Mousserende Ribsvin fra Bornholm

Langfredag havde vi min morbror på besøg til en gang BBQ i haven. Vi stod for pølser og snask – han havde vin med! En super god deal for os da han ved en hel masse om vin og altid finder nogle sjove flasker frem fra vinreolen.

Denne gang havde han en mousserende ribsvin med fra Bornholm. Vinen kommer fra Vingården Lille Gadegård som ligger lidt syd for Aakirkeby på Bornholm.

Vingården startede sin vinproduktion i 1995 men de første år dog kun med jordbærvin. I 2000 fik Danmark status som vinland og så blev der plantet druer på Lille Gadegård. De første druer blev høstet i 2002 og brugt til at producere en rødvin. Siden sommeren 2005 har Lille Gadegård også haft brænderi og prodcucerer idag både whisky og brændevin.

Vinen som min morbror havde med var som sagt en mousserende ribsvin med en flot rød farve. Vi startede ud med et glas til lidt antipasti men det var den godt nok en anelse for sød til.  Så gik den meget bedre til de friske jordbær som vi spiste til dessert. Vinen i sig selv er meget sød og den skal helst serveres rimlig afkølet. Jeg ville drikke den som en dessert vin eller måske som en velkomst drink.

Jeg synes det er fantastisk at vi har steder som Lille Gadegård og jeg har bestemt fået blod på tanden for at prøve flere af deres vine selvom jeg godt ved at de jo ikke kan måle sig med mine elskede Californiske Chardonnays eller en hvid Bourgogne,  men det gør heller ikke noget. Lille Gadegård er dansk produceret og det gør det til noget helt specielt i mine øje.

Hvis du har lyst til at læse mere om Lille Gadegård kan du tage en kigger på deres hjemmeside. Der kan du også se hvornår de har rundvisninger og vinsmagninger på deres vine.

Reklamer

MadOplevlser – Amalie

Restaurant Amalie i Amaliegade er indbegrebet af danskhed med lækkert smørrebrød serveret på Royal Copenhagen service mens røde og blå tingsoldater skåret i træ ser på.

Før vi flyttede til Vesterbro var vi stort set nabo til Amalie så vi er kommet der rigtig meget gennem de sidste par år. Stedet drives af to ældre ægtepar hvor mændene står i køkkenet og damerne serverer i restauranten.  Der er masse af charme og alt der kommer ind på tallerken er hjemmelavet.

Menukortet byder først og fremmest på fisk, som sild – 6 forskellige af slagsen, pandestegt rødspættefilet, laksefiskefrikadeller, ål, rejer og laks. Derudover har kortet omkring 10 forskellige små frokostretter/smørrebrød at vælge imellem. Her er min favorit “Marys kys” som er toast med kyllingebryst og skinke i en champignon cremesovs og bacon – uhaa det er godt.

  Marys kys

Andre mulige frokost kandidater er pariserbøf, tatar, dyrelægens natmad, mørbradbøf, oksebryst, hjemmelavet leverpostej, roastbeef og hønsesalat med bacon på toast – Det er Sebastians favorit ♥

Toast med hønsesalat

Vi delte desuden en pandestegt rødspættefilet og den tog bestemt kegler med hjemmerørt remoulade og citron. Der findes også en version med rejer og mayonnaise.


Endelig serverer Amalie ost eller en lille kage eller chokolade til kaffen.

Prismæssigt er vi i den lidt høje ende, specielt for drikkevarer, men sådan er det jo når man sidder kun godt 50 meter fra Amalienborg. Om sommeren er der et par enkelte borde ude på fortovet hvor der er sol til frokost.

Restaurant Amalie er også at finde på Michelins liste over anbefalede restauranter i Køvenhavn og det forstår man godt. Amalie har også min bedste anbefaling.

Restaurant Amalie

Amaliegade 11

1256 København K

Se mere her.

Croque Monsieur

En fransk favorit som jeg jeg bare elsker ♥ og som de laver særlig lækkert på Pastis i København hvor jeg sidste gang var forbi i Marts og hapse hapse – du kan læse mere om det her.

Jeg har dog aldrig lavet Croque Monsieur før derhjemme, men det blev super super lækkert så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den.

Croque Monsieur kan laves på flere forskellige måder, men efter min mening er den “rigtige” version den med en bechamel ostesovs på toppen og den skal være med Gruyère ost.

Croque Monsieur – 2 stks

4 skiver toastbrød

2 skiver god kogt skinke

Dijonsennep

Eventuelt tomat skiver hvis man lyster.

Ostesovs:

25 g smør

Ca. 1-1.5 dl mælk

1 spsk. mel

Muskatnød

1 æggeblomme

ca. 50 g revet Gruyère ost

Salt + peper

Start med at riste toastbrødet en lille smule og smør herefter alle 4 toastskiver med dijonsennep og læg en skive skinke på 2 af skiverne. Hvis man har lyst kan man også lægge et par tomater på. Læg herefter toastskiverne sammen to og to.

Ostesovsen laves som en almindelig bechamel sovs. Start med at smelte smørret og tilsæt mel. Riv herefter en smule muskatnød ned i sovsen og tilsæt mælken lidt efter lidt. Lad det koge op mens du pisker med et piskeris. Tilsæt til sidst æggeblomme, revet ost + salt og peber og hæld ostesovsen over toasten.

Grill sandwichene ved 220 grader i 10-15 minutter. Slut eventuelt af med grill for at få en gratineret overflade. Server med det samme med en grøn salat med vinagrette dressing.

Man kan også lave sin Croque Monsieur til en Croque Madame – Det kræver et spejlæg på toppen!

Salat med avokado og oliven

Når der grilles om sommeren så skal der lækkert brød og en inspirerende salat til kødet. Det gælder også når vi er på Tenerife, hvor tomaterne bare smager af lidt mere og lidt bedre end herhjemme.

Jeg elsker denne her salat med alle dens forskellige smagsindtryk. I denne her version er salaten bygget om med den egentlige grønne salat nederst og de andre ting ovenpå i mere eller mindre hele stykker. Vi laver også en anden version hvor alt er skåret i mindre stykker og blandet sammen i en stor salatskål. Det smager også skønt.

Salat med avokado og oliven

½ salathoved

1 salatløg

1 avokado

2 store modne tomater

½ agurk

Ca. 10 store oliven

Salt + peber

Olivenolie + hvidvinseddike

Start med at vaske salaten og riv den i mindre stykker som anrettes på et fad.

Skær tomaten i skiver og avokadoen i både og læg dem oven på salaten. Skræl agurken og skær den i skiver og skær løgringe af løget og tilsæt dem i salaten sammen med oliven. Hæld en god sjat olivenolie og hvidvindeddike over og krydr med salt og peber – så har du smagen af sommer!

Denne salat blev spist sammen med store lækre kalvekoteletter med hvidløg og rosmarin samt hjemmelavet hvidløgsbrød med en hvidløgssmør lavet på frisk smør, masser af hvidløg samt bredbladet persille.