Mint/Appelsin te inspireret af Jamie Oliver

Lækker Mint/Appelsin te inspireret af Jamie Oliver..


En dejlig og nem eftermiddagste som smager dejlig friskt af mint og appelsin.. Den nyder Sebastian godt af på denne søndag, han er nemlig nede med influenza.

Mint/Appelsin te inspireret af Jamie Oliver

En håndfuld mint blade

Saften fra en halv appelsin

Et par skiver appelsin skræl (fra en økologisk appelsin)

1 tsk. honning

Læg mint bladene i en tekande – gerne en glas kande så man kan se de smukke farver. Pres saften fra en halv appelsin over mint bladene og skær et par skræller fra appelsinen og læg ned ned i kanden. Tilsæt honning og hæld over med varmt vand.. mhhmmm dejligt…

Mint/Appelsin te inspireret af Jamie Oliver

Reklamer

Butterdej Snacks

En hurtig lille snack om kan laves på 10-15 minutter. Smager skønt med en glas vin eller champagne som velkomst drink.

Butterdej Snacks

En rulle frisk butterdej (frossen butterdej kan også bruges)

1 æg

Revet ost (jeg brugte emmentaler)

Havsalt

Rosmarin

Rul butterdejen ud og pensl med æg. Drys herefter med revet ost og til sidst havsalt og rosmarin på toppen. Klip eller skær dejen ud i mindre snack bidder og bag  oven 10-15 minutter til snacksne er lysebrune.

Butterdej Snacks

 

Butterdej Snacks

Penne Arrabbiata møder Spaghetti All’amatriciana men med Fusilli

Jeg var i Rom sidste sommer. Det var fantastisk! Alt det super lækre mad der skulle smovses, uhaa vi havde travlt Sebastian og jeg.

Lige så længe jeg kan huske har jeg været vild med ‘Penne Arrabbiata’. En pastaret der er så simpel kun med tomat og chili. Der findes ikke noget bedre.. Troede jeg! Lige siden jeg fik serveret ‘Spaghetti All’amatriciana’ på Piazza della Rotonda (Pladsen foran Parthenon) har det også været en favorit, specielt hvis man er vild med panchetta som mig..

Så hvad gør man så? Man laver en kombination af de to og serverer den med fusilli så der rigtig suges sovs op. Jeg laver en Arrabbiata sovs og tilsætter pancetta, fremfor All’amatriciana da denne sovs har løg i. Frisk basilikum ovenpå – uhaa det er godt.

Penne Arrabbiata møder Spaghetti All’amatriciana men med Fusilli – 2 personer

250 g Fusilli (koges efter anvisningen på posen)

En håndfuld pancetta

2-3 fed hvidløg

1/2-1 rød chili med eller uden kerner (alt efter hvor stærkt man kan lide det)

ca. 500 g hakket friske tomater eller en god kvalitet tomat fra dåse

Frisk basilikum

Steg pancettaen sprød på en dyb pande og tilsæt hakket hvidløg og chili.  Lad det brune og tilsæt et halvt glas vand. Når vandet har fordampet en smule hældes de friske tomater på. Smag eventuelt til med lidt mere tørret chili. Lad tomatsovsen småkoge i 10 minutter.

Kog pastaen al dente, og hæld vandet fra. Bland pastaen med sovsen i panden og server straks med basilikum.

Penne Arrabbiata møder Spaghetti All’amatriciana men med Fusilli


Rød thai karry med kylling og grønne bønner

Jeg ELSKER thaimad, og denne røde karry er super nem og så kan den varieres med alle slags grønsager og kød eller fisk eller hvad man nu har lyst til.

Karryen kan også  laves med Panang karry.

Rød thai karry med kylling og grønne bønner – 2 personer

2 kyllingebryster skåret i strimler

3-4 spsk rød karry (eller mere hvis man er til stærk mad)

2-3 limeblade eller citrongræs

1 dåse kokosmælk (4dl – jeg brugte en light version)

1 tsk. sukker

1 spsk. fiskesauce

200 g grønne bønner

3-4 forårsløg, skåret i skiver

Hakket koriander

En håndfuld cashewnødder

Serveres med jasmin ris.

Steg den røde karrypasta i lidt olie og tilsæt kyllingen. Lad kyllingen tage farve og tilsæt lime blade/citrongræs samt kokosmælk. Lad retten småkoge i cirka 20 minutter.

Smag til med sukker og fiskesauce og tilsæt forårsløg og bønner. Lad nu retten simre i yderligere 10 minutter. Drys hakket koriander og cashewnødder på toppen og server straks med jasmin ris.

Rød thai karry med kylling og grønne bønner

 

Serveres med jasmin ris