Month: juli 2012

Muffins med rabarber og hvid chokolade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Skønne sommermuffins med rabarber og hvid chokolade inspireret af Karolines Køkkens frugtmuffins med fraiche.

Muffins med rabarber og hvid chokolade – 12 muffins

  • 4 æg
  • 3 dl. sukker
  • 3 dl. cheasy fraiche (6%)
  • 200 g smeltet smør
  • 5 1/2 dl. hvedemel (ca. 350 g)
  • 4 tsk. bagepulver
  •  2 tsk. vaniljesukker
  • 100 g hvid chokolade
  • Ca. 250 g rabarber
  • Start med at smelte smørret. Stil det til side og lad det køle lidt af.
  • Pisk æg og sukker til en luftig og hvid æggesnaps. Tilsæt fraiche og det smeltede smør.
  • Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det i dejen. Rør det hele godt sammen.
  • Vask og skær rabarberne is mindre stykker og hæld dem i dejen. Hak chokoladen og rør den i.
  • Fordel dejen i 12 muffinsforme – de skal fyldes helt op.
  • Bag kagerne på en bageplade midt i ovnen. De skal have 35-40 minutter ved cirka 170 grader.

Lyserød Guffeliguf

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Selvom det måske ikke lige kan ses og føles på vejret, så er sommer IS, og en rigtig is skal have lyserød guf på toppen.

GUF – nok til adskillige isvafler..

1 bæger past. æggehvide (1.5 æggehvide)

2-3 spsk. sukker (smag dig frem hvor sødt du vil have det)

1/2 tsk. vanillesukker

2-3 spsk. jordbærsyltetøj

Evt. rød frugtfarve

Start med at piske æggehviderne stive. Pisk herefter sukker og jordbærsyltetøj i og eventuelt lidt rød frugtfarve hvis guffen ikke er lyserød nok.

Server oven på gammeldags isvafler – YUM

Jordbæris

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Dejlig jordbæris med friske jordbær fra haven – det er smagen af sommer ♥

Jordbæris – ca. 800 ml

Jorbær kompot:

  • 300-400 g  jordbær
  • 2 spsk. sukker

Is-creme:

  • 4 dl. piskefløde
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 4 spsk. sukker

Start med at lave jordbærkompotten til at blande i isen.

Skyl jordbærrene og skær dem i halve. Kom dem i en gryde sammen med sukkeret. Lad kompotten koge sammen indtil den har den ønskede tykkelse

For at lave isen blandes sukkeret sammen med æggeblommerne og piskes sammen indtil du har en luftig masse.

I en anden skål piskes fløden til flødeskum som forsigtigt vendes sammen med æggeblandingen når den er stiv. Hæld den lettere afkølet jordbærkompot i isblandingen og rør det godt sammen.

Hæld cremen på en ismaskine og følg instruktionerne eller frys den i en lufttæt beholder hvor du rører rundt ca. hver halve time for at undgå iskrystaller.