I weekenden prøvede jeg mig for første gang med at bage foccacia brød og det blev rigtig lækkert så det kan varmt anbefales. Vi spiste det sammen med en lækker sammenkogt ret a la coq au vin men med tomater og oliven i. Skøn simremad når kulden bider en smule udenfor.

Foccacia brød

• 25 g gær
• 2 tsk salt
• 2 spsk olivenolie
• 4 dl vand
• 9 dl hvedemel

Til pensling:

• ½-1 dl olivenolie
• Havsalt
• Rosmarin

1. Start med at opløse gæren i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie og salt og rør rundt.
2. Tilsæt melet lidt af gangen og ælt dejen godt. Jeg kørte den 15 minutter på min Kitchen Aid.
3. Sæt dejen til hævning i 2-3 timer.
4. Hæld dejen ud på en meldrysset bord og fold den ind over hinanden et par gange. Tryk den herefter forsigtigt ud i en lille bradepande beklædt med bagepapir – den må gerne gå lidt op af kanterne.
5. Pensl brødet med olivenolie og drys med masser af havsalt og hakket frisk eller tørret rosmarin.
6. Lad brødet hæve i 30 minutter.
7. Bag det i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter til det er lækkert gyldent og lyder hult når man banker det på undersiden.