Amerikanske pandekager med brombær

Hjemme hos os elsker vi pandekager, store, små, tykke, tynde og dem lige midt imellem, danske, amerikanske, med banan, med blåbær, med kærnemælk, med marscapone, uden mel – ALLE pandekager! Og selvfølgelig med masser af ahornsirup over.

Denne opskrift på den amerikanske version af slagsen er en ny favorit fordi den er drønhurtig at bakse sammen. Pandekagerne bliver ikke lige så luftige som hvis man bruger kærnemælk eller pisket æggehvider med de smager stadig skønt, specielt med masser af ahornsirup over mums! (Fik jeg nævnt vi også er vilde med ahornsirup hjemmehos os!?)

Amerikanske pandekager med brombær – 10 -12 pandekager

  • 300 g mel
  • 3 spsk. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 æg, let pisket sammen
  • 3 dl. mælk
  • 1 håndfuld brombær, friske eller frosne (hindbær eller blåbær kan også bruges).
  • Smør til stegning.
  1. Bland mel, sukker, salt og bagepulver i en skål.
  2. Pisk mælk og æg i dejen.
  3. Varm en pande op med smør og brug en dyb ske til at hælde pandekagedej på pande, på en stor pande på 24-26 Ø kan man sagtens stege 3 pandekager af gangen.
  4. Læg et par brombær oven på hver pandekage inden du venter dem, de skal have 1-2 minutter på hver side eller til de er gyldne.
  5. Server med masser af ahornsirup og smør på toppen.
Reklamer

Børnefødselsdag

I lørdags blev min søn 2 år og det blev selvfølgelig fejret med familien, masser af kage og fødselsdagsgaver. Han har længe ønsket sig en cykelhjelm (og en cykel bevares), så stor var lykken da mormor og morfar opfyldte det store ønske med en lille grøn racer løbecykel. Efter han var blevet fejret men manér, brugte vi det meste af eftermiddagen i Enghaveparken på at ræse rundt på den lille cykel og da vi var færdige med det sluttede vi dagen af med en is og hjemmelavet pizza. Han havde helt sikkert en fantastisk fødselsdag og faldt i søvn med et smil på læben… og sin cykelhjelm.

Om fredagen dagen før, var han blevet fejret i vuggestuen, og jeg havde atter en gang støvet pinterest tyndt for at finde sjove sukkerfri alternativer som han kunne dele ud. Valget faldt på sjove grønne Kajboller, med chokoladeøjne malet på (rosinerne faldt ud da bollerne var i ovnen!) og så skåret kvart igeenem så der lige kunne ligge en halv fignestang. De bragte stor lykke. Kaj var dog blevet lige lovlig solbrændt så jeg tænker at næste gang skal de have en anelse mindre overvarme. Så er jeg sikker på de kommer til at fremstå endnu mere grønne og flotte.

Jeg havde brugt denne her opskrift på boller og så sat 2 små dutter dej oven på hver bolle hvor jeg lavede øjnene.

Sammen med Kajbollerne have jeg lavet et fint pindsvin af en halv vandmelon som havde fået øjne af blåbær stukket på med tandstikker og så frugtspyd som pigge. Jeg havde lavet frugtspyd med vandmelon, kiwi og blåbær for at få lidt fine farver. Man kan med stor succes også bruge honningmelon, vindruer, jordbær og ananas.

Pindsvinet var super hurtigt og nemt at lave om morgenen inden vuggestuen og små børn synes altid det er sjovt at spise mad på pind.

Så hvis der er andre der skal holde fødselsdag så er der måske lidt inspiration at hente her.

Mandags-nemt #5 – Arabisk inspireret tortillas

Jeg elsker smagen af mellemøstem og denne her nemme aftensmad (eller frokost) er ikke kun lækker men også super nem. Der er stort set ikke noget arbejde hvis man køber færdige tortillas og hummus.

Arabisk inspireret tortillas – 2 personer (hvis man kan spise mere end én laver man selvfølgelig bare dobbelt op)

  • 2 store tortillas (hvede eller fuldkorn)
  • ½ dåse/bøtte færdig hummus (jeg elsker Løgismoses fra Netto) – der skal bruges ca. 3 spsk. per tortillas
  • 1 granatæble
  • 1 avocado
  • ½ pakke halloumi grillost
  • Salt, peber, spidskommen
  • Lidt lime.
  1. Start med at skrælle din avocado og skær den i skiver. Slå dine granatæblekerner ud i en lille skål.
  2. Skær halloumi osten i mindre stykker og kom lidt olie på en pande. Steg osten et par minutter på hver side indtil den er gylden.
  3. Varm dine tortillas på en tør pande en af gangen, læg dem på hver sin tallerken.
  4. Smør nu først hummus ud på tortillaen, ca. 3 spsk. per tortilla. Fordel avocado og halloumi oven på hummus’en og drys med granatæblekerner.
  5. Krydr med salt, peber og spidskommen og en anelse lime.
  6. Spis med det samme. VELBEKOMME.

Grøn forårskage

En giftig grøn sag som jeg husker vel fra ”klassens-time” den gang jeg gik i skole. Med smag af marcipan og tyk chokolade glasur på toppen.

Kagen her blev spist til påske i år, derfor har den små påskeæg på toppen. Man kan helt undlade pynt eller man kan pynte med slik eller andet hvis kagen bages til en børnefødselsdag.

Opskrift på grøn forårskage – til mange (lille bradepande ca. 20×30 cm)

  • 300 g blødt smør
  • 300 g sukker
  • 4 æg
  • 1 dl. vand
  • 250 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk mandelessens
  • 1 tsk grøn frugtfarve

Glasur

  • 100 g smør
  • 250 g flormelis
  • 4 spsk. kakaopulver
  • Kogende vand.
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æggene et af gangen. Rør godt sammen.
  3. Tilsæt vandet mens du rører rundt.
  4. Tilsæt mel og bagepulver.
  5. Tilsæt mandelessens og grøn frugtfarve.
  6. Hæld dejen i en bradepande og bag den i ca. 45 min. (Check med en strikkepind om den er færdig).
  7. Lad kagen køle helt af.
  8. Til glasuren smeltes smørret og blandes sammen med flormelis og kakao.
  9. Tilsæt kogende vand indtil glasuren har den rette tykkelse til at blive på kagen.
  10. Kom glasuren på den afkølede kage og pynt med slik, kokos eller påskeæg.

NB: kagen kan også bages som muffins. Så er bagetiden ca. 15 minutter.