Risengrøds klatkager

999En juleklassiker den 25. December må helt sikkert være risengrøds klatkager af gårsdagens risengrød. Nemt, hurtigt og lækkert, serveret med syltetøj.

Risengrøds Klatkager – 8-10 stk

  • En halv portion risengrød
  • 2 æg
  • 1 spsk. Rørsukker
  • 2 tsk. Vaniljesukker
  • 1 dl. Mel
  • Smør til stegning
  1. Rør alle ingredienserne sammen og stil dejen i køleskabet i 20-30 minutter så den kan sætte sig.
  2. Smelt lidt smør på en pande og kom 2 store spsk. dej på panden. Tryk klatkagen lidt flad med skeerne hvis den ikke selv flyder ud.
  3. Bag klatkagerne et par minutter på den ene side og vend dem med en paletkniv. Steg dem færdige på den anden side.
  4. Spis dem lune med syltetøj.

Juleknas

123Lige her på falderebet vil jeg lige dele et par ”juleknas” ideer, som ikke tager mange minutter at bikse sammen. De bliver bedst med et par timer på køl så chokoladen kan stivne helt men der er jo også tid nok endnu.

Første ide er skumfiduser på pind, dyppet i smeltet mørk eller hvid chockoladen og så rullet i knuste peppermynte julestokke. De smager himmelsk, specielt hvis man laver sig en kom varm kakao eller chokolade ved siden af som man kan dyppe skumfidusen lidt i. Smelt endelig masser af chokolade til skumfiduserne, resten af den smeltede chokolade kan nemlig bruges til at lave chokolade popcorn med. Bare rør et par gode håndfuld kolde, poppede popcorn ned i den smeltede chokolade, rør godt rundt, hæld dem ud på et stykke bagepapir og drys med lidt havsalt.

Stil begge dele på køl et par timer så chokoladen er helt stivnet.

Glædelig Jul.

Karamelsmåkager med mandler

111110 dage til jul i dag! Efter at have tilbragt hele sidste uge med at arbejde i Panama og USA er der altså lige en del ”catching up” to do inden det bliver rigig jul i næste uge. Jeg mangler blandt andet stadig liiiggee en gaven til gemalen – mon jeg kan bage ham en kage!?! J

Nåh men småkager skal der i alt fald ikke mangle og denne opskrift er så nem og lækker at man sagtens lige kan smide en dej sammen og bage dem i ovnen mens man alligevel er i gang med aftensmaden. Opbevar dem i en lufttæt dåse så de ikke bliver bløde. Så kan de godt holde til jul.

Karamelsmåkager med mandler

  • 100 g blødt smør
  • 1 dl rørsukker
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 2 spsk Ahornsirup (alternativt almindelig sirup)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 dl hvedemel
  • En håndfuld finthakket mandler, mandelsplinter eller mandelflager

Fremgangsmåde:

  1. Start med at tænde oven på 200 grader.
  2. Rør sukker og smør godt sammen, gerne på en røremaskine. Bland de andre ingredienser i dejen og rør igen.
  3. Del dejen i 3 portioner og form den til lange runde pølser. Læg pølserne på en bageplade beklædt med bagepapir. Det er vigtigt der er gods plads i mellem dem da småkagerne flyder meget ud og bliver helt flade.
  4. Sæt kagerne i ovnen. Efter 5 minutter tages de ud af ovnen og drysses med mandler på toppen. Sæt dem tilbage i ovnen.
  5. Bag kagerne i yderligere 5-7 minutter og tag dem ud af ovnen når de er blevet helt flade og gyldenbrune.
  6. Skær stængerne i skiver på skrå, mens de stadig er varme.

Jule Skyr

image image

Hvis du ikke har fået nok af jul endnu så kan jeg anbefale denne “jule skyr” som morgenmad her i juleferien.

Den smager rigtig meget af jul men er altså noget lettere og sundere end ris a la mande.

Gør sådan:

Hæld vaniljeskyr i en skål og pynt med mandelsplinter, kanel og kirsebærsauce.

SPIS!

Vi har haft en skøn jul i vores sommerhus, vores søns første jul. Nu er vi lige tilbage i byen et par dage og så drager vi atter afsted til vand og strand.

GODT NYTÅR!

image