Bagte æbletern med kanel

Så skal jeg da lige love for at efteråret kom susende. Regn, regn, regn… det kalder på hygge indendørs med skøn mad.

En ny og nem favorit hjemme hos os er bagte æbletern som smager helt vidunderligt på skyr, yoghurt eller havregrød. Og så kan man jo krydre dem med hvad man har lyst til så som kanel, vanilje eller kardemomme. Måske endda lidt chili hvis det skal være rigtig frækt.

I min version har jeg skrællet og skåret 2 æbler i tern (uden kernehus), op i et ovnfast fad og så vendt med ca. ½-1 spsk. honning og ½ tsk kanel. Ind i ovnen og bage ved 180 grader i 15-20 minutter indtil de er bløde. Og så nemt er det. Fik jeg nævnt det smager himmelsk!?!

Jeg spiste de skønne æbletern til morgenmad sammen med bananpandekager og yoghurt. Hvis du mangler en god opskrift på bananpandekager kan du finde en lige her

Reklamer

Romkugler

Mandag og efterår, det er meget at skulle klare på en gang! Hvis du lige som mig har kagerester tilbage fra weekenden så kan du dog hurtigt gøre din mandag noget sødere ved at trille et par romkugler af dine kagerester. Det tager ikke mange minutter og kræver kun ganske få ingredienser.

Romkugler (10 stykker)

  • 400 – 500 g kagerester (alt kage kan bruges).
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 3-4 spsk. hindbærmarmelade
  • 3 spsk. romessens
  • Kokosmel
  1. Kom dine kager rester i en blender eller food processer og kør indtil de er helt smuldrede.
  2. Tilsæt kakaopulver, hindbærmarmelade og romessens og kør igen indtil dejen er helt ens formet. Hvis dejen er for tør og ikke hænger sammen kan du tilsætte lidt vand. Smag til om der mangler noget (romessens eller marmelade).
  3. Form dejen til 10 kugler og rul dem i kokosmel.
  4. Opbevar romkuglerne på køl hvor de kan holde sig en lille uges tid.

TIP: Hvis du ikke har nogen kagerester (det kan jo ske for selv den bedste!) kan du også trille romkugler af kage for supermarked. Køb 4 chokolade muffins og en hindbærroulade (Nettos bedste will do!) og bland de blendede kagerester med 2 spsk. kakaopulver og 2 spsk. romessens. Tril i kokosmel og voila – romkugler!

Red Velvet Cupcakes

Jeg elsker red velvet cake. Chokoladekage, farven rød og cream cheese frosting – så bliver det ikke meget bedre i min optik.

Som med mange af mine andre kager, så er opskriften på disse red velvet cupcakes en amerikansk opskrift jeg har omskrevet til danske mål. Den smager brand godt og er en klassiker hjemme hos os.

Red Velvet Cupcakes – 12 stk

  • 150 g sukker
  • 60 g blødt smør
  • 1 æg
  • 20 ml rød frugtfarve (det er cirka 1/2 flaske hvis man bruger de små konditorfarver fra Dr. Oetker
  • 1 tsk vanilje sukker
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 spsk. kakaopulver
  • 150 g hvedemel
  • 1 ¼ dl kærnemælk
  • 2 tsk hvidvinseddike

Cream Cheese Frosting

  • 300 g flormelis
  • 50 g blødt smør
  • 125 g flødeost (jeg bruger gerne Philadelphia, ikke light)
  1. Tænd oven på 180 grader.
  2. Start med at piske smør og sukker godt sammen i en skål og tilsæt ægget.
  3. I en anden skål røres den røde frugtfarve, vaniljesukker og kakao sammen til en tyk pasta. Hvis blandingen er for tykt kan du med fordel tilsætte 1 – 2 spsk. vand for at få det til at hænge bedre sammen.
  4. Hæld kakaoblandingen ned i æg/sukker blandingen og rør godt. Hvis farven ikke er rød nok kan du hælde lidt mere frugtfarve i.
  5. Tilsæt kærnemælk og rør godt.
  6. Tilsæt hvedemel og rør godt.
  7. Tilsæt til sidst salt, natron og eddike og pisk indtil dejen er jævn.
  8. Fordel dejen i 12 papir muffins forme (gerne sat ned i sådan en muffin-bageform).
  9. Bag kagerne ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.
  10. Glasuren laves ved først at piske flødeost og smør godt sammen.
  11. Tilsæt herefter flormelissen og pisk indtil det er helt blandet.
  12. Sprøjt glasuren på dine cupcakes med en sprøjtepose når de er helt afkølet. Drys eventuelt med lidt krymmel.

TIP: Hvis man bager kagerne til en dreng kan man bruge blå konditorfarve i stedet (ja det findes). Fremgangsmåden er den samme.

 

Dadel shake

En dadel shake er et godt alternativ hvis man har lyst til noget som er sødt men samtidig af enten den ene eller den anden grund gerne vil undgå sukker.

Og så tager den kun 2 minutter at lave “dobbelt-win”

Dadel Shake

  • 5 dadler uden sten
  • 1 banan
  • lidt vanilje (1/2 tsk ca.)
  • En god sjat mælk (ca. 2/3 dl.)
  • Isterninger (3-4 stykker)

Hæld alle ingredienserne i en blender og kør indtil alle ingredienserne er blandet sammen og opløst. Drik med det samme.