Kartoffel rösti med røget laks

image

Et lille tip til en super nem, men rigtig lækker lille hapser. Den er genial til brunch bordet, som forret eller som god søndags frokost. Og hvis det skal være ekstra festligt, så kan man komme lidt lakserogn (helst de lidt større fine røde æg) på toppen.

Kartoffel rösti med røget laks

Rist et par små kartoffelrösti på en pande eller i ovnen – de kan efterhånden fås i fin kvalitet de fleste steder. Kom en lille smule creme fraiche på kartoffelröstien og top den med lækker røget laks. Slut af med lidt mere creme fraiche, hakket rødløg og masser af friskkværnet sort peber.

Reklamer

Solbær marmelade

imageI sommers var vi så heldige at have en skøn middag og overnatning på Drgsholm Slot – helt fantastisk. Til den skønne morgenmad søndag morgen fik vi serveret solbær marmelade i små glas og lige siden har jeg tænkt at det måtte jeg lave herhjemme også, da det simpelthen smager så skønt. Sidste weekend fik jeg det endelig gjort, og det smager lige præcis så skønt som jeg husker det.

Solbær marmelade

Til denne marmelade brugte jeg frosne solbær og 2/3 dele syltesukker. Nedestående giver cirka 600 ml marmelade.

600 g frosne solbær

ca. 400 g sukker.

Et squeeze citronsaft

Skyld forsigtigt solbærrene i en si under lidt koldt vand. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter sukker og citronsaft og lad det koge sammen i cirka 5 minutter

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

Æblemuffins med kanel

image

image

Julen er efterhånden vel overstået men lysten til at spise noget sødt der smager af kanel er der stadig :-)

Denne opskrift på muffins med æble og kanel er super nem og lave og smager lækkert.

Muffins med æble og kanel (original opskrift her)

  • 100 sukker
  • 250 g hvedemel
  • 3 tsk vaniliesukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 50 g blødt smør
  • 1 æg
  • 2 dl mælk
  • 4 æbler, skrællet og skåret i små tern
  • Brunt farin og kanel til at drysse på toppen

Rør æg, mælk og smør sammen. Bland alle de tørre ingredienser sammen og rør dem sammen med æg, mælk og smør. Tilsæt de små æbletern.

Fordel dejen i 6 muffinsforme. Bland brun farin og kanel sammen og drys lidt på toppen af hver muffin.

Bag dem ved 200 grader i 30-35 minutter.