God til børn

Citron is

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

En hurtig og nem dessert som vi spiste til dessert til nytår hos mine svigerforældre på Tenerife.

Ingredienser – 6 personer

6 citroner

300 ml piskefløde

75 g sukker

Saften fra 2 citroner

Eventuelt lidt revet citronskal og vanilje

Gør sådan:

1. Halver citronerne og pres saften ud af dem. Sæt det til side.

2. Skrab resten af kødet ud af citronskallerne.

3. Varm fløde og sukker i en gryde til det lige koger op.

4. Hæld saften fra to af citronerne i. Smag eventuelt til med lidt citronskal og vanilje.

5. Hæld massen i citronskallerne og stil i køleskabet i minimum 3 timer.

Pasta salat med rød dressing

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

En enkelt opskrift på sådan en helt klassisk pasta salat hvor man egentlig kan komme i hvad man har lyst til.

Her med majs, tomat, ærter og bacon men rucola, edamame bønner, agurk, peberfrugt eller cornichoner i små stykker er også lækkert. Man kan også tilsætte feta eller salatost hvis man er til det. Kun fantasien sætter grænser.

Opskrift

500 g pastapenne eller skruer

200 g bacon

En god portion grøntsager efter eget valg

Pasta dressing:

10 spsk. creme fraiche

2 spsk. mayonnaise

4 spsk. ketchup

2 tsk. paprika

Salt og peber

Gør sådan:

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af. Steg baconen sprød.

Til dressingen blandes alle ingredienser sammen i en skål og smages til med salt og peber.

Vend det hele sammen i en stor skål og pynt eventuelt med hakket purløg, bredbladet persille eller ristede pinjekerner.

Klassiske Sprøde Vafler

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Så gik julen på hæld og det betyder æbleskiverne så småt er på tilbagetog. Det betyder også vi skal finde på en anden eftermiddagshygge og her er sprøde vafler helt eminente. Faktisk er jeg mere til vafler end klassiske æbleskiver, måske fordi de er nemmere at lave og så kan man spise dem med en masse andet end bare flormelis og syltetøj. Hos os er nutella og saltkaramel en favorit.

En anden lækker ting er at man kan forberede dejen til vafler på forhånd og have den stående i køleskabet. Her kan den sagtens holde sig i 1-2 dage så man kan altså forberede en himmelsk morgenmad aftenen før så vaflerne kun skal steges når man står op og det at stege dem er jo faktisk en del af hyggen.

Sprøde Vafler – 10 stk.

125 g smeltet smør

1 æg

1 spsk sukker

2 dl mælk

2,5 dl vand

225 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

Revet skal fra en økocitron (kan udelades)

Knivspids salt

Gør sådan:

1. Pisk alle ingredienser – undtaget smør – godt sammen i en skål.

2. Hæld forsigtigt det afkølet smør i og pisk godt.

3. Stil dejen i køleskabet i ca. 30 minutter. Hvis du er VIRKELIG vaffel trængende NU! Kan du godt springe dette trin over :-)

4. Varm et vaffeljern op og kom en smule smør på. Hæld dej på og bag din vaffel.

5. Når din vaffel er færdig så tag den forsigtigt ud og læg den på en rist. Så bliver den mest sprød.

6. Læg dine vafler ved siden af hinanden i stedet for oven på hinanden da de ellers bliver bløde.

Server vaflerne klassisk med syltetøj og flormelis eller med saltkaramel og nutella.

Juletræ med nutella

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Små 14 dage til jul og som det er sket alle tidligere år er vi denne weekend nedlagt af sygdom. Det er mest moderen som er ramt men jeg drikker en masse te, pudser næse og spiser søde sager og så håber jeg at være på benene igen snarest.

I dag har vi bagt denne skønne juletræskage med nutella. Eller kage er måske så meget sagt. Det er bare to ruller butterdej smurt med nutella og skåret ud som juletræ. Men hvem elsker ikke noget som er lækkert OG nemt… og nutella for den sags skyld.

Juletræ med nutella

  • 2 ruller færdig butterdej.
  • Nutella efter behag – vel sådan cirka 100 gram.
  • Ét æg.

Gør sådan:

  1. Rul den ene rulle butterdej ud på en bageplade og smør den med nutella.
  2. Læg den anden rulle butterdej ovenpå.
  3. Skær formen på et juletræ. Gem det du skærer fra. Det kan bruges som en stjerne til juletræet eller bare bages og spises.
  4. Skær siderne i stænger ind til midten og sno dem som grangrene.
  5. Pensl juletræet med et pisket æg og bag det ved 180 grader i 15-20 minutter. Det er færdigt når det “puffer” og er gyldent.
  6. Pynt eventuelt med glasur eller drysset flormelis eller spis det som det er.