Min absolut favorit dessert må være den franske crème brûlée, og helst den helt klassiske med vaniljesmag.

Jeg har i mange år faktisk været lidt bange for at lave crème brûlée fordi jeg var bange for at 1) æggene ville blive til røræg i vaniljecremen og 2) de færdige crème brûlée ville ikke blive stive.

Nu har jeg efterhånden lavet denne opskrift et par gange og det er altså ikke gået galt endnu. Så fat mod, det er faktisk ikke så svært, og det er bestemt besværet værd.

Crème Brûlée – 4 personer

• 2 dl mælk
• 2 dl piskefløde
• 100 g sukker
• 1 stor fed vaniljestang eller 2 små vaniljestænger
• 4 pasteuriserede æggeblommer (det er 2 små bægere)

1. Start med at tænde ovenen på 150 grader og sæt en bradepande halvt fyldt med vand ind i ovnen.
2. Vaniljecremen laves ved først at varme fløde, mælk, sukker og vaniljekorn og stænger i en gryde.
3. Lige inden det begynder at koge slukkes der for varmen, de tomme vaniljestænger fiskes op, og massen hældes over i en lille skål hvor det lige skal køle af et par minutter.
4. Tilsæt æggeblommerne en af gangen mens du rører rundt.
5. Hæld vaniljecremen i 4 små ovnfaste skåle og stil dem forsigtigt i vandbadet i ovnen.
6. Bag dem i cirka 35 minutter. De skal være faste i formen når de tages ud.
7. Lad dem køle af og sæt dem i køleskab i minumum 4 timer så de bliver helt stive.
8. Ved servering drysses de kolde crème brûlée med et tyndt lag rørsukker som karameliseres med en gasbrænder.
9. Spis med det samme.

VELBEKOMME.