Så blev det første September og kalenderen siger nu officielt efterår. Jeg elsker sommer, men samtidig synes jeg også det er skønt at bo i et land med så skiftende årstider at der altid er noget nyt at se frem til. Når efteråret kommer er det svampe, æbletærter og gryderetter der trækker.

Denne gryderet er super nem at gå til og en rigtig god hverdagsret da den kan laves på under en halv time. Man kan bruge hvad kød man har lyst til men personligt er jeg nok mest til kalv eller svin da jeg synes det smager af mest, men kylling eller kalkun er bestemt også lækkert.

Gryderet med forårsløg og champignon – 2 – 3 personer.

• 300 – 400 g filet kød i strimler (kalkun, kylling, kalv, svin)
• 2-3 fed hvidløg, hakket fint
• 1 bundt forårsløg, skåret i tynde skiver (gem toppene til pynt)
• 200 g champignon skåret i skiver (gerne brune champignon)
• ¾ dl hvidvin
• ½ liter piskefløde
• 1 tsk. koncentreret fond (jeg bruger IRMAs kalvefond, den er den bedste men alt kan bruges. Det kan også undlades)
• Smør + olie til stegning
• Salt og peber, barbecue krydderi.

1. Varm lidt olie og smør i en gryde og switch løg og hvidløg i et par minutter.
2. Tilsæt champignon og steg dem indtil de er brune. Tilsæt eventuelt lidt ekstra smør (det giver dejlig smag!)
3. Tag løg, hvidløg og champignon op af gryden og tilsæt kødet. Brun det godt igennem i et par minutter.
4. Tag kødet op af gryden.
5. Skru op for varmen og hæld vinen i gryden. Lad alkoholen brænde lidt af. Tilsæt fond og rør godt rundt, tilsæt piskefløde.
6. Lad saucen koge op og smag til med salt, peber og lidt barbecue krydderi. Husk at retten får mere smag når løg, chamignon og kød kommes ned i.
7. Hæld forsigtig løg, hvidløg, champignon og kød tilbage i gryden og varm det hele igennem et minut eller 2. Smag til en sidste gang med krydderier.
8. Server retten med forårsløg toppe og enten ris, frisk pasta eller kartoffelbåde.