Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Egentlig burde man jo bage æblekage og æbletærter på denne tid af året, men det er mine børn desværre ikke så meget til. Derfor bliver weekendens kage tit uden frugt eller i det mindste så med bær som mine unger gerne spiser.

Denne her kage er hurtig at bage og får et lille lækkert løft af den skønne mælkechokolade ganache.

Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Mandelkagen:

• 100 g blødt smør

• 100 g sukker

• 2 æg

• 50 g hvedemel

• 50 g mandelmel

• ½ tsk bagepulver

• ½ tsk vaniljesukker

• 100 g blåbær (+ lidt ekstra til pynt)

Ganache:

• 200 g mælkechokolade, hakket fint.

• 1 dl piskefløde

Gør sådan:

1 Tænd ovnen på 180 grader.

2 Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Kom æggene i et af gangen og pisk godt.

3 Vend mel, mandelmel og bagepulver i.

4 Vend blåbærrene i kagen

5 Hæld dejen i en springform (Ø20 cm) beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 30 minutter. Mærk efter at kagen er færdigbagt med en kødnål.

6 Ganachen laves ved at hakke chokoladen fint og komme den i en skål.

7 Varm forsigtigt fløden op og hæld den over chokoladen.

8 Lad det stå i et par minutter inden chokolade og fløde røres godt sammen med en ske.

9 Stil ganachen i køleskabet i ca. ½ time og smør den derefter på den afkølede kage.

10 Pynt med flere blåbær eller nødder og spis samme dag.

Reklamer

Kødboller med mozzarella i tomatsauce

Her kommer en skøn og simpel hverdagsret som vi elsker hjemme hos os. Vi spiser den gerne med frisk pasta eller spaghetti og måske en enkelt grøn salat ved siden af.

Hvis der er rester tilbage smager det skønt dagen efter enten i en baguette som en ægte amerikansk ”meatball sub” eller også kan man skære kødbollerne lidt i stykker og bruge dem som fyld på en pizza.

Kødboller med mozzarella i tomatsauce – 2-3 personer.

Kødboller:

• 400-500 g kalv og flæsk

• 1 fed presset hvidløg

• 1 lille løg revet fint

• 1 æg

• ½-1 dl rasp

• ½ dl mælk

• 1 tsk dijon sennep

• Salt og peber

• 1 stor mozzarella kugle

• Olivenolie til stegning

Tomatsauce

• 2 fed presset hvidløg

• 1 flaske tomat passata

• 1 tsk tørret oregano

• ½ tsk sukker

• Frisk basilikum

Gør sådan:

1 Rør det hakkede kød med samtlige ingredienser og lad den stå i cirka 10 minutter.

2 Form kødboller på størrelse med en golfkugle. Hvis farsen føles for våd tilsættes lidt ekstra rasp, hvis den er for tør lidt ekstra mælk.

3 Steg kødbollerne i olivenolie på en varm pande. De skal have ca. 10 minutter til de er gennemstegte.

4 Til tomatsaucen steges et hvidløg i lidt olivenolie. Hæld tomatpassataen over hvidløget lige inden det tager farve. Smag til med oregano og eventuelt ½ tsk sukker.

5 Lad tomatsaucen koge op et par minutter og hæld den over kødbollerne.

6 Skær mozzarellaen i skiver og læg en skive på hver kødbolle. Lad osten smelte (du kan eventuelt lægge låg over panden).

7 Drys med frisk basilikum og server retten sammen med pasta eller spaghetti. Eventuelt med friskrevet parmesan over.

Chokolade cookies med karamel og havsalt

Der er ikke mange ting som smager så godt som cookies, chokolade og karamel, så når man så blander de tre ting sammen så kan det kun blive godt.

Denne småkage eller cookies opskrift er en af de bedste jeg har smagt og så er den rimelig nem at gå til hvis man har færdiggjort karamel (dulche de leche) enten hjemmelavet eller købt på glas.

Jeg har forresten en opskrift på selvsamme her hvis du skal bruge en.

Den originale opskrifter kommer fra denne fine blog: www.lifebynan.dk

Chokolade cookies med karamel og havsalt –  9 stks.

• 25g smør

• 150g mørk chokolade i mindre stykker

• 1 æg

• 85 g rørsukker

• 40 g mel

• Knivspids salt

• 1 tsk bagepulver

• 9 tsk. karamel (dulche de leche)

• Havsalt

1 Start med at tænde oven på 180 grader og beklæd en bageplade med bagepapir.

2 Smelt smørret og rør alt den mørke chokolade i. Lad det køle lidt af.

3 Pisk æg og sukker luftigt i en anden skål og hæld forsigtigt smør og chokoladeblandingen i mens du rører rundt.

4 Tilsæt mel, salt og bagepulver og rør godt.

5 Brug to skeer til at lave 9 små dejklatter af alt dejen på dit bagepapir. Der skal være god plads imellem. Lav en lille fordybning i småkagen med en våd finger og fyld karamel heri. Dæk hullet til så godt det er muligt med dejen.

6 Drys med havsalt og bag i den forvarmet ovn i ca. 15 min.

7 Lad dine cookies køle af og blive hårde inden du spiser dem.

Bagte æg på spinat

En super nem og skøn ret der både kan spises som brunch eller let aftensmad.

Bagte æg på spinat – 2-3 personer.

(Tid ca. 25-30 min).

• 1 kg baby spinatblade eller almindelig spinat (frossen spinat kan også bruges).

• 2 fed hvidløg, hakket fint

• 150 g creme fraiche

• 100 g revet cheddar ost

• 6 æg

• Salt, peber og revet muskatnød.

1 Tænd oven på 200 grader.

2 Vask spinaten god og dryp den af.

3 Kom lidt olivenolie på en pande (som kan tåle at komme i ovnen), og brun hvidløget.

4 Kom spinaten på og vend det rundt indtil det falder sammen.

5 Rør creme fraiche i spinaten og smag til med salt, peber og revet muskatnød.

6 Drys ost ud over spinaten.

7 Lav forsigtigt 6 fordybninger i spinaten og slå æggene ud heri.

8 Stil forsigtigt panden i ovnen og bag spinat og æg i 12-15 minutter intil æggene har sat sig.

9 Server med det samme. Krydr eventuelt med extra peber inden servering.