En lille bid sommerdessert

imageÅhh hvilken skøn weekend det har været igen rent vejrmæssigt og her på matriklen betyder det mad fra grillen, skønne salater og lækre små sommerdesserter.

I går spiste vi hot dogs med grillspyd. På spyddene var pølser i små stykker, grillost og bacon. Grillet et par minutter og så ind i det grillede brød, pinden ud og løg, ketchup og sennep på toppen, mums.

Til dessert fik vi denne lille og super nemme sommer dessert. Knuste kammerjunker, hindbærkompot og vaniljeflødeskum på toppen.

Jeg har et par opskrifter på kompot liggende på bloggen både lavet i ovn og i gryde men vil da gerne lige nævne opskriften fra i går.

Nem hindbær kompot

  • 300 g hindbær, frosne eller friske (eller alle andre slags bær, rabarber mm.)
  • 3 spsk. sukker – som hovedregel bruger jeg 1 spsk. sukker per 100 g bær, men hvis man vil have en lidt mere syrlig kompot kan man sagtens bruge mindre.
  • Vaniljekorn fra ca. 1/2 vaniljestang
  • Evt. et pift citronsaft

Kom det hele i en lille gryde og lad det simre i ca. 10 minutter til det er blevet tykkere i konsistensen. Sluk og afkøl. Voilá.

Kompotten kan som sagt laves med alle slags bær og smager også skønt på skyr eller youghurt sammen med en sprød granola – det fik vi til morgenmad i dag (:

Til gårdsdagens dessert kom jeg en stor klat kompot oven på de knuste kammerjunker og sluttede af med en blød klat flødeskum som var rørt med vanilje. Super sommer lækkert, og super nemt (:

Reklamer

1 års fødselsdag og en slange af boller

imageMin søn er lige fyldt 1 år. En stor dag, ikke mindst for hans forældre. Jeg glæder mig over at han nu er blevet et år. Jeg er bestemt ikke en af de mødre der stille hvisker “don’t grow up” i øret på deres lille fis.

Jeg glæder mig til lillebror bliver endnu ældre. Når man har prøvet det hele før og nu sidder med den næsten fire årige hjerteknuser fuld af personlighed, finurlighed og kærlighed så kan man slet ikke vente på at se hvad der “gemmer” sig inde i vores mindstemand.

Så “grow up” lillebror – vi glæder os til at lære dig rigtigt at kende :-)

På selve fødselsdagen dagen havde jeg bagt en slange af boller som var blevet pyntet fint og som vi havde med til morgensamling i vuggestuen. Jeg brugte bare denne opskrift på morgenboller og lagde dem tæt sammen formet som en slange på bagepladen. Hovedet en smule større end resten af bollerne. Da der er nul sukkerpolitik i lilkebrors vuggestue så var glasuren sukkerfri og øjne og pynt som normalt nok ville have været slik eller chokoladeknapper skiftet ud med blåbær.

Den bragte lykke den lille fødselsdags slange med grøn glasur. Og lillebror (og mor og far) havde den bedste fødselsdag.

image

Maj favoritter!

Kom mig du søde milde.. Kom forår og snart sommer. Lige om lidt er det tid til hvide asparges, rabarber, danske jordbær, salat fra haven, masser af kød på grill, køligt hvidvin og is hver eneste dag (næsten da!). Jeg elsker den tid vi går i møde lige om lidt og deler derfor et par maj favoritter fra tidligere år.

Håber i kan klare et glædeligt gensyn.

Sidste år lavede jeg denne skønne havtorn panna cotta. Panna cotta er en af mine yndlings desserter fordi den er så nem at lave, og havtornene plukker jeg selv på stranden ved vores sommerhus.

image14Jeg bagte også disse skønne og svampede bananmuffins. De kan virkelig anbefales.

image11Endelig lavede jeg kræmmerhuse med frisk frugt som en sund dessert til min datters sidste dag i vuggestuen.

image3I maj året før spiste jeg forårsgrønt med smilende æg.

foto1Og jeg lavede også syltede rødløg som smager godt på ALT!

1I 2013 var der italienske bønner på menuen i maj.

image12Samt en risotto med friske grønne asparges.

image10I Maj 2012 stod menuen på asiatiske ribs i hoisin sauce.

berlin_2012-008Og endelig i 2011 da bloggen stadig var meget ny, spiste jeg feta bagt i ovnen.

tenerife_apr_2011-189Og så brugte jeg foråret (og sommeren) på at spise Caprese Salat.

28may-030Jeg håber i får en rigtig dejlig maj,  nu er der i alt fald et par opskrifter at gå i krig med.