Kødboller med mozzarella i tomatsauce

Her kommer en skøn og simpel hverdagsret som vi elsker hjemme hos os. Vi spiser den gerne med frisk pasta eller spaghetti og måske en enkelt grøn salat ved siden af.

Hvis der er rester tilbage smager det skønt dagen efter enten i en baguette som en ægte amerikansk ”meatball sub” eller også kan man skære kødbollerne lidt i stykker og bruge dem som fyld på en pizza.

Kødboller med mozzarella i tomatsauce – 2-3 personer.

Kødboller:

• 400-500 g kalv og flæsk

• 1 fed presset hvidløg

• 1 lille løg revet fint

• 1 æg

• ½-1 dl rasp

• ½ dl mælk

• 1 tsk dijon sennep

• Salt og peber

• 1 stor mozzarella kugle

• Olivenolie til stegning

Tomatsauce

• 2 fed presset hvidløg

• 1 flaske tomat passata

• 1 tsk tørret oregano

• ½ tsk sukker

• Frisk basilikum

Gør sådan:

1 Rør det hakkede kød med samtlige ingredienser og lad den stå i cirka 10 minutter.

2 Form kødboller på størrelse med en golfkugle. Hvis farsen føles for våd tilsættes lidt ekstra rasp, hvis den er for tør lidt ekstra mælk.

3 Steg kødbollerne i olivenolie på en varm pande. De skal have ca. 10 minutter til de er gennemstegte.

4 Til tomatsaucen steges et hvidløg i lidt olivenolie. Hæld tomatpassataen over hvidløget lige inden det tager farve. Smag til med oregano og eventuelt ½ tsk sukker.

5 Lad tomatsaucen koge op et par minutter og hæld den over kødbollerne.

6 Skær mozzarellaen i skiver og læg en skive på hver kødbolle. Lad osten smelte (du kan eventuelt lægge låg over panden).

7 Drys med frisk basilikum og server retten sammen med pasta eller spaghetti. Eventuelt med friskrevet parmesan over.

Reklamer

Chokolade cookies med karamel og havsalt

Der er ikke mange ting som smager så godt som cookies, chokolade og karamel, så når man så blander de tre ting sammen så kan det kun blive godt.

Denne småkage eller cookies opskrift er en af de bedste jeg har smagt og så er den rimelig nem at gå til hvis man har færdiggjort karamel (dulche de leche) enten hjemmelavet eller købt på glas.

Jeg har forresten en opskrift på selvsamme her hvis du skal bruge en.

Den originale opskrifter kommer fra denne fine blog: www.lifebynan.dk

Chokolade cookies med karamel og havsalt –  9 stks.

• 25g smør

• 150g mørk chokolade i mindre stykker

• 1 æg

• 85 g rørsukker

• 40 g mel

• Knivspids salt

• 1 tsk bagepulver

• 9 tsk. karamel (dulche de leche)

• Havsalt

1 Start med at tænde oven på 180 grader og beklæd en bageplade med bagepapir.

2 Smelt smørret og rør alt den mørke chokolade i. Lad det køle lidt af.

3 Pisk æg og sukker luftigt i en anden skål og hæld forsigtigt smør og chokoladeblandingen i mens du rører rundt.

4 Tilsæt mel, salt og bagepulver og rør godt.

5 Brug to skeer til at lave 9 små dejklatter af alt dejen på dit bagepapir. Der skal være god plads imellem. Lav en lille fordybning i småkagen med en våd finger og fyld karamel heri. Dæk hullet til så godt det er muligt med dejen.

6 Drys med havsalt og bag i den forvarmet ovn i ca. 15 min.

7 Lad dine cookies køle af og blive hårde inden du spiser dem.

Chokoladekage med chokolade frosting

Til min søns 3 års fødselsdag havde jeg bagt denne fine chokoladekage fisk da vi holdte hand fødselsdag hos mormor og morfar. En super sød og nem ide til en børnesjov kage som kan laves med alle slags kager. Denne chokoladekage med chokolade frosting er dog særlig god til formålet.

Chokoladekage-fisk med chokolade frosting

Kage:

  • 200 g mel
  • 50 g kakao
  • 250 g rørsukker
  • 1 tsk. natron
  • 2 tsk. vanilje
  • 100 g smeltet smør
  • 2.5 dl. Mælk
  • 3 æg

Chokolade frosting:

  • 125 g flormelis
  • 50 g blødt smør
  • 25 g kakaopulver
  • 3-4 spsk. mælk
  • Chokoladelinser/knapper til pynt.
  1. Bland mel, kakao, sukker, vanilje, natron, mælk og smeltet smør i en skål. Rør godt med elpiskeren.
  2. Tilsæt æggene og rør igen til dejen er godt blandet.
  3. Hæld dejen i en springform og bag den i ovnen ca. 40-45 minutter ved 180 grader.
  4. Til chokolade frosting blandes alle ingredienserne sammen og der røres godt indtil der ikke er flere klumper.
  5. Hvis du vil lave kagen til en chokoladekage-fisk, skæres et trekant stykke af kagen ud og sættes på kagen på den anden side med en tandstik når den er kølet lidt af.
  6. Smør chokolade frosting på kagen og pynt med chokoladelinser.

Boller i Karry

Boller i karry hvor bollerne er lavet af farsen fra en medister. Bare klem ud, form til boller og så “kogt” direkte i karrysaucen. Det er hurtig hverdagsmad når det er bedst!

Boller i Karry

  • 1 medister
  • 2 spsk smør
  • 3 spsk mel
  • 3 tsk karry
  • evt. 1 tsk spidskommen
  • 3 dl mælk
  • 4 dl grøntsagsboullion (måske lidt mere hvis saucen bliver for tyk)
  • salt og peber
  1. Start med at skære den ene ende af medisterpølsen og klem farsen ud i passende størrelse kødboller. Stil dem til side.
  2. Smelt smørret ved svag varme i en gryde eller dyb pande sammen med karry og spidskommen.
  3. Tilsæt mel og pisk sammen.
  4. Tilsær mælken lidt af gangen og rør med piskeris indtil der ikke er nogen klumper.
  5. Kog saucen op og tilsæt grøntsagsboullion. Lad den koge et par minutter og skru derefter ned til middel varme.
  6. Smag til med salt of peber.
  7. Læg nu forsigtigt dine kødboller ned i saucen og læg låg på gryden.
  8. Lad kødbollerne koge i saucen i 20-25 min til de er gennemkogte.
  9. Hvis saucen er blevet for tyk tilsættes lidt mere grøntsagsboullion eller vand.
  10. Server med varme ris eller blomkålsris og eventuelt broccolifritter.