Month: august 2014

Brombær is

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

foto

Er simpelthen bare så vild med brombær og specielt dem man har plukket selv. De smager altså bare af noget mere end dem man køber i supermarkedet.

Her kommer en super nem is med kun tre ingredienser som smager virkelig lækkert.

Opskriften her er med brombær men man kan sagtens lave den med jordbær, hindbær eller blåbær også. Jeg er sikker på det også vil smage helt fantastisk.

Brombær is – ca. 600 ml

  • 300 g friske brombær
  • 100 g sukker
  • 2 dl. fløde
  1. Skyl brombærrene forsigtigt og kom dem i en blender sammen med halvdelen af fløden og sukkeret. Blend det hele sammen så sukkert bliver opløst.
  2. Hæld resten af fløden i blenderen og blend i et minut eller 2.
  3. Hæld ismassen på en ismaskine og lad den køre i cirka 30 minutter.
  4. Hvis isen ikke er blevet helt fast kan den hældes over i en bøtte og fryses en times tid i fryseren.
  5. Server isen i isvafler med lakrids-flødeskum eller lakrids-guf – lakrids og brombær smager bare fantastisk sammen.

TIP: I stedet for lakridstopping kan man også tilsætte 1-2 tsk. lakridspulver i selve isen.

Hvis du ikke har en ismaskine kan isen også fryses i en bøtte i fryseren fra starten. Husk at røre i den et par gange i timen indtil den sætter sig (for at undgå iskrystaller).

VELBEKOMMEN

Vandmelon salat med feta

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

3
 1

Sommeren er ved at gå på hæld, men det er heldigvis stadig lunt nok til at lave aftensmad på grillen og sidde udenfor at spise. Hvem elsker ikke det!?

Grillmad kan hurtigt blive lidt ensformigt hvis den kun står på pølser og bøffer hver gang, så vi prøver gerne at pifte måltidet op med en eller to lækre salater.

Denne vandmelon salat er favorit hjemme hos os lige i øjeblikket og den er specielt et hit på de dage hvor det er rigtig varmt. Spis den som hovedret med lidt lækkert brød eller sammen med steak, kylling eller andet godt fra grillen J

Vandmelon salat med feta – 2 personer

  • ½ vandmelon
  • 100 g feta
  • 1 håndfuld blåbær
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • En lille håndfuld pinjekerner
  • 1 tsk. olivenolie
  • Havsalt + friskkværnet sort peber
  1. Start med at riste pinjekernerne på en pande sammen med en tsk. olivenolie. Når de har taget farve hældes de over på et stykke køkkenrulle så de kan dryppe af. Drys med lidt havsalt.
  2. Skær den halve vandmelon i mundrette stykker og anret på et stor fad.
  3. Smuldr feta ud over vandmelonen.
  4. Drys med blåbær, frisk mynte og pinjekerner på toppen og en smule friskkværnet sort peber.
  5. Spis salaten med det samme.

Brombær dessert med hvid chokolade og lakrids

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Processed with VSCOcam with f2 preset

Mit yndlings bær er uden tvivl brombær, og vi er så heldige at der vokser en kæmpe brombær busk lige ved siden af vores sommerhus, hvor man kan gå på rov.

Denne dessert med brombær, lakrids og hvid chokolade stammer fra et gammelt nummer af Femina og den er virkelig noget af det bedste jeg har smagt længe.

Brombær dessert med hvid chokolade, lakrids og is – 4 personer

Brombærsauce:

  • 300 g brombær
  • 4 spsk. mørkt rørsukker
  • 1 tsk. lakridspulver
  1. Kog de tre ingredienser sammen i en lille gryde indtil sukkeret er helt smeltet. Si saucen og stil den på køl indtil den skal bruges.

Resten af desserten:

  • 50 g hvid chokolade
  • 200 g friske brombær
  • En lille håndfuld estragon
  • God vaniljeis
  • Lakridspulver
  1. Start med at lave chokoladedrysset. Chokoladen hakkes groft og kommes på en bageplade med bagepapir. Rist den i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter indtil den hvide chokolade er karamelliseret og er blevet sprød. Lad chokoladen køle helt af inden du hakker den til fint drys
  2. Anret desserten først med brombærsauce i bunden og et par friske brombær ovenpå. Læg en stor kugle vaniljeis ovenpå og drys med hvid chokoladedrys, lakridspulver og estragonblade.
  3. Server straks.