Tirsdags lykke og sommersalat

I går fejrede vi fars dag og grundlovsdag i det blå hus og det var bare en helt igennem fin dag. Vi startede dagen med at spise byens bedste croissanter fra Brød ved Enghave Plads, hentet og bragt af mindstemanden og undertegnede. Derefter pakkede jeg miniholdet sammen og så tog vi hjem og spiste tidlig frokost og kage med mormor og morfar mens far arbejdede lidt. Han havde nemlig kun halv fridag.

Da vi kom hjem igen stod den på slentretur ned på Frederiksberg Allé iført stråhat og spise isvafler hos Frederiksberg chokolade som btw dypper deres vafler i chokolade og laver en mean guf med flere forskellige smage. Det var lige noget der kunne bruges. Da vi kom hjem soppede ungerne i haven mens vi tilberedte aftensmad. Vi havde egentlig planlagt at gå ud at spise i anledningen af fars dag, men blev enige om at det ville blive alt for varmt og vi meget hellere ville grille hjemme i haven.

På grillen havde vi flank steak og grillet salat og nektariner. Dertil pomfritter af sød kartoffel og så en skøn sommer salat på frugt og feta. Opskriften kommer her.

Sommersalat med melon, jordbær, fersken og feta.

  • ½ pose rucola skyllet og tørret.
  • 1 halv melon (honning eller galion) skåret i tern.
  • 10 små jordbær, renset og skåret i halve
  • 2 ferskner skåret i tern
  • ½ pakke feta skåret i tern
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • En lille håndfuld mynte og basilikum hakket fint.
  • Olivenolie, citronsaft og sort peber til ”dressing”
  1. Anret alle ingredienserne på et fad.
  2. Dryp med olivenolie, citronsaft og sort peber. Server med det samme.

Melonsalat med mynte, agurk og cashewnødder

Perfekt sommersalat som tilbehør til grillmaden. Man kan også fint tilsætte smuldret feta og så servere salaten som hovedmåltid med lidt godt brød til.

Melonsalat med mynte, agurk og cashewnødder

  • 1 lille Galiamelon (eller honningmelon) skåret i tern
  • ½ agurk skåret i tern
  • ½ løg skåret i meget fine og tynde halve løgringe
  • 1 håndfuld brøndkarse
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 1 tsk. acaciehonning
  • 1 spsk. olivenolie
  • Saften fra ½ citron
  • Sort peber
  1. Bland melon og agurketern med brøndkarse, halve løgringe og mynte.
  2. Rør olivenolie, honning og citronsaft sammen med peber i en lille skål.
  3. Hæld dressingen over salaten og pynt med cashewnødder.