Mandags-nemt #3 – Asiatiske stegte ris

Så er mandags nemt tilbage og denne gang med et asiatisk indslag i form af stegte ris. En rigtig verdens vinder ret som ikke tager mere end 10 minutter at lave når man har alle ingredienserne klar. Vi laver den gerne når vi har kogte ris tilbage fra dagen før og fylder den med rester fra grønsagsskuffen og måske en smule kylling, svinkekød, steak eller rejser.

Server retter med hakkede peanuts, lime og stærk chilisauce.. mhmmmm næsten som at sidde ved en lille street food bod et sted i Asien.

Asiatiske stegte ris – 2-3 Personer

  • 4 dl kolde kogte ris (alle ris kan bruges).
  • 350 g kød eller rejer (jeg brugte kyllingefilet skåret i små stykker)
  • 3 forårsløg skåret i tynde skiver (også toppen)
  • ½ dåse majs
  • 1 lille løg skåret i tynde halve løgringe
  • 3 fed hvidløg, hakket fint
  • 3 cherrytomater eller 1 stor tomat skåret i både
  • 2 æg pisket sammen
  • 1 spsk soya
  • 2 spsk ketchup
  • 5 spsk fiskesauce
  • 1 tsk sukker
  • Lidt hvid peber
  • 1 lime skåret i både
  • 1 håndfuld hakkede peanuts
  • Olie til stegning
  1. Start med at skære alle grøntsagerne, løg og hvidløg ud som nævnt ovenover.
  2. Kom lidt olie i en pande eller wok og steg det hakkede hvidløg til det har taget lidt farve. Tilsæt kødet og brun det igennem.
  3. Tilsæt løg og steg det hele i et par minutter.
  4. Skub kød, løg og hvidløg ud til siden. Hæld lidt mere olie på hvis panden er blevet tør og hæld derefter det piskede æg ned i midten. Bland det hele sammen.
  5. Tilsæt den kolde kogte ris sammen med ketchup, fiskesauce, soya, sukker og hvid peber. Rør det hele godt sammem.
  6. Tilsæt tomat, majs og forårsløg og vend det hele sammen en sidste gang inden det anrettes på et par tallerkener. Server med hakkede peanuts og lime på toppen of med chilisauce ved siden af.
Reklamer

Ramen

image imageEr der noget som varmer i Januar måned så er det en god Ramen suppe. Det er faktisk ikke så svært at lave selv og så kan man jo bare lave en stor portion nu man er i gang.

Denne version er vegetarisk kun med blødkogte æg men det smager også skønt hvis man kommer lidt steakstrimler, tynde skiver flæskesteg, flæsk eller bacon ved lige inden servering.

Hvis man ikke gider bakse med det selv kan jeg anbefale at besøge Ramen To Bíiru på Enghavevej. De laver en virkelig god spicy ramen der giver varmen helt ned i tærene.

Ramen – 2 personer

  • 4 dl vand
  • 1 spsk koncentreret grøntsagsfond.
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk tamari eller soja
  • 1 pakke nudler
  • 2 æg
  • En håndfuld babyspinatblade
  • 1/2 plade tang

Gør sådan:

  1. Kog vand, sukker, fond og tamari sammen i en gryde. Smag til om der skal mere af noget i.
  2. Kog nudlerne separat efter anvisningen på pakken og kog æggene blødkogte (ca. 4-5 minutter)
  3. Anret nudlerne i to små skåle og kom frisk spinat på. Hæld den kogende suppe over pynt hver skål med to halve æg og knust tang.

Server straks med stærk chilisauce, tørrede chili flakes og ekstra soja.

image

Ramen To Bíiru på Enghavevej 58, Vesterbro

Thai omelet

imageimage

Vi spiser rigtig meget æg herhjemme, og rigtig mange omeletter. Lørdag morgen er altid omelet dag og selvom jeg elsker helt almindelige omeletter med fyld af forårsløg, skinke, ost, tomat, bacon mm, så kan man godt nogle gange have lyst til noget andet.

Her er mit forslag til en omelet der smager af Thailand. Opskriften er til en omelet til en person.

Thai omelet

  • 2 æg
  • 2 spsk mælk
  • 1 forårsløg
  • 1 spsk sambal oelek
  • 1 tsk fiskesauce
  • En håndfuld koriander

Start med at skære forårsløget i fine skiver, og brun det i lidt smør på en lille pande.

Mens løget tager farve piskes æg, mælk, sambal oelek og fiskesauce sammen i en skål. Hæld æggeblandingen på panden og skru ned til middel varme så omeletten ikke bliver brændt på undersiden. Når omeletten har sat sig og ikke er flydende mere (det tager ca. 5-8 minutter) foldes den ene halvdel ind over den anden så man får en halvmåne. Giv omeletten ydeligere 2 minutter og server med hakket koriander på toppen.

Soyamarineret Gris

image

Skøn skøn asiatisk marinade som også ville gøre det rigtig godt sammen med et stykke laks. Resultatet bliver bedst hvis kødet får lov at marinere i minimum 30 minutter.

Soyamarineret Gris – marinade til cirka 500 g kød

1/2 dl soya

2 spsk. raps- eller solsikkeolie

1 1/2 tsk. sesamolie

2 spsk. mørk farinsukker

1 fed presset hvidløg

1 fingernegl finthakket ingefær

500 g koteletter

Bland alle ingredienserne og lad koteletterne marinere i marinaden i køleskab i minimum 30 minutter, men gerne længere.

Steg koteletterne i 8-10 minutter og server med lækkert tilbehør. Vi spiste en asiatisk inspireret savoykål salat med cayenne peber som du kan se en opskrift på lige her.