Grøn forårskage

En giftig grøn sag som jeg husker vel fra ”klassens-time” den gang jeg gik i skole. Med smag af marcipan og tyk chokolade glasur på toppen.

Kagen her blev spist til påske i år, derfor har den små påskeæg på toppen. Man kan helt undlade pynt eller man kan pynte med slik eller andet hvis kagen bages til en børnefødselsdag.

Opskrift på grøn forårskage – til mange (lille bradepande ca. 20×30 cm)

  • 300 g blødt smør
  • 300 g sukker
  • 4 æg
  • 1 dl. vand
  • 250 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk mandelessens
  • 1 tsk grøn frugtfarve

Glasur

  • 100 g smør
  • 250 g flormelis
  • 4 spsk. kakaopulver
  • Kogende vand.
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æggene et af gangen. Rør godt sammen.
  3. Tilsæt vandet mens du rører rundt.
  4. Tilsæt mel og bagepulver.
  5. Tilsæt mandelessens og grøn frugtfarve.
  6. Hæld dejen i en bradepande og bag den i ca. 45 min. (Check med en strikkepind om den er færdig).
  7. Lad kagen køle helt af.
  8. Til glasuren smeltes smørret og blandes sammen med flormelis og kakao.
  9. Tilsæt kogende vand indtil glasuren har den rette tykkelse til at blive på kagen.
  10. Kom glasuren på den afkølede kage og pynt med slik, kokos eller påskeæg.

NB: kagen kan også bages som muffins. Så er bagetiden ca. 15 minutter.

Æble (eller rabarber) crumble

Som vejret arter sig lige i øjeblikket skulle man jo næsten tro det var efterår. Hvis man følger den tanke, så ville en lun æblecrumble med flødeskum eller creme fraiche være lige i øjet, så her kommer min yndlings opskrift.

Hvis man derimod tror på at foråret altså kommer så kan man også lave crumblekagen med rabarer, så undlader man selvfølgelig bare kanel.

Æble (eller rabarber) crumble – ca. 4 personer

Dej:

  • 75 g havregryn
  • 150 g hvedemel
  • 125 g koldt smør i tern
  • 50 g rørsukker
  • ½ tsk salt

Fyld:

  • 4-5 store æbler (eller ca. 500 g rabarber), skrællet og skåret i tern.
  • 2 tsk. kanelsukker
  • 1 spsk. rørsukker
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland havregryn, hvedemel, koldt smør, sukker og salt i en skål. Det kan sagtens gøres med fingrene, alternativt kan man bruge en foodprocessor indtil det ligner store krummer.
  3. Vend de skrællede æbler (skåret i tern) sammen med rørsukker og kanel og spred dem ud i et smurt ovnfast fad eller en tærteform (Ø 20-20 cm).
  4. Kom dine crumble-krummer/dej oven på æblerne og bag kagen i den forvarmede ovn ved 200 grader i 40-45 minutter.
  5. Server kagen lun med flødeskum eller creme fraiche.

Mormors fødselsdagskage

1I lørdags var det min søde mors fødselsdag så jeg havde været i køkkenet og bage hendes yndlingskage. En lagkage med tykke, chewy mandelbunde med et fyld af chokolademousse og hindbærmousse. Kagen er super nem at lave og kan sagtens laves en dag i forvejen. Så skal man bare vente med at lægge den sammen indtil et par timer inden den skal spises.

Mormors fødselsdagskage

 2 mandelbunde (bag dem af to omgange)

  • 2 x 100 g finthakkede smuttede mandler
  • 2 x 100 g sukker (gerne rørsukker)
  • 2 x 2 æggehvider
  1. Bland sukker og mandler.
  2. Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
  3. Hæld blandingen i en smurt springform (Ø 22cm) og bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.
  4. Gentag med bund nummer to.
  5. Lad bundene køle helt af.

Chokolademouse

  • 100 g god mørk chokolade
  • 4 past. æggeblommer (altså 2 små bægere)
  • 35 g sukker (ca. 2 spsk. )
  • 250 ml piskefløde
  1. Smelt 2/3 dele af chokoladen over vandbad. Den sidste 1/3 smeltes i den varme chokolade når denne er taget af blusset. Så falder temperaturen en anelse på chokoladen hvilket jeg synes fungerer bedst når det skal blandes med flødeskum.
  2. Mens chokoladen står og smelter piskes æggeblommer og sukker sammen til en hvid og skummende blanding, og i en anden skål piskes fløden til flødeskum.
  3. Hæld nu chokoladen ned i æg og sukker blandningen og rør forsigtigt rundt. Vend herefter flødeskummen i blandingen.
  4. Stil moussen i køleskab et par timer til den er helt stiv.

Hindbærmousse

  • 150 g frosne hindbær
  • 1 spsk. flormelis
  • 1. tsk vaniljesukker
  • 1 dl youghurt natural eller skyr natural
  • 250 ml piskefløde
  • 3 blade husblas
  1. Læg husblassen i blød i koldt vand i crika. 10 minutter
  2. Giv hindbærrene et opkog og mos dem ud i gryden. Bland dem med flormelis og vaniljesukker.
  3. Klem vandet ud af husblassen og smelt den i gryden sammen med hindbær og sukker.
  4. Hvis du vil have en helt ren mousse uden kerner, presses hindbærmosen nu gennem en si. Stil til side til den er afkølet.
  5. Pisk fløden til flødeskum
  6. Vend youghurt i den afkølede hindbærmos og vend hele blandingen sammen med flødeskummen. Stil moussen på køl i minimum 3-4 timer så den kan nå at sætte sig.

Ved servering, lægges kagen sammen med chokolademousse på den første mandelbund, herefter endnu en mandelbund og til sidst hindbærmousse på toppen. Pynt med bær, chokolade eller andet.

22

Hjemmelavet is med pistacie og chokolade

image imageOk indrømmet, det er måske ikke ligefrem istid, men vi holder altså lige nu ferie på Tenerife og der kan man altid spise is!

Denne is, eller parfait er det vel nærmere tager ikke lang tid at lave og den smager skønt. Vi spise den i chokolade isvafler – det kan anbefales. Hvis man har lyst kan pistacienødder også udskiftes med valnødder.

Hjemmelavet is med pistacie og chokolade

  • 120 g usaltede pistacienødder
  • 100 g chokolade
  • 3 æg
  • 1 dl sukker
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 5 dl piskefløde
  1. Hak pistacienødder og chokolade fint og stil til side.
  2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende.
  3. Kom fløden i en anden skål og pisk den til flødeskum.
  4. Vend de hakkede pistacienødder og chokolade i æggesnapsen og derefter flødeskummet.
  5. Kom ismassen i en beholder og sæt den i fryseren indtil den er stivnet.

image image