigtig mange skønne fiske restauranter helt ned til vandet.

image image

Mojo og Mojo-kylling

Mojo er en kanarisk specialitet. Det er en rød salsa (der findes også en mindre kendt variant i grøn) som er lavet på peberfrugt, chili, tomat, hvidløg og olivenolie. Den er fantastisk til det meste som kold sovs eller dip, til at marinere i eller blandet op med youghurt. En kendt spise her på Tenerife er stegt kylling i mojo-sovs serveret med en gang pomfritter ved siden af. Stegt kylling når det er bedst.

image

Jamón Ibérico

Fordi man aldrig tager til Spanien uden at spise sortfods-skinke.

image

Creme Caramel eller Flan

De er ikke super gode til kager og desserter på Tenerife, men creme caramel eller flan er undtagelsen. Med masser af karamelsauce selvfølgelig.

image

Håber der er lidt som kan friste hvis din næste ferie skulle gå til Tenerife.

image

Søndag

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

imageSøndag morgen på Tenerife…

Solen skinner, himlen er blå og vi har spist morgenmad udenfor. Alt er skønt.. – hvis altså lige at mindstemanden gad blive lidt bedre til at sove. Om det er solstik, tænder, separations angst eller om han bare savner sin egen seng derhjemme skal jeg ikke kunne sige men jeg håber godt nok han snart finder ud af at sove lidt bedre igen. Det der natteroderi og at stå op klokken 05:00 hver morgen slår langsomt hans forældre ihjel og der løber vidst snart kaffe i årene på mig.

Nåh men når vi nu alligevel var tidligt oppe kunne vi jo lige så godt brygge en god kop kaffe og lave en omgang French toast. Så klarer vi lige en dag mere.. Fik jeg sagt solen skinner!?!

French Toast

  • 2 skiver franskbrød
  • 1 æg
  • 1 spsk mælk
  • 1/2-1 tsk kanel (efter smag)
  • En smule smør til stegning

Bland og pisk æg, mælk og kanel og dyp franskbrød skiverne i blandingen. Lad dem gerne ligge et stykke tid så de bliver rigtig bløde.

Steg brødskiverne i smør på en pande og server straks gerne med et drys af kanelsukker over.

image

Citron-is

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Processed with VSCOcam with f2 preset

Vi nyder livet på Tenerife og spiser skøn mad. Men med to små badesmølfer på henholdsvis 3,5 år og 9 måneder så bliver en del måltider altså sat til livs hjemme i privaten. De kan nemlig ikke holde sig vågne om aftenen. Men det er nu også ok, hver ting til sin tid og så kan jeg også få prøvet at kokkerere et par af de lækre sager jeg har pinnet gennem de sidste par måneder.

En af disse pins er citron-is i citronskal – very 80’s I know, men det måtte prøves da citronerne fra egen have her på Tenerife er virkelig skønne.

Selve citron-isen tager under 10 minutter at lave og så kan man jo bare servere den i en skål eller et glas hvis man ikke er til 80’er is. Isen i sig selv smager i øvrigt himmelsk med hakkede pistacienødder og mynte på toppen.

Citron-is (i citronskaller)

  • 1/4 l. piskefløde
  • 1 dåse (400 g) kondenseret mælk
  • 2 dl citronsaft (det er cirka saft fra 4 citroner)

Pisk fløden til flødeskum og rør den sammen med en dåse kondenseret mælk.

Pisk til cremet og rør herefter 2 dl citronsaft i iscremen.

Kør iscremen på ismaskine eller frys i en anden beholder hvis du ikke har en ismaskine. Rør eventuelt i iscremen hver 20. minut den første time.

Hvis du vil fryse isen i citronskaller så hæld ismassen på en sprøjtepose i stedet og frys den 1 times tid. Der har den sat sig nok til at kunne sprøjtes i citronskallerne. Der er is nok til 8 citroner.

De renses forresten bedst ved at bruge fingere til at hive kødet ud fandt jeg ud af. Frys citronerne med is i minimum 3 timer.