Spicy tigerrejer

image

Det er sommer, det er sol, det er grilltid, men hvis du også trænger til noget lidt andet end ostegriller, hamburgers eller steaks, så kan jeg anbefale disse spicy tigerrejer. Hvor lidt eller hvor meget chili man har lyst til er en smagssag, så prøv dig frem lidt efter lidt.

Spicy tigerrejer

  • 500 g friske rejer
  • Et par fed hvidløg, skåret i tynde skiver
  • 1/2 rød chili hakket fint eller 1-2 tsk tørret chiliflager
  • En håndfuld bredbladet persille, hakket
  • Olivenolie

Forbered rejerne ved at skære hovedet af og fjern den sorte tråd (indvold) som sidder i ryggen. Skær skallen på rejen op helt ned til halen og fjern skallen. Lad halen blive på.

Varm olivenolien op på en pande og brun hvidløget. Når det er begyndt at tage farve tilsættes chilien.

Når olien er helt varm lægges rejerne på panden. Efter et par minutter vendes de, og lidt af olie/chili/hvidløg blandingen vendes med rundt.

Rejerne er færdige når de er helt lyserøde og er begyndt at tage lidt grill farve. Lige inden du tager rejerne af panden vendes den bredbladet persille i.

Server straks med aioli og baguette og måske en grøn salat.

 

 

 

 

 

Reklamer

Grillerier..!

image

Vi har fået ny grill på matriklen, noget som især manden i huset havde set frem til. En Weber Spirit gasgrill blev det til, den lille model.

Grillen blev indviet i weekenden hvor vi grillede bacon cheese burgers. Det var samtidig også en oplagt mulighed for at smage på de skønne saucer jeg har fået foræret fra Heinz. I burgeren kom ketchup og så den søde barbecue sauce – det fåes ikke meget bedre.

Jeg overvejer hvad jeg skal bruge den stærke og almindelige barbecue sauce til men tror vi er ude i noget marinade til kylling eller spareribs. Den lækre sauce rørt med lidt honning eller ahornsirup og en anelse chilisauce og så lade kødet marinere heri inden det grilles. Ellers måske en koreansk version hvor saucen røres med lidt soya, hvidløg, sesamolie og ingefær hvorefter den gnides over stegt flæsk kød som sættes på små træspyd inden de kommer på grillen. Ideer er der nok af.

I går grillede vi t-bones og hele majskolber på grillen. Bedste fif til gode majskolber er at lade dem ligge i vand (med blade på) i cirka en time inden de grilles i cirka 20 minutter. De første 15 minutter med blade på, og de sidste 5 minutter uden så de bliver dejlig grillet også på selve majsen.

God grill :-)

Heinz produkterne er sponsoreret af Heniz men holdningerne om produkterne er mine egne og jeg bestemmer også selv hvad jeg vil bruge produkterne til.

Sommer ærtemos

image

Lillefisen er startet i vuggestue, barsel er næsten slut og snart kalder hverdagen igen hvor arbejde og madlavning samt tid til dit og dat gerne skal gå op i en højere enhed.

For at gøre hverdagen bare en lille smule nemmere har vi tegnet abonnement på en måltidskasse fra årstiderne. Vi har valgt den måltidskasse som hedder “verdenskassen” hvor opskrifterne er fra Louisa Lorang og hvor vi får leveret mad til 2 personer i 3 dage. Vi er nu på  2. uge med måltidskassen, og indtil videre er vi rigtig godt tilfreds, og har spist rigtig skøn mad. Så er det tip hermed givet videre hvis der er andre som kæmper lidt i hverdagen med at få det hele til at hænge sammen.

Den anden dag var menuen torskefilet med tandoori kartofler og ærtemos. Særligt ærtemosen var virkelig lækker, så den vil jeg lige dele med jer. Jeg har tilladt mig at ændre en lille smule på originalopskriften da jeg synes en smule frisk mint i mosen bare er sagen.

Ærtemos

Optø 250 gram frosne ærter ved at hælde lidt kogende vand over. Hæld vandet fra og blend ærterne med en lille håndfuld frisk mynte, citronsaft, salt og peber. Server sammen med fisk eller kylling, det er sommer på tallerkenen.

Sommersalat med parmaskinke, grapefrugt og pestodressing

image image

Vi kan rigtig gode lide parmaskinke hjemme hos os. Sådan RIGTIG godt lide parmaskinke, så stor var lykken, da jeg var så heldig at få en kurvfuld skønne grøntsager og parmaskinke leveret lige til døren i anledning af at italienerne fejrer 50 års fødselsdag for deres berømte Prosciutto di Parma.

Prosciutto di Parma er lidt ligesom rigtig champagne eller parmigiano reggiano. Det er et beskyttet varemærke som kun må bruges på det originale parmaskinke så man er sikker på kvaliteten altid er i top. Kun de bedste skinker udvælges til at blive Prosciutto di Parma skinke. De lagres i 12 måneder hvorefter de mærkes med det kendte kronesymbol såsom gør de kan sælges som ægte Parma skinke. Prosciutto di Parma må desuden kun produceres i Emilia Romagna-regionen i Norditalien, og grisene skal være født og opdrættet i Italien, BASTA!

Der produceres hvert år mere end 9 millioner parmaskinker og os danskere er faktisk på top 10-listen over de lande som køber flest hele parmaskinken (mere end 30.000 styks i 2012).

Nåh tilbage til min pakke parmaskinke som jeg valgte at bruge i en skøn sommer salat med grapefrugt og grøn pesto. Den kan minde lidt om denne opdateret melonsalat jeg tidligere har haft på bloggen, men grapefrugten gør at den alligevel smager helt anderledes.

Sommersalat med parmaskinke, grapefrugt og grøn pesto – 2 personer

  • 1 grapefrugt
  • 1 avokado
  • Et par salatblade
  • Et bundt basilikum
  • 4 skiver prosciutto (parma skinke)
  • Havsalt
  • Lidt citronsaft
  • Olivenolie
  • En god balsamico

Start med basilikum pestoen. Den laves ved at mase basilikummen med lidt havsalt i en morter.  Tilsæt 2 spsk. olivenolie og et godt squeeze citron. Mas godt sammen og sæt til side.

Skræl grapefrugten og skær den i mindre stykker. Skær avokadoen i skiver eller stykker. Riv salatbladene i mindre stykker og anret dem på en tallerken sammen med grapefrugt, avokado og prosciuttoen. Dryp basilikum pesto og balsamico over og server straks med frisk basilikum på toppen.

Tip: Spanske mandler eller mandler ristet på panden (med skind på) ville gøre det rigtig godt på toppen.

Råvarer i denne opskrift er sponsoreret af Parma. Meninger, holdninger og opskrift er min(e).