Tirsdags lykke og sommersalat

I går fejrede vi fars dag og grundlovsdag i det blå hus og det var bare en helt igennem fin dag. Vi startede dagen med at spise byens bedste croissanter fra Brød ved Enghave Plads, hentet og bragt af mindstemanden og undertegnede. Derefter pakkede jeg miniholdet sammen og så tog vi hjem og spiste tidlig frokost og kage med mormor og morfar mens far arbejdede lidt. Han havde nemlig kun halv fridag.

Da vi kom hjem igen stod den på slentretur ned på Frederiksberg Allé iført stråhat og spise isvafler hos Frederiksberg chokolade som btw dypper deres vafler i chokolade og laver en mean guf med flere forskellige smage. Det var lige noget der kunne bruges. Da vi kom hjem soppede ungerne i haven mens vi tilberedte aftensmad. Vi havde egentlig planlagt at gå ud at spise i anledningen af fars dag, men blev enige om at det ville blive alt for varmt og vi meget hellere ville grille hjemme i haven.

På grillen havde vi flank steak og grillet salat og nektariner. Dertil pomfritter af sød kartoffel og så en skøn sommer salat på frugt og feta. Opskriften kommer her.

Sommersalat med melon, jordbær, fersken og feta.

  • ½ pose rucola skyllet og tørret.
  • 1 halv melon (honning eller galion) skåret i tern.
  • 10 små jordbær, renset og skåret i halve
  • 2 ferskner skåret i tern
  • ½ pakke feta skåret i tern
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • En lille håndfuld mynte og basilikum hakket fint.
  • Olivenolie, citronsaft og sort peber til ”dressing”
  1. Anret alle ingredienserne på et fad.
  2. Dryp med olivenolie, citronsaft og sort peber. Server med det samme.

Reklamer

Grøn kartoffelsalat

Det er sommer i disse dage og det betyder grillmad. Denne her grønne kartoffelsalat er en ny favorit hjemme hos os.

Grøn kartoffelsalat

  • 500 g kogte kartofler skåret i halve
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 1-2 spsk olivenolie
  • Salt og peber
  • 2 spsk mayonnaise
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 1 buket basilikum
  • 1 buket persille
  • 1 buket purløg
  1. Start med at skære kartoflerne i halve og kog dem møre. Lad dem køle helt af.
  2. Spred kartoflerne ud i et fad eller en skål med skæresiden opad.
  3. Pres hvidløget ned i olivenolien og krydr med salt og peber. Dryp hvidløgsolien ud over kartoflerne.
  4. Rør mayonnaisen sammen med Dijon senneppen og læg små klatter ud rundt omkring på kartoflerne.
  5. Hak alle krydderurterne og anret dem øverst på den kartoffelsalat. Krydr med peber og eventuelt lidt citron.
  6. Spis med det samme.

Pizza med spinat og gedeost

Hvis jeg vælger ikke at lave spicy salami / pepperoni pizza, så må min næste favorit være pizza med gedeost og spinat.

Man kan lave pizzaen både som hvid pizza hvor man bruger creme fraiche som bund / sovs på pizzadejen eller som almindelige pizza med tomatsovs. Jeg foretrækker det sidste.

Pizza med spinat og gedeost (2 store pizza)

Pizzadej (2 store pizza):

  • 3 dl lunkent vand
  •  25 g gær
  • ½ spsk groft salt
  • 1 tsk sukker
  • 2 spsk olivenolie
  • Ca. 500 g hvedemel – jeg brugte italiensk tipo 00 fra Netto

Tomat sauce:

  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk balsamico
  • 1 tsk tørret oregano
  • En lille buket frisk basilikum
  • 1 fed hvidløg
  • Salt + peber

Fyld:

  • 2 håndfulde revet mozzarella
  • En rulle gedeost skåret i skiver
  • En pose bredbladet spinat, skyllet godt
  • 1-2 fed hvidløg hakket fint
  • Olivenolie
  • Salt og Peber

Til dejen røres gæren ud i vandet sammen med sukker, salt og olie. Tilsæt det meste af melet i dejen og ælt indtil du har en elastisk dej. Dejen skal æltes i ca. 10 minutter- jeg kørte den på min køkkenmaskine hvilket blev rigtig godt men man kan også ælte dejen i hånden.

Stil dejen til hævning i 1-1½ time.

De pizzadejen i 2, og rul den ud så tyndt som muligt. Kom bundene på 2 bageplader med bagepapir.

Varm imens ovnen op til 250 grader. Jeg bruger gerne over- og undervarme når jeg bager pizza, så bliver de mere sprøde.

Til tomatsaucen blandes alle ingredienser i en bamix eller anden stavblender/køkkenhakker og mixes indtil tomatsaucen har den ønskede konsistens.

Skyl spinaten og kom den på en varm pande sammen med den finthakkede hvidløg. Vend den et par gange, men tag den af varmen før den falder helt sammen

Smør pizzabundene med tomatsauce og fordel en håndfuld revet mozzarella på hver pizza. Fordel spinaten ovenpå og læg skiver af gedeost øverst. Krydr med salt og peber og dryp til sidst med lidt olivenolie.

Bag pizzaerne i ovnen (en af gangen) i ca. 20 min.

Lakse hapsere til påskebordet

Så blev det forår – selvom det ikke ligefrem ser sådan ud så er den altså god nok. Kalenderen siger forår, og i næste uge er det påskeferie.

Dagens opskrift er på en lækker nem lille haps som ville gøre det fint på frokost påskebordet lige om lidt. Det er slet og ret små salatblade både fra et romain salathoved som er blevet fyldt med lækker røget laks, en god klat creme fraiche, hakket rødløg og sort peber. Det er nemt, det er lækkert og det kan laves i forvejen. Hvis man vil skeje ekstra ud kan man også tilsætte lidt smukt rødt lakserogn og et sprøjt citronsaft.