Flødestuvet kantareller på ristet surdejsbrød

Vi forsætter med efterårsmaden og en lækker lille spise der altid går rent hjem. Flødestuvet kantareller, mums.

Mange opskrifter tilsætter hakket (skalotte)løg eller hvidløg til svampene men jeg kan altså bedst lide dem au natural så smagen af kantareller rigtig kommer til sin ret.

Flødestuvet kantareller – 2 personer

  • 2 tykke skiver surdejsbrød
  • 150 g kantareller
  • 2 dl piskefløde
  • Smør til stegning
  • Salt og friskkværnet peber
  • Eventuelt citronsaft og hakket bredbladet persille (kan undlades)
  1. Børst kantarellerne fri fra jord med en lille børste.
  2. Smelt smørret på en pande og læg kantarellerne på panden. Steg dem ved høj varme.
  3. Hæld fløden på, og lad det koge op i 5-10 minutter.
  4. Rist surdejsbrødet i brødristeren.
  5. Smag kantarellerne til med salt og friskkværnet peber og eventuelt lidt citronsaft.
  6. Anret de stuvede kantareller oven på brødet og drys eventuelt med lidt hakket bredbladet persille.
Reklamer

Fried egg sandwich med ost og bacon

Så bliver det ikke meget mere americano… Fried egg sandwich med ost og bacon. Den gør det rigtig godt som tømmermands morgenmad, frokost eller endda til aftensmad med en grøn salat med en syrlig vinaigrette, mums.

Fried egg sandwich med ost og bacon (1 person)

  • 1 spsk. ketchup eller sennep
  • 2 skiver brød (gerne tykke skiver surdej)
  • 2 skiver ost, cheddar eller emmentaler
  • 1 spsk. smør
  • 2 tykke skiver bacon
  • 1 æg
  • Evt. lidt røget paprikapulver
  1. Start med at smøre begge skiver brød med enten ketchup eller sennep på den ene side. Læg en skive ost oven på hver brødskive.
  2. Læg de to skiver brød sammen (ost mod ost) og smør den ene yderside af sandwichen med smør.
  3. Varm en pande op og steg sandwichen først et par minutter på den side der er smurt med smør. Tryk sandwichen sammen/ned i panden med en paletkniv mens den steger. Så bliver den bedst.
  4. Smør forsigtigt den side der vender op med smør, og vend forsigtigt din sandwich. Tryk igen sandwichen sammen/ned i panden med en paletkniv mens den steger.
  5. På en anden pande steges de to skiver bacon sprøde. Når baconen vendes slås ægget ud ovenpå. Så hænger det hele sammen når ægget har sat sig og kan lige løftes over i sandwichen. Ægget skal have cirka 5 minutter.
  6. Løft sandwichen af panden og over på en tallerken. Åben den forsigtigt med en paletkniv og løft æg og bacon ind i sandwichen. Krydr med røget paprika og luk sandwichen sammen igen.
  7. Skær sandwichen i to.

Mad Vafler

Man kan altid spise vafler kan man ikke? Jeg elsker vafler, i alle afskygninger og laver faktisk rigtig tit sundere bananvafler til mig og ungerne. Så kan vi i stedet skeje ud og smøre masser af nutella på når vaflerne i sig selv er sunde. Min bedste opskrift på bananvafler er den her (lav dem i vaffeljern i stedet for som pandekager.

Nåh men i dag skulle det faktisk slet ikke handle om søde vafler men om mad vafler man kan spise til frokost med fyld på, som en slags brød. Lidt ligesom mad pandekager. Man kan fylde hvad som helst på man lyster, her har jeg har smurt mine med en god mayonnaise og så lækkert fyld i form af spejlæg, avokado og ristet sesam. Og så selvfølgelig masser af tabasco eller sriracha på toppen.

Mad Vafler – 2 stks.

  • 1 æg
  • En knivspids salt
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ dl mælk
  • 1 dl mel
  1. Bland alle ingredienserne sammen og pisk godt med et piskeris
  2. Varm dit vaffeljern op og smør det forsigtigt med lidt olie inden du hælder halvdelen af vaffeldejen på.
  3. Steg i et par minutter og løft forsigtigt den færdige vaffel ud med en træspatel.
  4. Gentag med resten af dejen.
  5. Læg fyld og toppings på dine vafler.

Bagte radiser med feta og friske krydderurter

Denne her lille lækre side dish er med inspration fra en gammel opskrift fra Politiken af Ditte Ingemann. Den gør det super godt til en stor lækker grillet bøf eller helstegt kylling mums.. Måske kunne man endda grille radiserne på grillen i et grillfad – det må jeg prøve næste gang.

Bagte radiser med feta og friske krydderurter

  • 1 bundt radiser
  • 100 g feta
  • God oliveolie
  • Havsalt
  • Friske krydderurter, hakkede (jeg brugte timian og basilikum men alt kan bruges).
  • Friskkværnet peber
  • Lidt citronsaft
  1. Vask radiserne og skær toppen af. Skær dem i skiver (ca. 3 skiver per radise så de ikke bliver for tynde).
  2. Vend radiserne med olivenolie og havsalt og spred dem ud på en bageplade.
  3. Bag radiserne ved 200 grader indtil de har taget lidt farve. Det tager ca. 20 minutter.
  4. Anret radisserne på er fad, dryp med lidt citronsaft, friskkværnet sort peber, hakkede friske krydderurter og smuldret feta.