Month: januar 2013

Cheesecake

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image

image

Jeg elsker cheesecake og denne her af slagsen smager bare helt rigtigt.

Opkriften stammer  fra Nigella Lawsons køkken-show på britisk tv, men jeg har ændret en smule på blandt andet bunden hvor jeg laver dobbelt portion da jeg ellers synes den bliver for tynd til min springform.

Denne cheesecake skal ikke bages men sætte sig i køleskabet.

Cheesecake:

Bund:

  • 150 g smør
  • 250 g digestivekiks

Cheese Creme:

  • 300 g flødeost (jeg brugte philadelphia)
  • 60 g flomelis
  • ½ tsk citronsaft
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 ml piskefløde

Syltetøj, friske bær eller frosne bær der varmes op som pynt.

Start med at lave bunden. Smørret smeltes i en lille gryde og kiksene knuses til krummer som røres i smørret. Fordel massen i en springform og tryk den lidt op ad siderne. Jeg brugte en springform på Ø 24cm. Det bedste ville være at bruge en springform på Ø 20cm og så kun lave halvt portion af bunden (altså 75 g smør og 125 g kiks) – så bliver forholdet mellem bund og fyld helt perfekt!

Stil bunden til side så den kan køle helt af.

Når ostecremen skal laves piskes cream cheese, flormelis, citronsaft og vaniljesukker sammen. I en anden skål piskes fløden til flødeskum som forsigtigt vendes sammen med osteblandingen. Fordel ostecremen oven på kiksebunden og sørg for at oversiden er helt glat (brug en dejskaber til at glatte ud med).

Stil cheesecaken på køl i mnimum 3 timer så den kan sætte sig. Lige inden kagen spises pyntes den med lækre bær. Jeg brugte en pose frosne skovbær som jeg kogte sammen med lidt flormelis i cirka 10 minutter hvorefter jeg lod det blive helt koldt.

Syltetøjet blev derefter smurt ud på kagen mums.

image

3 slags bruschetta

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Jeg elsker tapas style mad hvor man har en masse små skåle på bordet og så sidder og nipper til forskellige lækkerier.

Disse bruschetta kan vel nærmest betegnes som byg selv bruschetta da fyldet kommer på bordet i små skåle med det ristede brød ved siden af, og så samler man selv sit bruschetta ved bordet med så lidt eller så meget fyld man lyster.

2 x tomat bruschetta

Den første bruschetta er en ganske almindelig tomat og basilikum bruschetta som laves ved at hakke 500 gram tomater fint og blande dem med en håndfuld hakket basilikum. Tilsæt 1-2 spsk. god olivenolie og smag til med salt og peber.

Til tomat/oliven bruschetta har jeg brugt samme blanding som til almindelig bruschetta men tilsat en lille håndfuld hakkede sorte oliven. Man kan også vælge at bruge bredbladet persille i stedet for basilikum.

Grøn bruschetta

Til den grønne bruchetta har jeg brugt en dåse cannellini bønner som er blevet skyllet og afdryppet og blendet sammen med en håndfuld basilikum, 1 fed hvidløg, 25 g mandler, en lille håndfuld parmesanost samt 1/2 dl olivenolie. Smag pestoen til med citronsaft, salt og peber.

Server dine fyld med ristede brød gnedet med en smule hvidløg og eventuelt et dryp olivenolie på toppen.

Opskrift på rigtig bruschetta al pomodoro lige her.

Oskrift på white bean mash med cannellini bønner lige her.

Funky Fritter!

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

image image image

For ikke så længe siden havde Superbrugsen “bland-selv” kartofler hvor man kunne mixe alskens skønne sorter.

Jeg fyldte en pose med røde, lilla, gule, brune og brogede kartofler og besluttede mig for at lave funky pomfritter med de sjove kartofler. Det var sjovt at se at nogle af dem beholdte farven selv efter skrælden var kommet af.

indrømmet, det var ikke verdens bedste kartofler at lave pomfritter af, men fine var de.

White Bean Mash

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

December_2012 150

White bean mash, det lyder bare bedre end hvid bønnemos. Men uanset om vi kalder det for det ene eller det andet så kan jeg virkelig anbefale denne skønne cremede bønnemos som side dish til steak, gris eller kylling.

Opskriften stammer tilbage fra et madprogram jeg tilfældigvis så med Nigella Lawson på britisk tv.

White mean mash (eller hvid bønnemos)

  • En dåse  eller karton (240 g) hvide cannellini bønner (kan købes i bla. Føtex)
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 kvist rosmarin
  • En smule citronsaft og revet citronskal
  • Olivenolie
  • Salt og peber

Kom en smule olivenolie i en gryde og pres hvidløget ned i gryden. Læg rosmarinkvisten ned i gryden og riv skallen fra cirka 1/2 citron over hvidløg og rosmarin.

Mens hvidløget tager farve drænes bønnerne og skylles under koldt vand. Hæld bønnerne i gryden og sørg for de bliver varmet god igennem. Brug en grydeske til at mase bønnerne til mos i gryden.

Fisk rosmarinkvisten op og smag mosen til med en smule citronsaft, salt og peber.

Server med det samme, mums.

Januar_2013 058