Month: juni 2014

Banankage med karamelglasur

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto 3 foto 2

For dem som læser med regelmæssigt her på bloggen kan det ikke komme som nogen overraskelse at jeg er vild med banankage og har op til flere forskellige opskrifter i mit opskrift index.

Denne version, som kommer fra en amerikansk opskrift på nettet, er med karamel glasur på toppen. Jeg skal hilse og sige at det gør den bestemt ikke dårligere, mums.

Banankage med karamelglasur

  • 150 g smør
  • 150 g sukker (gerne rørsukker)
  • 2 æg
  • 275 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • Knivspids salt
  • 2 tsk vanillesukker
  • 3 bananer
  • 1 dl mælk

Til karamelglasuren:

  • 80 g smør
  • 50 g brun farin
  • ¼ dl mælk
  • 100 g flormelis
  • ½ tsk vanillesukker
  1. Start med at piske smør og sukker sammen og tilsæt derefter æggene et af gangen.
  2. Tilsæt alle de tørre ingredienser og rør godt sammen.
  3. Tilsæt mælken.
  4. Mos bananerne med en gaffel og kom dem i dejen. Rør dejen godt sammen.
  5. Hæld dejen i en form (ca. 20 x 30 cm) og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 45 minutter.
  6. Mens kagen er i oven laves glasuren. Kog smør, brun farin og mælk sammen i en lille gryde. Når det er kogt op, tages det af varmen og flormelis og vanillesukker røres i.
  7. Hæld det på kagen når denne er færdigbagt – den behøver ikke køle af først.

VELBEKOMMEN.

foto 4

Harissa Kartoffelsalat

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

foto 1 foto 2

Denne skønne opskrift kommer fra min sødeste veninde. Hun har fundet den i en kogebog men jeg kan ikke huske hvilken. Det er uden tvivl den bedste kartoffelsalat jeg har smagt og den smager bare skønt til ALT.

Harissa Kartoffelsalat – til 4 personer

  • 1 kg små kartofler
  • 2 fed hvidløg, hakket fint
  • 1 rød chili, hakket fint
  • 4 spsk god mayonnaise
  • 1 spsk vand
  • ½ tsk stødt spidskommen
  • ½ tsk stødt koriander
  • 1 spsk hakket frisk mynte og eventuelt lidt hakket frisk koriander
  • Salt og peber
  1. Start med at koge kartoflerne og pil dem hvis du ikke har lyst til at de har skræl på. Skær dem eventuelt i halve.
  2. Hak chili og hvidløg fint og pisk det godt sammen med resten af ingredienserne.
  3. Vend kartoflerne ned i mayonnaise blandingen og lad salaten trække cirka 30 minutter i køleskab inden den skal spises.

VELBEKOMMEN

Hyldeblomstsaft

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto1

Åhh hvor jeg elsker Juni og den tid på sommeren hvor nætterne er lyse og det ganske danske land dufter af hyldeblomst. Der er ingen  undskyldninger for ikke at lave hyldeblomstsaft selv, det er næsten gratis, det er nemt og alt man skal bruge er en stor gryde med låg og en god portion tålmodighed.

Hyldeblomsten blomstrer kun ganske kort tid i 2-4 uger i Juni så det er om at være hurtig når den er der. Man kan med fordel fryse et par blomsterklaser ned som man så kan tage op og bruge i kager eller desserter når det en gang er blevet vinter. Hyldeblomstsaften kan også fryses.

Hyldeblomstsaft – ca 1.5 liter koncentrat

  • 30-35 blomsterklaser
  • 2 økologiske citroner
  • 1 l kogende vand
  • 1 kg sukker
  • 40 g citronsyre
  1. Start med forsigtigt at skylle og rense blomsterklaserne i vand og put dem i en stor gryde med låg.
  2. Skyl citronerne, skær dem i skiver og læg dem ned i gryden oven på blomsterklaserne.
  3. Kog vandet, og opløs citronsyren og sukkeret heri.
  4. Hæld sukkerlagen over blomsterklaserne, læg låg på gryden, og lad saften trække i køleskabet i 3 dage.
  5. Si saften, og hæld den på rengjorte (i atamon) flasker. Opbevar saften køligt indtil den skal drikkes. Den skal blandes op med vand efter behag.
  6. Hvis saften skal holde længere end 1-2 uger kan du med fordel tilsætte atamon til den færdige saft – (se vejledning bag på atamon flasken for hvor meget der skal i).

VELBEKOMMEN.

foto

Chimichurri Sauce

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

foto 2 foto 4

Jeg skylder vidst en opskrift på Chimichurri Sauce og denne her er bare super nem og super lækker.

Vi bruger den til alt hjemme hos os men specielt til argentinsk grill med lækkert rødt kød, syltede rødløg og så Chimichurri Sauce. Men den er også rigtig god i pastaretter, til kylling eller fisk.

Det er lidt en smags sag hvor meget af hvert der skal i, så prøv dig frem. Den kan holde sig en lille uges tid i køleskab.

Chimichurri Sauce

  • Et stort bundt frisk bredbladet persille
  •  En lille håndfuld frisk koriander (kan udelades)
  • 4 store fed hvidløg (mere/mindre alt efter smag)
  • Et lille løg
  • 1/2 – 1 dl olivenolie (hæld det i lidt efter lidt for at justere tykkelsen på Chimichurri Saucen)
  • 2 spsk rødvinseddike
  • 1 spsk friskpresset citron (kan udelades)
  • Salt + peber
  1. Kom løg og hvidløg i en food processor indtil det er blevet til en mos
  2. Kom bredbladet persille og koriander ned i og hak det med.
  3. Hæld blandingen over i en lille skål og hæld olie, rødvinseddike og citron over. Rør godt rundt. NB: det er vigtigt at olien først tilsættes efter urterne har været i food processoren og ikke “blendes” med. Så smager det bedst.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Opbevar i køleskabet.

VELBEKOMMEN

foto 1