Brownie-marengs bund med hindbærskum

I weekenden fejrede vi min mors fødselsdag og til hendes fødselsdag skal der altid være lyserød kage.

I år blev det denne lækre og nemme kage som snildt kan laves bare et par timer inden den skal spises.

Brownie-marengs bund med hindbærskum

Brownie-marengs bund:

·         4 æggehvider

·         200 g sukker

·         200 g mørk chokolade

Gør sådan:

1.       Smelt chokoladen over vandbad. Lad den køle lidt af.

2.       Pisk æggehviderne stive og rør sukkeret i lidt af gangen.

3.       Rør forsigtigt den smeltede chokolade i sukker og æggehvider.

4.       Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og spred det ud til en stor cirkel med en dejskraber.

5.       Bag munden i midten af ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Lad den køle helt af.

Hindbærskum:

·         150 g frosne hindbær

·         1 spsk. flormelis

·         1. tsk vaniljesukker

·         1 dl youghurt natural eller skyr natural

·         250 ml piskefløde

·         3 blade husblas

Gør sådan:

1.       Læg husblassen i blød i koldt vand i cirka 10 minutter.

2.       Giv hindbærrene et opkog og mos dem ud i gryden. Bland dem med flormelis og vaniljesukker.

3.       Klem vandet ud af husblassen og smelt den i gryden sammen med hindbær og sukker.

4.       Hvis du vil have en helt ren mousse uden kerner, presses hindbærmosen nu gennem en si. Stil til side til den er afkølet.

5.       Pisk fløden til flødeskum

6.       Vend youghurt i den afkølede hindbærmos og vend hele blandingen sammen med flødeskummen. Stil moussen på køl i minimum 3-4 timer så den kan nå at sætte sig.

Kom hindbærskummen på browniebunden og pynt med bær og dine yndlings chokolader.

Reklamer

Julemandens knapper

En yndlings favorit julesmåkage som børnene næsten kan bage helt selv. Det er i hvert fald et hit at trykke et lille hul og komme syltetøj i hjemme hos os.

Julemandens knapper – ca. 25 småkager

  • 4 dl hvedemel
  • 1 dl flormelis
  • 175 g smør
  • 2 spsk vand
  • Syltetøj

Gør sådan:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
  3. Trill dejen til små kugler og lav en lille fordybning med en finger. Kom en lille klat syltetøj i hullet.
  4. Stil kagerne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter.
  5. Opbevar dem i en dåse til de spises

Kanelkage med kaffeglasur

Selvom denne her kage ikke er en julekage så smager den altså lidt af jul alligevel med kanelen i.

Glasuren kan laves med eller uden kaffe, begge dele smager skønt.

Kanelkage med kaffeglasur

Kagen:

  • 400 g sukker
  • 2 æg
  • 2 spsk kanel
  • 2 tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 400 g hvedemel
  • 3,5 dl kærnemælk
  • 125 g smeltet smør

Glasur:

  • 50 g blødt smør
  • 200 g flormelis
  • 1 spsk kakao
  • ½ dl kaffe eller vand

Gør sådan:

  1. Tænd oven på 180 grader.
  2. Pisk æg og sukker hvidt og skummende.
  3. Sigt kanel, natron, salt og hvedemel i og rør rundt.
  4. Tilsæt kærnemælk og rør rundt.
  5. Tilsæt det smeltede smør og rør sammen indtil dejen har samlet sig og er jævn.
  6. Beklæd en lille bradepande (20 x 30 cm) med bagepair og hæld dejen heri.
  7. Bag kagen ved 180 grader i cirka 30 minutter – test med en tandstik i midten at den er gennembagt.
  8. Lad kagen køle helt af.
  9. Til glasuren piskes blødt smør, flormelis, kakao og kaffe/vand sammen til en tyk glasur.
  10. Smør glasuren på kagen og lad den sætte sig inden du skærer et par store stykker, mums!

Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Egentlig burde man jo bage æblekage og æbletærter på denne tid af året, men det er mine børn desværre ikke så meget til. Derfor bliver weekendens kage tit uden frugt eller i det mindste så med bær som mine unger gerne spiser.

Denne her kage er hurtig at bage og får et lille lækkert løft af den skønne mælkechokolade ganache.

Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Mandelkagen:

• 100 g blødt smør

• 100 g sukker

• 2 æg

• 50 g hvedemel

• 50 g mandelmel

• ½ tsk bagepulver

• ½ tsk vaniljesukker

• 100 g blåbær (+ lidt ekstra til pynt)

Ganache:

• 200 g mælkechokolade, hakket fint.

• 1 dl piskefløde

Gør sådan:

1 Tænd ovnen på 180 grader.

2 Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Kom æggene i et af gangen og pisk godt.

3 Vend mel, mandelmel og bagepulver i.

4 Vend blåbærrene i kagen

5 Hæld dejen i en springform (Ø20 cm) beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 30 minutter. Mærk efter at kagen er færdigbagt med en kødnål.

6 Ganachen laves ved at hakke chokoladen fint og komme den i en skål.

7 Varm forsigtigt fløden op og hæld den over chokoladen.

8 Lad det stå i et par minutter inden chokolade og fløde røres godt sammen med en ske.

9 Stil ganachen i køleskabet i ca. ½ time og smør den derefter på den afkølede kage.

10 Pynt med flere blåbær eller nødder og spis samme dag.