Amerikansk

Fried egg sandwich med ost og bacon

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Så bliver det ikke meget mere americano… Fried egg sandwich med ost og bacon. Den gør det rigtig godt som tømmermands morgenmad, frokost eller endda til aftensmad med en grøn salat med en syrlig vinaigrette, mums.

Fried egg sandwich med ost og bacon (1 person)

  • 1 spsk. ketchup eller sennep
  • 2 skiver brød (gerne tykke skiver surdej)
  • 2 skiver ost, cheddar eller emmentaler
  • 1 spsk. smør
  • 2 tykke skiver bacon
  • 1 æg
  • Evt. lidt røget paprikapulver
  1. Start med at smøre begge skiver brød med enten ketchup eller sennep på den ene side. Læg en skive ost oven på hver brødskive.
  2. Læg de to skiver brød sammen (ost mod ost) og smør den ene yderside af sandwichen med smør.
  3. Varm en pande op og steg sandwichen først et par minutter på den side der er smurt med smør. Tryk sandwichen sammen/ned i panden med en paletkniv mens den steger. Så bliver den bedst.
  4. Smør forsigtigt den side der vender op med smør, og vend forsigtigt din sandwich. Tryk igen sandwichen sammen/ned i panden med en paletkniv mens den steger.
  5. På en anden pande steges de to skiver bacon sprøde. Når baconen vendes slås ægget ud ovenpå. Så hænger det hele sammen når ægget har sat sig og kan lige løftes over i sandwichen. Ægget skal have cirka 5 minutter.
  6. Løft sandwichen af panden og over på en tallerken. Åben den forsigtigt med en paletkniv og løft æg og bacon ind i sandwichen. Krydr med røget paprika og luk sandwichen sammen igen.
  7. Skær sandwichen i to.

Red Velvet Cupcakes

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg elsker red velvet cake. Chokoladekage, farven rød og cream cheese frosting – så bliver det ikke meget bedre i min optik.

Som med mange af mine andre kager, så er opskriften på disse red velvet cupcakes en amerikansk opskrift jeg har omskrevet til danske mål. Den smager brand godt og er en klassiker hjemme hos os.

Red Velvet Cupcakes – 12 stk

  • 150 g sukker
  • 60 g blødt smør
  • 1 æg
  • 20 ml rød frugtfarve (det er cirka 1/2 flaske hvis man bruger de små konditorfarver fra Dr. Oetker
  • 1 tsk vanilje sukker
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 spsk. kakaopulver
  • 150 g hvedemel
  • 1 ¼ dl kærnemælk
  • 2 tsk hvidvinseddike

Cream Cheese Frosting

  • 300 g flormelis
  • 50 g blødt smør
  • 125 g flødeost (jeg bruger gerne Philadelphia, ikke light)
  1. Tænd oven på 180 grader.
  2. Start med at piske smør og sukker godt sammen i en skål og tilsæt ægget.
  3. I en anden skål røres den røde frugtfarve, vaniljesukker og kakao sammen til en tyk pasta. Hvis blandingen er for tykt kan du med fordel tilsætte 1 – 2 spsk. vand for at få det til at hænge bedre sammen.
  4. Hæld kakaoblandingen ned i æg/sukker blandingen og rør godt. Hvis farven ikke er rød nok kan du hælde lidt mere frugtfarve i.
  5. Tilsæt kærnemælk og rør godt.
  6. Tilsæt hvedemel og rør godt.
  7. Tilsæt til sidst salt, natron og eddike og pisk indtil dejen er jævn.
  8. Fordel dejen i 12 papir muffins forme (gerne sat ned i sådan en muffin-bageform).
  9. Bag kagerne ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.
  10. Glasuren laves ved først at piske flødeost og smør godt sammen.
  11. Tilsæt herefter flormelissen og pisk indtil det er helt blandet.
  12. Sprøjt glasuren på dine cupcakes med en sprøjtepose når de er helt afkølet. Drys eventuelt med lidt krymmel.

TIP: Hvis man bager kagerne til en dreng kan man bruge blå konditorfarve i stedet (ja det findes). Fremgangsmåden er den samme.

 

Brombærkage med brombær fra Møn

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Nåh jeg skylder vidst en brombærkage opskrift mens de skønne bær stadig er at finde rundt omkring. Selv plukker vi de skønne bær ved vores sommerhus på Møn og der er altså bare et eller andet særligt ved kager som man har bagt med frugt man selv har plukket.

Opskriften jeg har brugt stammer fra et amerikansk madmagasin så jeg har oversat de amerikanske mål og ændret en smule på forholdene.

Brombærkage med brombær fra Møn

  • 250 g brombær
  • 1 spsk. citronsaft
  • 120 g blødt smør
  • 110 g sukker + 1 spsk.
  • 2 æg
  • 120 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk salt
  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Skyl brombærrene og vend dem forsigtigt sammen med 1 spsk citronsaft og 1 spsk sukker. Stil dem til side så de kan stå og trække lidt.
  3. Rør sukker og smør sammen med en elpisker indtil det er cremet.
  4. Tilsæt æggene ét af gangen. Rør godt ind imellem.
  5. Sigt mel, bagepulver, salt og vaniljesukker i dejen og rør det hele sammen.
  6. Kom bagepapir i en lille kageform eller springform (Ø 20 cm) og hæld dejen heri.
  7. Hæld brombær og saften fra brombærrene ud over kagen og tryk dem lidt ned i dejen.
  8. Bag kagen i 40-50 minutter indtil den er gylden og der ikke hænger dej på hvis man stikker en kagegaffel ned i midten.
  9. Server bromkærkagen drysset med sigtet flormelis på toppen og en god klat creme fraiche eller flødeskum ved siden af.

 

Halloween

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

imageHalloween weekend. Kan I holde til det!?! Det bliver da virkelig mere og mere Halloween amok hvert år. Jeg er faktisk ret vild med det, jeg synes det er (u)hyggeligt her i den ellers lidt mørke tid.

Jeg ville ønske vi kunne finde på et eller andet festagtigt for november også nu vi har smukt efterår og Halloween i Oktober og jul, juleudsmykning og (måske) snevejr i December. November er bare grå og kedelig.. Lidt ligesom Januar (hvor man også er fattig oveni) og Februar.

Nåh ikke mere om det, tilbage til Halloween. Vi har været ude og købe stort ind af Halloween slik og pyntet forhaven med græskar. Hvor vi bor er der nemlig stor tradition for at gå rundt og banke på naboernes dør og be om slik-eller-ballade. Min 4-årige datter skal ud og gå med sin far for første gang i år og hun glæder sig SÅ meget. Hun skal klædes ud som heks og har fået en lille orange spand til at samle slik i. Jeg håber hun deler lidt af det med sin mor :-)

I dag har jeg bagt Halloween kage til eftermiddagskaffen. Det er bare den her chokoladekage som er pyntet med hvid glasur og så har jeg tegnet et spindelvæv med chokoladeglasur i en sprøjtepose. De små plastik edderkopper er fra Flying Tiger som i øvrigt har vildt meget halloween pynt til ingen penge hvis man lige står og mangler.

Rigtig god weekend og SLIK – ELLER – BALLADE 🎃

image