Fjerkræ

Kylling i fad med kartofler og chorizo

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Når aftensmaden skal være nem med samtidig smage fantastisk.

Der er et minimum af tilberedelse og man kan smide alt det man lige har i køleskabet i retten. Nedestående er hvordan jeg lavede den sidst, men man kan også med fordel komme grofthakkede tomater, citronskiver eller andet i.

Kylling i fad med kartofler og chorizo – 2 personer

  • 500 g små kartofler med skræl. Skrubbet og skåret i halve.
  • 2 store rødløg, skåret i både
  • 4 store rå chorizo pølser, skåret i store skiver.
  • 2 kyllingebryster, gerne med skind på.
  • Herbes the provence krydderi
  • Friske krydderurter (jeg brugte timian)
  • 8-10 Oliven
  • Olivenolie
  • ¼ baguette skåret i større tern
  • Salt og peber

 

Gør sådan:

  1. Tænd oven på 225 grader
  2. Smør et ovnfast fad med olie og kom de halverede kartofler or rødløgsbåde heri.
  3. Stil fadet i ovnen i ca. 20 minutter.
  4. Tag fadet ud og skub løg og kartofler til siden. Læg de to kyllingebryster ned i fadet.
  5. Læg de rå pølseskiver og oliven i fadet sammen med friske krydderurter. Kryder med salt og peber og Herbes the provence krydderi og en smule olivenolie.
  6. Sæt fadet tilbage i ovnen og giv det ca. 40 minutter eller til kyllingen er  gylden og gennemstegt. NB: Efter 20 minutter smider du brødstykkerne ved så de er i ovnen de sidste 20 minutter.
  7. Server med en frisk grøn salat.

Pulled Chicken

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Nu skal det handle om noget nemt og lækkert. En ret vi ofte laver en stor portion af og så har stående i køleskabet som nem hverdagsmad – Pulled Chicken. Det passer stort set sig selv og kan spises enten i burger boller med coleslaw, i tacos, i tortillas, på pizza eller med hjemmelavede spinatpandekager eller vafler.

Pulled Chicken – 4 personer (når det spises sammen med boller/wraps/grøntsager og/eller andet)

  • 2 store kyllingebryst
  • 2 spsk. tomatpure
  • 2 tsk. honning
  • 2 spsk. soya
  • 1 tsk. sriracha hot chili sauce
  • 3 fed presset hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk oregano
  1. Tænd ovnen på 225 grader.
  2. Læg dine kyllingebryst i et ovnfast fad
  3. Bland alle ingredienser sammen i en skål og smør det ud over kyllingen.
  4. Dæk fadet med sølvpapir og stil det i ovnen i 30-35 minutter.
  5. Retten er færdig når kyllingen er gennemstegt og man kan trække kødet fra hinanden med 2 gafler.

Serverings forslag:

Server din Pulled Chicken enten i burger boller med coleslaw, i tacos eller tortillas med salsa og grønsager eller med hjemmelavede spinatpandekager eller vafler. Personligt synes jeg det smager fantastisk sammen med rødløg, avocado og chilisauce.

Kyllingefrikadeller med hvidløg og persille eller soltørrede tomater og squash.

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Sidst der var høstfest i børnehaven havde jeg en skøn vandmelonsalat og to slags kyllingefrikadeller med til fællesbordet. Den ene frikadelle var med hvidløg og persille mens den anden var med revet squash og soltørrede tomater. Begge frikadeller var et stor hit og så er de super nemme at lave også til hverdag derhjemme.

Kyllingefrikadeller med hvidløg og persille eller soltørrede tomater og squash.

  • 400-500 g kyllingefars
  • 1 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber
  • ½ tsk tørret timian
  • 1 spsk. soltørrede tomater + ½ fintrevet squash (med skræl)

ELLER

  • 1 spsk. hakket bredbladet persille
  1. Bland det hakkede kyllingekød med hvidløg, salt, peber og timian.
  2. Tilsæt ENTEN 1 spsk. soltørrede tomater + ½ fintrevet squash ELLER 1 spsk. hakket bredbladet persille (man kan godt lave halvt af hver).
  3. Rør farsen godt sammen.
  4. Varm lidt olivenolie på en pande og form frikadeller af farsen.
  5. Steg dem til de er brune på begge sider og gennemstegt i midten.

Vi spiste kyllingefrikadellerne sammen med verdens nemmeste salat. En halv vandmelon skåret i tern og blandet med rødløg i tynde halve skiver, ½ pakke feta skåret i tern, frisk mynte og ristede græskar kerner. Hvis man lyster kan man også tilsætte sorte oliven.

Kyllingesalat Deluxe

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image

I går spiste vi denne skønne kyllingesalat til aftensmad. Jeg havde i Føtex fået fingre i de mest lækre økologiske kyllingebryst på tilbud, som blev viklet ind i en skive Parma skinke, krydret med salt og peber og stegt på panden i 8-10 minutter.

Salaten var almindelig grøn salat og feldsalat, avokado og blommetomater, piftet op med verdens bedste dressing a la Meyer. Jeg har tidligere udtrykt min begestring for denne skønne dressing, og du kan finde opskriften her på bloggen.

Salaten blev serveret med et smilende æg på toppen, en smule revet parmesan samt salt og peber – mums.