Pastasalat med pesto og feta

En grøn pastasalat som passer rigtig godt til det meste.

Hvis man vil gøre pastasalaten til et måltid i sig selv kan man tilføje lidt stegt kylling eller bacon.

Grønne ærter, halve cherry tomater eller små broccoli buketter ville også være en skøn tilføjelse.

Pastasalat med pesto og feta – 4 personer (hvis side dish til noget kød).

  • 200 g pasta
  • 3-4 spsk. pesto (jeg bruger den fra princip fra føtex)
  • 150 g feta
  • 1 lille håndfuld pinjekerner
  • 3 store håndfulde rucola
  • Sort peber
    1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Skyl den efter i koldt vand og lad den dryppe helt af.
      Rist pinjekernerne på en tør pande og stil til side.
      Bland den afkølede pasta sammen med pesto, rucola og feta enten skåret i tern eller smuldret. Smag til med sort peber.
      Server med pinjekerner på toppen.

    Reklamer

    Grillet zucchini med feta

    Vi griller og griller som aldrig før, og det ser ikke ud til at stoppe lige med det samme.

    Selvom jeg elsker grillmad kan man altså godt gå hen og blive lidt træt af den samme salat of flutes så vi prøver at variere vores ”sides”.

    Denne her er en ny favorit (alt med ost er favorit hos mig!), og når det ikke længere er grillvejr så kan den også meget passende laves på en almindelig (eller grill) pande.

    Grillet zucchini med feta

    • 1 zucchini skåret i passende ”bjælker” som ikke falder gennem risten på grillen
    • 100 g feta
    • En håndfuld hakket persille (krøl eller bredblandet)
    • Olivenolie
    • Saften fra ¼ citron
    • Sort peber
    1. Start med at vaske zucchinien og skær den i passende ”bjælker” som ikke falder gennem risten på grillen.
    2. Pensl bjælkerne med lidt olivenolie og grill dem indtil de har taget farve. Cirka 10 minutter.
    3. Læg dem på et fad eller en tallerken og anret med smuldret feta, hakket persille, sortkværnet peber og et skvat olivenolie og citronsaft på toppen.

    Tirsdags lykke og sommersalat

    I går fejrede vi fars dag og grundlovsdag i det blå hus og det var bare en helt igennem fin dag. Vi startede dagen med at spise byens bedste croissanter fra Brød ved Enghave Plads, hentet og bragt af mindstemanden og undertegnede. Derefter pakkede jeg miniholdet sammen og så tog vi hjem og spiste tidlig frokost og kage med mormor og morfar mens far arbejdede lidt. Han havde nemlig kun halv fridag.

    Da vi kom hjem igen stod den på slentretur ned på Frederiksberg Allé iført stråhat og spise isvafler hos Frederiksberg chokolade som btw dypper deres vafler i chokolade og laver en mean guf med flere forskellige smage. Det var lige noget der kunne bruges. Da vi kom hjem soppede ungerne i haven mens vi tilberedte aftensmad. Vi havde egentlig planlagt at gå ud at spise i anledningen af fars dag, men blev enige om at det ville blive alt for varmt og vi meget hellere ville grille hjemme i haven.

    På grillen havde vi flank steak og grillet salat og nektariner. Dertil pomfritter af sød kartoffel og så en skøn sommer salat på frugt og feta. Opskriften kommer her.

    Sommersalat med melon, jordbær, fersken og feta.

    • ½ pose rucola skyllet og tørret.
    • 1 halv melon (honning eller galion) skåret i tern.
    • 10 små jordbær, renset og skåret i halve
    • 2 ferskner skåret i tern
    • ½ pakke feta skåret i tern
    • 1 håndfuld cashewnødder
    • En lille håndfuld mynte og basilikum hakket fint.
    • Olivenolie, citronsaft og sort peber til ”dressing”
    1. Anret alle ingredienserne på et fad.
    2. Dryp med olivenolie, citronsaft og sort peber. Server med det samme.

    Grøn kartoffelsalat

    Det er sommer i disse dage og det betyder grillmad. Denne her grønne kartoffelsalat er en ny favorit hjemme hos os.

    Grøn kartoffelsalat

    • 500 g kogte kartofler skåret i halve
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1-2 spsk olivenolie
    • Salt og peber
    • 2 spsk mayonnaise
    • 1 tsk Dijon sennep
    • 1 buket basilikum
    • 1 buket persille
    • 1 buket purløg
    1. Start med at skære kartoflerne i halve og kog dem møre. Lad dem køle helt af.
    2. Spred kartoflerne ud i et fad eller en skål med skæresiden opad.
    3. Pres hvidløget ned i olivenolien og krydr med salt og peber. Dryp hvidløgsolien ud over kartoflerne.
    4. Rør mayonnaisen sammen med Dijon senneppen og læg små klatter ud rundt omkring på kartoflerne.
    5. Hak alle krydderurterne og anret dem øverst på den kartoffelsalat. Krydr med peber og eventuelt lidt citron.
    6. Spis med det samme.