En lille bid sommerdessert

maj 29, 2016maj 29, 2016 ~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Åhh hvilken skøn weekend det har været igen rent vejrmæssigt og her på matriklen betyder det mad fra grillen, skønne salater og lækre små sommerdesserter.

I går spiste vi hot dogs med grillspyd. På spyddene var pølser i små stykker, grillost og bacon. Grillet et par minutter og så ind i det grillede brød, pinden ud og løg, ketchup og sennep på toppen, mums.

Til dessert fik vi denne lille og super nemme sommer dessert. Knuste kammerjunker, hindbærkompot og vaniljeflødeskum på toppen.

Jeg har et par opskrifter på kompot liggende på bloggen både lavet i ovn og i gryde men vil da gerne lige nævne opskriften fra i går.

Nem hindbær kompot

300 g hindbær, frosne eller friske (eller alle andre slags bær, rabarber mm.)
3 spsk. sukker – som hovedregel bruger jeg 1 spsk. sukker per 100 g bær, men hvis man vil have en lidt mere syrlig kompot kan man sagtens bruge mindre.
Vaniljekorn fra ca. 1/2 vaniljestang
Evt. et pift citronsaft

Kom det hele i en lille gryde og lad det simre i ca. 10 minutter til det er blevet tykkere i konsistensen. Sluk og afkøl. Voilá.

Kompotten kan som sagt laves med alle slags bær og smager også skønt på skyr eller youghurt sammen med en sprød granola – det fik vi til morgenmad i dag (:

Til gårdsdagens dessert kom jeg en stor klat kompot oven på de knuste kammerjunker og sluttede af med en blød klat flødeskum som var rørt med vanilje. Super sommer lækkert, og super nemt (:

1 års fødselsdag og en slange af boller

maj 26, 2016maj 26, 2016 ~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Min søn er lige fyldt 1 år. En stor dag, ikke mindst for hans forældre. Jeg glæder mig over at han nu er blevet et år. Jeg er bestemt ikke en af de mødre der stille hvisker “don’t grow up” i øret på deres lille fis.

Jeg glæder mig til lillebror bliver endnu ældre. Når man har prøvet det hele før og nu sidder med den næsten fire årige hjerteknuser fuld af personlighed, finurlighed og kærlighed så kan man slet ikke vente på at se hvad der “gemmer” sig inde i vores mindstemand.

Så “grow up” lillebror – vi glæder os til at lære dig rigtigt at kende :-)

På selve fødselsdagen dagen havde jeg bagt en slange af boller som var blevet pyntet fint og som vi havde med til morgensamling i vuggestuen. Jeg brugte bare denne opskrift på morgenboller og lagde dem tæt sammen formet som en slange på bagepladen. Hovedet en smule større end resten af bollerne. Da der er nul sukkerpolitik i lilkebrors vuggestue så var glasuren sukkerfri og øjne og pynt som normalt nok ville have været slik eller chokoladeknapper skiftet ud med blåbær.

Den bragte lykke den lille fødselsdags slange med grøn glasur. Og lillebror (og mor og far) havde den bedste fødselsdag.

Maj favoritter!

maj 2, 2016maj 1, 2016 ~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Kom mig du søde milde.. Kom forår og snart sommer. Lige om lidt er det tid til hvide asparges, rabarber, danske jordbær, salat fra haven, masser af kød på grill, køligt hvidvin og is hver eneste dag (næsten da!). Jeg elsker den tid vi går i møde lige om lidt og deler derfor et par maj favoritter fra tidligere år.

Håber i kan klare et glædeligt gensyn.

Sidste år lavede jeg denne skønne havtorn panna cotta. Panna cotta er en af mine yndlings desserter fordi den er så nem at lave, og havtornene plukker jeg selv på stranden ved vores sommerhus.

Jeg bagte også disse skønne og svampede bananmuffins. De kan virkelig anbefales.