Grillet sandwich med avokado og mozzarella

Åhh fredag. Solen skinner og himlen er blå og det er weekend. Jeg håber vi får en masse dejlig sol i weekenden. Jeg savner det gode vejr.

Er jeg forresten den eneste som ikke har orket at lave rigtig mad mens det har været så varmt? Vi har levet af grillmad og salater og ellers sandwich.

Denne her grillet sandwich med avokado og mozzarella er en af mine favoritter. Sådan lidt Joe and the Juice agtig (uden at koste en halv månedsløn..!!)

Sandwichene kan enten grilles i en toast/panini grill eller på en pande. Hvis man bruger en pande kan man med fordel lægge en tallerken oven på sandwichene for at trykke dem sammen på panden mens de griller. Så skal de selvfølgelig vendes og grilles på begge side.

For at få lidt ekstra grønt kan man servere lidt gnavegrønt sammen med sin sandwich. Agurker, gulerødder og peberfrugt skåret i stave samt små tomater. De smager rigtig godt sammen med den her dip.

Grillet sandwich med avokado og mozzarella – 2 personer

  • 2 grove eller rug sandwichboller. Rugklappere kan også bruges.
  • 1 avokadoer skåret i skiver.
  • 2 tomater skåret i skiver.
  • 1 bøffelmozzarella skåret i skiver.
  • 2 tsk. pesto
  • Olivenolie
  • Salt og Peber

Gør sådan:

  1. Fyld bollerne med avokado, tomat og mozzarella og dryp med 1 tsk. pesto i hver, lidt olivenolie, salt og peber.
  2. Grill dem på en pande eller i en panini/toaster grill.
  3. Server dem straks, gerne med gnavegrønt og ostedip til.
Reklamer

Bananbrød

Nu skal det handle om et bananbrød. Ikke sådan et sundt ét, men et syndigt og super lækkert bananbrød som til og med er dødnemt at bage.

Bananbrød

  • 2 modne bananer + 1 banan til pynt
  • 100 g sukker
  • 80 g smeltet smør
  • 100 g hvedemel
  • 1 spsk bagepulver
  • 2 æg
  • Evt. 50 g chokolade, hakket
  1. Smelt smørret og lad det køle lidt af.
  2. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
  3. Vend bagepulver og mel forsigtigt i dejen.
  4. Tilsæt det smeltede smør.
  5. Mos 2 af bananerne og kom dem i dejen.
  6. Hak chokoladen og bland dem i til sidst.
  7. Beklæd en rugbrødsform med bagepapir, og hæld dejen i  formen.
  8. Flæk en banan på langs og læg den øverst på kagen.
  9. Bag kagen ved 180 grader i ca. 35-40 minutter.

Frugt kræmmerhuse

I fredags havde min søn sidste dag i vuggestuen. Tænk at det allerede er 2 år siden han startede og hverken kunne gå eller snakke. Det er utroligt hvor kort 2 år føles når man kigger tilbage i modsætning til hvis man tænker I fredags havde min søn sidste dag i vuggestuen. Tænk at det allerede er 2 år siden han startede og hverken kunne gå eller snakke. Det er utroligt hvor kort 2 år føles når man kigger tilbage i modsætning til hvis man tænker frem..

Nu nyder han en god lang påskeferie sammen med sin søster, og efter påske hedder det så børnehave. På sin sidste dag i vuggestuen havde vi lavet små sommerlige kræmmerhuse med honningmelon og vandmelon skåret i mundrette stykker og så blåbær og hindbær. Man kunne lige så nemt have brugt ananas, kiwi, halve vindruer eller blåbær. Kræmmerhusene har jeg købt i IRMA.

Håber andre kan bruge ideen, og rigtig god påske.

Gulerodsjuice med æble og ingefær

Lige siden vi er kommet hjem fra ferie har vi været syge på skift. Feber, ondt i kroppen, forkølelse mm. Heldigvis har børnene slet ikke været ramt på samme måde som os forældre og det er jeg taknemmelig for, meeeen det er altså ikke super sjovt at være mor (og far bevares) til to små krudtugler når man selv mest bare har lyst til at ligge under dynen.

For at komme vores sygdom til livs har jeg gravet vores gamle juicer frem og er gået i gang med at juice gulerodsjuice men masser af ingefær til os voksne. Jeg ELSKER kombinationen af gulerod og ingefær og vil helst have af juicen smager mest af dette og derfor bruger jeg kun en halv appelsin eller en enkelt skive citron. Hvis man er meget glad for appelsin smagen kan man sagtens bruge en hel appelsin eller mere.

Gulerodsjuice med æble og ingefær – 1 person

  • 4 store eller 5 mindre gulerødder
  • 1 æble
  • ½ appelsin eller en tyk skive citron.
  • 3 cm ingefær
  1. Vask frugten. Skræl appelsinen og ingefæren.
  2. Smid det hele i juiceren og server i et højt glas.