Squash kage med cream cheese frosting

Hvis man elsker gulerodskage [og hvem gør ikke det!?] så vil man også elske squash kagen her. Den er super nem at røre sammen og holder sig saftig pga. squashen. Cream cheese frostingen er selvfølgelig prikken over I’et.

Squash Kage

3 æg

270 g sukker

1 spsk. raps- eller solsikkeolie

1 stor revet squash

180 g hvedemel

3 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

1 tsk. vanillesukker

Eventuelt 1/2 dl. knuste valnødder eller solsikke kerner

Glasur

125 g smøreost

30 g usaltet smør

4 dl. flormelis

1 tsk. lunkent vand

Pisk æg og sukker godt sammen. Tilsæt rapsolie og revet squash. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en anden skål. Når begge dele er rørt godt sammen hældes de sammen og vendes rundt med en røreske. Tilsæt hakkede valnødder hvis du har lyst, og hæld dejen i en smurt kageform (Ø 22-24 cm). Bag kagen i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.

Til glasuren blandes smøreost og smør sammen med en hånd-blender. Herefter tilsættes flormelis og til sidst vand. Glasuren røres sammen og smøres på kagen når den er afkølet.

Koldhævede Surdejsflutes

De her flutes bliver klart bedst hvis de får lov at koldhæve natten over i køleskabet, men hvis man er lidt i tidsnød, så kan de godt nøjes med at hæve 3 timer på køkkenbordet hvis man bruger 25 g gær i stedet for 10 g.

De kan også bages uden surdej. Så skal man bruge 1/2 dl vand mere (2 1/2 dl i alt).

Surdejsflutes – 2 flutes

  • 2 dl vand
  • 10 g gær
  • 1 dl klar surdej
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk honning
  • 300 g mel
  1. Start med at smuldr gæren ud i det lunkne vand og tilsæt surdej.
  2. Tilsæt honning, salt og mel og rør dejen godt sammen. Lad dejen stå i cirka 10 min.
  3. Efter 10 minutter skal dejen røres på røremaskine. Brug dejkrogen og kør dejen ved laveste hastighed i 10 minutter.
  4. Efter 10 minutter skulle dejen gerne slippe skålens kanter og når man trækker i den ligne sådanne lange dejtråde, så er den god. Ellers giv den 5 minutter mere.
  5. Når dejen er færdig sættes en pose, vådt viskestykke eller film over skålen og den sættes til hævning på køkkenbordet i 1-2 timer. Herefter sættes dejen i køleskabet natten over (koldhævning).
  6. Dagen efter tages dejen ud af køleskabet cirka en time inden den skal bages så dejen ikke er iskold.
  7. Tænd ovnen på 250 grader (varmluft) og lad den blive godt varm.
  8. Hæld dejen ud af skålen på et meldækket bord. Skær dejen i 2 med en dejspartel. Fugt fingrene og tag den ene den klump op. Træk dejen lang til den ligner et flute og læg den på en bageplade med bagepapir. Gør det samme med den anden klump dej.
  9. Lad de to flutes efterhæve 20-30 minutter på pladen. Pensl dem med vand og sæt dem i ovnen.
  10. Sæt en skål med vand eller en isterning ind i ovnen for at lave damp. Det giver ekstra sprødhed.
  11. Bag de to flutes i 15-20 minutter til de er gyldne og gennembagte.
  12. Tag dem ud og lad dem køle af.

Ølkage

Ø L K A G E – en ny julefavorit hjemme hos os. Den smager lidt af kæmpe stor brunkage med smør og hvem kan egentlig sige nej til det!?

Kagen er super nem at bakse sammen og smager fantastisk når den er frisk ud af ovnen, lun med smør på.

Den smager også godt dagen efter hvis man rister den som brød i skiver i brødristeren.

Ølkage

  • 1 flaske hvidøl (330 ml)
  • 350 g brun farin
  • 500 g mel
  • 1 spsk. Kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødt nelliker
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk natron

 

Gør sådan:

  1. Tænd oven på 175 grader.
  2. Hæld øllen i en stor skål og rør alle ingredienserne i undtagen melet.
  3. Når det hele er godt blandet i øllet røres melet i.
  4. Hæld dejen i en rugbrødsform og bag den ved 175 grader i cirka 1 time indtil den er gennembagt.
  5. Server lun med smør.

Juletræ med nutella

Små 14 dage til jul og som det er sket alle tidligere år er vi denne weekend nedlagt af sygdom. Det er mest moderen som er ramt men jeg drikker en masse te, pudser næse og spiser søde sager og så håber jeg at være på benene igen snarest.

I dag har vi bagt denne skønne juletræskage med nutella. Eller kage er måske så meget sagt. Det er bare to ruller butterdej smurt med nutella og skåret ud som juletræ. Men hvem elsker ikke noget som er lækkert OG nemt… og nutella for den sags skyld.

Juletræ med nutella

  • 2 ruller færdig butterdej.
  • Nutella efter behag – vel sådan cirka 100 gram.
  • Ét æg.

Gør sådan:

  1. Rul den ene rulle butterdej ud på en bageplade og smør den med nutella.
  2. Læg den anden rulle butterdej ovenpå.
  3. Skær formen på et juletræ. Gem det du skærer fra. Det kan bruges som en stjerne til juletræet eller bare bages og spises.
  4. Skær siderne i stænger ind til midten og sno dem som grangrene.
  5. Pensl juletræet med et pisket æg og bag det ved 180 grader i 15-20 minutter. Det er færdigt når det “puffer” og er gyldent.
  6. Pynt eventuelt med glasur eller drysset flormelis eller spis det som det er.