Danske klassikere

Smørrebrød #6

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

December_2012 115

December_2012 118

Vi snupper lige et stykke smørrebrød mere, da der bliver spist rigtig meget af den slags mad herhjemme, specielt til frokost i weekenden.

Denne gang er det klassisk steaksandwich, men på rugbrød og så med spejlæg på toppen og masser af karamelliseret løg. Det er nemmest hvis du steger din steak (flanksteak, filet eller hvad du lige har) og bagefter skærer den i skiver inden den kommer op på rugbrødet. Hvis man har lyst kan man smørre med en smule sennep eller barbecue sauce.

Løgene steges i smør i cirka 10-15 minutter til de er bløde, søde og karamelliseret, og så op på steaken og et fint spejlæg øverst samt masser af sort peber.

Smørrebrød #5

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Jeg har tydeligvis et forkærlighed for laks og røræg. Det er super nemt, det er sundt (selvfølgelig alt efter hvad man spiser det sammen med, eller på), og selv hvis man spiser det på rugbrød så føler man at man får lidt mere end bare en kedelig rugbrødsmad.

Jeg spiser gerne laks og æg på rugbrød til frokost, men endnu bedre er det med toast eller baguette til morgenmad eller en brunch i stedet for (eller sammen med) pølser og bacon til scrambled æg.

En ny tradition herhjemme er at spise den lille herlighed første nytårsdag. Her er kombinationen let ristede og flækkede croissants, lækker røget laks, scrambled æg, sort peber og måske en klat creme fraiche på toppen, mums!

Heja Sverige – Svensk Pølseret

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

2012-11-10-1411

Svensk pølseret – mhmmm…. minder mig om den gang jeg var lille og min mor lavede det til os derhjemme. Det var altid et hit, og det var det bestemt også herhjemme.

Svensk Pølseret – 4 personer

  • 1 kg kartofler
  • 400-500 g røde- eller wienerpølser.
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. paprika
  • 1/4 rød chili
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 3 spsk. tomatkoncentrat
  • 3 dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • Salt + peber

Start med at koge kartoflerne møre (15-20 minutter) og lad dem køle helt af inden du piller dem. Skær dem i store terninger.

Hak løg og hvidløg fint og svits dem i lidt olie i en dyb pande eller gryde. Tilsæt chili, paprika, cayennepeber og tomatkoncentrat og giv det et øjeblik længere.

Tilsæt mælk og fløde og vend det sammen med tomatblaningen. Hæld kartoflerne i og lad retten småsimre i 5-10 minutter.

Skær i mellemtiden pølserne i skiver. Det er bedst at skære dem en smule skråt da deres overflade herved bliver større og de derfor får mere smag når de brunes. Rist pølsestykkerne på en pande og kom dem over i retten. Lad retten koge igennem i cirka 5 minutter og tilsæt eventuelt lidt mere mælk hvis saucen er blevet for tyk.

Smag til med salt, peber og æblecidereddike og server eventuelt med purløg på toppen.

 

 

Kød – Mos – Ost!

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Der har været et par forslag og gode ideer på andre madblogs (specielt hos MissMuffin) til hvordan man bedst får brugt sine rester og undgår madspild så nu vil jeg lige deltage i debatten og give en ide med..

Noget af det vi oftest har tilbage herhjemme er kødsauce/ sauce bolognese eller en mere krydret chili con carne. Heldigvis er der mange dejlige “reste-retter” man kan lave af netop dette. En mulighed er den klassiske pitabrød med salat og andre grønsager, eller måske lækre små empanadas som er små dejpakker som kødsaucen bages ind i.

Denne dag besluttede vi os for at bruge kødsaucen bagt med kartoffelmos på toppen og gratineret med ost. Vi tilsatte også en håndfuld ærter, både for synets skyld (grønt er jo godt for øjet;)) men også for at give lidt ekstra smag.

Kun fantasien sætter grænser når det kommer til at bruge sine rester. Lad os sammen prøve at mindske mængden af mad som vi danskere smider ud. 15-20% af alt det mad vi køber eller omkring 63 kilo mad per person direkte i skraldspanden er bare ALT for meget.

Læs meget mere om brug af rester og om hvor meget mad der egentlig ryger i skraldspanden på Stop Spild af Mads hjemmeside.