Kulnarisk tilbageblik – Oktober 2011

Så er oktober ved at gå på hæld, og jeg slutter måneden af med et kulnarisk tilbageblik på oktober sidste år.

Jeg startede måneden med en tur til Paris hvor vi spiste skøn fransk simremad, shoppede køkken gadgets hos La Bovida og Mora i Rue Monmartre og hos E. Dehillerin på hjørnet af Rue Coquillière og Jean- Jacques Rousseau og spiste masser af skønne og søde kager.

I efterårsferien kørte vi volvoen til Alzenau i Tyskland for at besøge svigerforældrene. Vejret viste sig fra sin pæneste side, så der var dømt solskin og indian summer i vinmarkerne og selvfølgelig schnitzler hos den lokale vinbonde Jürgen Simon.

Af kulnariske projekter herhjemme stod den på græske dakos med tomat og feta som vi havde forelsket os i da vi var i Grækeland måneden før. Og så inviterede vi venner på besøg til mexicansk aften med hjemmelavet salsa og guacamole.

Der blev også spist en del søde sager oktober sidste år. Skøn chokolademousse, amerikanske pandekager lavet på min lille blinispande købt i Paris, og så en rigtig efterårs klassiker nemlig crumlekage med æbler og kanel.

I oktober prøvede jeg også mit held med at lave nem bananis med kun to ingredienser,  og så piskede vi vores eget smør på creme fraiche.

Det blev ikke til så mange restaurant besøg i oktober sidste år, men vi nåede da et smut forbi Torvehallerne og Ma Poule hvor vi spiste lækker baguette med confit de canard som vi senere prøvede at lave herhjemme også med stor success.

Reklamer

Græskarsuppe med karry

Græskar er efterår og Halloween. Min svigermor har netop introduceret mig til denne skønne og nemme græskarsuppe.

Denne version er med karry og en smule cayennepeber, men man kan også smage suppen til med chili og/eller spidskommen og ingefær og servere den med flødeskum, creme fraiche, ristet bacon eller ristet græskarkerner.

Græskarsuppe med karry – 4 personer

  • 1 hokkaido græskar
  • 1 lille løg
  • 2 små fed hvidløg
  • 2 tsk. karrypulver
  • 1/2 tsk cayenne peber
  • 1/2 tsk revet muskatnød
  • 1½ l. grøntsagsboullion
  • 1/4 dl. piskefløde

Hak løg og hvidløg. Udhul græskarret og skær det i store tern – du behøver ikke at skrælle det først.

Varm lidt olie i en gryde og svits løgene ved medium varme i et par minutter. Tilsæt hvidløg og karrypulver og rør rundt. Kom græskarternene i gryden og hæld grøntsagsboullion over. Skru ned for varmen og lad suppen stå og simre under låg i cirka 20 minutter til græskarret er blevet helt mørt.

Blend suppen med en stavblender til den er helt cremet og smag suppen til med piskefløde, cayennepeber og muskatnød og eventuelt lidt salt.

Server suppen rygende varm med chili tråde på toppen til pynt.

MadOplevelser – Pony(spark)

 

I går gik turen rundt om hjørnet, ned på den lille lokale – Pony på Vesterbro. Jeg har gået og sendt lange blikke til det lille sted både den gang det hed sorte hest og ikke mindst da Kadeau rykkede ind, men jeg har aldrig formået rent faktisk at nå derind og spise. Det blev der lavet om på i går.

Jeg har hørt og læst rigtig mange gode anmeldelser af Pony så forventninger var høje og vi blev bestemt ikke skuffet. Stedet er über cool indrettet, meget afslappet stemning og godt humør. Maden derimod er super lækker og frisk og anrettet så det er en fryd for øjet. Lige et niveau højere end hvad man ellers finder ude rundt omkring i byen og ikke mindst på Vesterbro.

Menukortet byder på snacks, kolde retter, varme retter, ost og dessert, og hver dag sammensættes en 4-retters menu enten fra kortet eller hvad der ellers lige kan findes på i køkkenet. Menuen hedder Ponyspark og koster 400 dkk.

Den hoppede jeg på!

Her er hvad vi fik:

2 kolde retter:

Blæksprutte med kål, smørkogt selleri, østers-persilleemulsion og grønsagsjuice

&

Rå okse, puré på trompetsvamp, kold svampebouillon skilt med merianolie, brødskorper, solbæreddike, tørret trompet

1 varm ret:

dampet torsk med dehydreret jordskokke, brunet smør, muslingesauce, söl*

(* tørret alge)

1 dessert:

Mælkeis, hvid chokolademousse, bagt hvid chokolade, jernurt som pulver, granité og olie

Ind i mellem torsk og dessert kunne vi også lige klemme en gang ost ned. 4 skønne danske af slagsen serveret med solbærsyltetøj og sprøde skorper.

Retterne er størrelsesmæssigt tilpasset en 4 retters menu. Hvis man ikke bestiller ponyspark er desserten blandt andet en smule større.

Vi drak vin på glas til. Der er 4 hvide og 4 røde på kortet at vælge i mellem til 60-120 kroner.

Pony kan varmt anbefales herfra. Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg har fået ponyspark :-)

Pony

Adresse: Vesterbrogade 135, København V